Inhoudsopgave
Advertenties
KRABKROKETJES
AANTAL PERSONEN
FOODPROCESSOR
VOORBEREIDINGSTIJD
BAKTIJD
AANTAL KROKETJES
Zelfgemaakt paneermeel (droog brood)
Mayonaise
Beschuiten
Boter
Mosterd
Bosjes peterselie
Worcestershiresaus
Krabvlees
Eieren
Zout en peper
Zelfgemaakt paneermeel (van stokbrood, brood, crackers etc.)
1.
Snijd het brood in sneden van ca. 2 cm en laat deze uitdrogen.
2.
Doe het brood in de grote kom met het metalen mes.
3.
Laat de machine 2 minuten draaien.
4.
Geef uw paneermeel extra smaak met gedroogde kruiden (tijm, provençaalse
kruiden, rozemarijn e.d.).
5.
Bewaar het paneermeel in een goed afgesloten blik.
Voor het recept voor 8 personen is een half stokbrood voldoende.
Krabkroketjes
1.
Maak een portie mayonaise volgens het recept op p. 28 met de helft van de ingrediënten.
2.
Breek de beschuiten en doe ze in de grote kom met het metalen mes of gebruik
zelfgemaakt paneermeel.
3.
Laat de machine draaien totdat de beschuiten goed verkruimeld zijn. Voeg dan de
peterselie, de worcestershiresaus, de mosterd en de mayonaise toe.
4.
Voeg, terwijl de machine draait, via de invoerbuis de eieren toe. Doe het krabvlees bij
het mengsel in de kom en druk enkele keren op PULSE.
5.
Breng op smaak met zout en peper. Het mengsel mag lekker pittig op smaak gebracht
worden.
6.
Vorm er kroketjes van met een doorsnede van 3 cm. Zet ze 30 minuten in de vriezer.
7.
Rol de kroketjes door het paneermeel. Verhit de friteuse tot 170 ° C en bak enkele
kroketjes tegelijk in 10 minuten goudbruin.
Tip van de chef-kok:
2
3200
15 min
10 min
6
1 el
2
30 g
1 tl
½
1 el
160 g
1
Serveer met schijfjes citroen en sperzieboontjes of groene sla.
4-6
6-8
3200
4200
20 min
20 min
10 min
10 min
12
18
2 el
2 el
2
4
45 g
60 g
2 tl
2 tl
1
1
2 el
2 el
240 g
320 g
2
2
8 +
5200/Pâtissier
20 min
10 min
24
3 el
6
80 g
3 tl
2
3 el
500 g
3
83
Advertenties
Inhoudsopgave
