Inhoudsopgave
Advertenties
CHOCOLADEMOUSSE
Voorbereidingstijd: 20 min
5 eieren
200 g chocolade
100 g kristalsuiker
1.
Scheid de eieren in witten en dooiers.
2.
Doe de eiwitten in de grote kom met de eiwitklopper. Laat de machine ca. 5 minuten
draaien, maar verwijder van tevoren de duwer uit de. Voeg als de eiwitten stijfgeslagen
zijn via de invoerbuis geleidelijk de suiker toe.
3.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie*.
4.
Roer de eierdooiers met de spatel door de gesmolten chocolade.
5.
Schep de eiwitten voorzichtig met de spatel door het chocolademengsel.
6.
Verdeel de mousse over glaasjes.
7.
Zet de mousse minstens 3 uur in de koelkast.
ZACHT CHOCOLADEGEBAK
Voorbereidingstijd: 15 min
Keukengerei: ovenbestendige eenpersoonsvormpjes
50 g meel
150 g pure chocolade
4 eieren
125 g boter
150 g kristalsuiker
1.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2.
Doe de suiker en de eieren in de grote kom met het metalen mes en klop tot een witte
massa. Voeg het meel toe en meng nog 1 minuut.
3.
Smelt de chocolade en de boter in een pannetje op laag vuur.
4.
Schakel de machine weer in en voeg via de invoerbuis het chocolademengsel toe.
5.
Verdeel het mengsel over de ingevette eenpersoonsvormpjes. Leg een vierkantje witte
of pure chocolade in het midden van het mengsel. Zet de vormpjes in de oven.
Tips van de chef-kok:
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vormpjes. U kunt dit recept ook in een
grote bakvorm maken. Verleng in dat geval de baktijd.
98
Kooktijd: 5 min
Baktijd: 5 à 8 min
Serveer met een bolletje vanille- of mango-ijs bij (recept p. 104).
Rusttijd: 3 uur
Advertenties
Inhoudsopgave
