Inhoudsopgave
Advertenties
BOLBRIOCHE
Voorbereidingstijd: 10 min Rusttijd: 1,5 uur Baktijd: 25 min
Keukengerei: briochevorm
Briochedeeg
10 g verse bakkersgist of 5 g droge gist
10 g melk
4 g zout
250 g tarwebloem
01.
Los de gist met behulp van een vork in de lauwe melk op (ca. 35 °C). Laat 1 minuut
rusten.
02.
Doe het zout, de bloem, de boter, de suiker, de eieren en de melk met gist in deze
volgorde in de grote kom met het kneedmes.
03.
Laat de machine ca. 30 seconden draaien.
04.
Neem het kneedmes uit de kom. Schep het deeg met behulp van de spatel in een
met bloem bestoven kom. Laat het deeg 30 minuten rijzen in de kom afgedekt met
plasticfolie of met een vochtige theedoek.
05.
Bestrooi uw handen met bloem. Druk met uw vuist op het deeg om luchtbellen te
verwijderen.
06.
Doe het deeg in een ingevette brioche vorm. Knijp in het midden van het deeg een
bol
en geef er een draai aan zodat deze loskomt van de deegmassa. Doop een
A
vinger in het bloem
Laat het deeg 1 uur in de oven rijzen bij een temperatuur van 30 °C.
07.
Bestrijk de brioche met het losgeklopte ei zodat hij mooi bruin wordt
08.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak de brioche ca. 25 minuten.
09.
Als de bovenkant te bruin wordt, dek de vorm dan af met aluminiumfolie.
10.
Neem de brioche en laat hem op een rooster afkoelen.
Tip van de chef-kok:
aan het briochedeeg.
A
54
en strijk met uw vinger helemaal rondom de losgekomen bol.
B
Voeg bijvoorbeeld stukjes chocolade of stukjes gedroogd fruit toe
B
100 g zachte boter
30 g suiker
4 eieren
1 los geklopt ei (om mee te bestrijken)
C
C
.
Advertenties
Inhoudsopgave
