Inhoudsopgave
Advertenties
TIRAMISU
Voorbereidingstijd: 30 min
400 g mascarpone
5 eieren
60 g kristalsuiker
3 el Amaretto
1.
Leg de mascarpone 1 uur van te voren uit de koelkast.
2.
Scheid de eieren in witten en dooiers.
3.
Klop de eierdooiers en de suiker wit in de grote kom met de eiwitklopper. Voeg de
Amaretto en de mascarpone toe. Laat de machine 2 minuten draaien. Schep het
mengsel over in een kom en zet apart.
4.
Maak de grote kom goed schoon en droog.
5.
Klop de eiwitten in 5 minuten stijf in de grote kom met de eiwitklopper.
Verwijder hierbij eerst de aanduwer uit de invoerbuis.
6.
Schep de stijfgeklopte eiwitten met de spatel voorzichtig door het mascarponemengsel.
7.
Doop de helft van de lange vingers in de koffie. Leg ze in de en vorm of glazen en
bedek ze met de helft van het mengsel. Strooi er cacaopoeder over met behulp van
een zeefje. Herhaal dit met de andere helft van de lange vingers en de rest van het
mascarponen mengsel.
8.
Zet de tiramisu minstens 6 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met
cacaopoeder.
Tips van de chef-kok:
Rusttijd: 6 tot 24 uur
30 lange vingers
200 ml sterke koffie
4 el cacaopoeder
Als u geen cacaopoeder heeft, rasp dan wat chocolade.
99
Advertenties
Inhoudsopgave
