Inhoudsopgave
Advertenties
ROUILLE
Bereidingstijd: 10 min
2 teentjes knoflook
2 eierdooiers
1 g saffraan
1 mespuntje Cayennepeper
200 ml olijfolie
1 el tomatenpuree
zout en peper
1.
Pel de knoflook en doe deze in de mini-kom.
2.
Voeg de eierdooiers, de saffraan en de cayennepeper toe.
3.
Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de invoerbuis de olijfolie geleidelijk
toe.
4.
Voeg de tomatenpuree toe en druk enkele keren op PULSE om een homogene saus te
krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
Tip van de chef-kok:
Serverer bij bouillabaisse, gebakken of gepocheerde vis, vissoep nz.
TARTAARSAUS
Bereidingstijd: 5 min
4 augurkjes
1 lente-uitje
2 el kappertjes
¼ bos peterselie
¼ bos bieslook
¼ bos kervel
1 portie mayonaise (zie p. 28)
zout en peper
1.
Mix de augurkjes, de kappertjes, de lente-ui en de kruiden in de mini-kom. Tot kleine
stukjes en zet het mengsel even weg.
2.
Bereid de mayonaise volgens de aanwijzingen van het recept op p. 28.
3.
Voeg het gehakte mengsel toe en druk 2 a 3 keer op PULSE. Breng op smaak met zout
en peper.
Tip van de chef-kok:
U kunt de saffraan vervangen door paprikapoeder.
Lekker bij gehakte biefstuk, vis, fondue nz.
31
Advertenties
Inhoudsopgave
