Inhoudsopgave
Advertenties
GEVLOCHTEN BRIOCHE
Voorbereidingstijd: 20 min Rusttijd: 1,5 uur Baktijd: 20 min Keukengerei: cakevorm
10 g verse bakkersgist of 5 g gedroogde gist
125 ml melk
250 g tarwebloem
20 g boter
40 g suiker
4 g zout
1 los geklopt ei (om mee te bestrijken)
01.
Los de gist met behulp van een vork in de lauwe melk op (ca. 35 °C). Laat 1 minuut
rusten.
02.
Doe de tarwebloem, de boter, de suiker, het zout en de melk met gist in de kom met
het kneedmes.
03.
Zet de machine aan in werking en laat 1 minuut draaien. Spatel het deeg indien
nodig met de spatel van de wanden naar beneden. Laat de machine nog enkele
seconden draaien.
04.
Doe het deeg in een met bloem bestrooide kom. Dek af met plasticfolie of met een
vochtige theedoek. Laat 30 minuten rusten.
05.
Het deeg kan nu verwerkt worden. Verdeel het deeg in drie gelijke delen
lange dunne rollen door het deeg over het werkblad te rollen
en leg deze in een beboterd en met bloem bestoven broodblik
C
06.
Laat 30 minuten in de oven rijzen bij een temperatuur van 60 °C.
07.
Neem het brood uit de oven. Verwarm de oven voor op 180 °C.
08.
Bestrijk het brood met het losgeklopte ei zodat het mooi bruin wordt.
09.
Bak het brood ca. 20 minuten in de oven. Leg er een vel aluminiumfolie op als de
bovenkant te donker wordt.
10.
Neem het brood uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.
A
52
B
B
C
. Vorm 3
A
. Maak een vlecht
.
D
D
Advertenties
Inhoudsopgave
