Inhoudsopgave
Advertenties
PAVLOVA
Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 2,5 uur Keukengerei: spuitzak (optioneel)
Schuimgebak
5 eiwitten
125 g poedersuiker
Schuimgebak
1.
Scheid de eieren in witten en dooiers.
2.
Klop de eiwitten in 5 minuten stijf in de grote kom met de eiwitklopper, vergeet niet de
aanduwer uit de invoerbuis te verwijderen.
3.
Voeg zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn via de invoerbuis geleidelijk de poedersuiker
toe. Laat de machine 1 minuut draaien. Het eiwitschuim moet stevig zijn.
4.
Vorm met de spuitzak of met een lepel bergjes van ca. 8 mm op de met bakpapier
bedekte bakplaat.
5.
Droog het schuim 2,5 uur in de oven op 80 °C. De schuimgebakjes zijn gaar als ze
gemakkelijk van het blik loslaten. Zet aan het einde van de baktijd de ovendeur op een
kier en laat de schuimgebakjes in de oven afkoelen.
Tips van de chef-kok:
Slagroom
1.
Zet de kom en de ingrediënten 1 uur in de koelkast.
2.
Doe de slagroom in de grote kom met de eiwitklopper.
3.
Verwijder de aanduwer uit de invoerbuis en schakel de machine in.
4.
Klop de slagroom stijf, maar let goed op dat de slagroom niet in boter verandert. Voeg
zodra de room dik begint te worden de vanillesuiker toe.
5.
Bedek vlak voor het serveren de schuimgebakjes met de slagroom. Garneer met de
vruchten en de muntblaadjes.
Tips van de chef-kok:
etc. U maakt dit nagerecht nog lekkerder met frambozensaus (recept op p. 116).
Slagroom
300 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de schuimgebakjes.
U kunt ook ander fruit gebruiken, zoals perziken, appels, druiven
Presentation
100 g aardbeien
100 g frambozen
muntblaadjes
109
Advertenties
Inhoudsopgave
