Inhoudsopgave
Advertenties
FOUGASSE
Voorbereidingstijd: 15 min Rusttijd: 2,5 uur Baktijd: 15 min
Fougassedeeg
5 g verse gist of 2,5 g gedroogde gist
250 g meel
5 g zout
150 ml water
30 ml olijfolie
01.
Los de gist met behulp van een vork in het water op. Klop goed door en laat even
rusten.
02.
Doe het meel, het zout, de olie en het water met de gist in de grote kom met het
kneedmes.
03.
Schakel de machine in en laat het mengsel in ongeveer 1 minuut tot een soepel deeg
draaien. Voeg de olijven aan het deeg toe en druk enkele keren op PULSE.
04.
Doe het deeg over in een met olie ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat 1,5
uur rijzen.
05.
Vouw het deeg voorzichtig twee keer dubbel
30 minuten rijzen.
06.
Neem het deeg uit de kom. Leg het op een met bakpapier bekleed bakblik.
07.
Rol het deeg met de deegroller voorzichtig uit tot een platte ovale vorm.
08.
Vouw de deeglap dubbel. Bestrijk het deeg met een kwastje met de olie.
09.
Trek de deeglap uit totdat hij de breedte van het bakblik heeft
gaten in de fougasse. Maak met behulp van een scherp mes inkervingen in het deeg.
10.
Laat nogmaals 15 à 30 minuten rijzen.
11.
Verwarm intussen de oven voor tot 240 °C.
12.
Bak de fougasse ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer lauw of koud.
13.
Bestrijk de fougasse zodra hij uit de oven komt met olijfolie en bestrooi met tijm.
Tip van de chef-kok:
A
46
U kunt de fougasse ook vullen met cherry tomaatjes, kaas etc.
Vulling
100 g uitgelekte ontpitte zwarte olijven
Afwerking
10 ml olie
tijm
A
en dek het af met plasticfolie. Laat nog
B
. Hierdoor ontstaan er
B
Advertenties
Inhoudsopgave
