Inhoudsopgave
Advertenties
BLINI'S MET ZALM
Voorbereidingstijd: 10 min Rusttijd: 1uur Kooktijd: 2 minuten per blini
Keukengerei: koekenpannetje Ø 9cm
Blinibeslag
250 ml melk
7 g verse bakkersgist
of 3,5 g gedroogde gist
250 g patentbloem
25 g crème fraîche
3 eieren
1 mespuntje zout
25 g boter
Blinibeslag
1.
Verwarm de melk tot lauw (ca. 35 °C). Scheid de eieren in witte en dooiers.
2.
Los de gist op in de lauwe melk met behulp van een vork. Laat 1 minuut rusten.
3.
Doe de patentbloem, het zout, de eierdooiers en de melk met de gist in de kom met
het kneedmes. Laat de machine 30 seconden tot 1 minuut draaien.
4.
Klop daarna 5 minuten de eieren stijf in de kom met de eiwitklopper. Verwijder
daarvoor eerst de aanduwer of de dop van de deksel verwijderd heeft.
5.
Schep met de spatel eerst de crème fraîche en daarna de eiwitten voorzichtig door
het beslag.
6.
Verwarm een poffertjespan of een klein koekenpannetje. Vet de pan in met boter en
bak de blini's. 1 minuut per kant.
Saus
1.
Doe de crème fraîche, de roomkaas, het limoensap, het zout
en de dille in de mini-kom.
2.
Laat de machine 30 seconden draaien en zet de saus in de
koelkast.
3.
Verdeel vlak voor het serveren de saus over de blini's en leg
op elke blini een plakje zalm of een bergje zalmeieren.
74
Voor de saus
300 g crème fraîche
200 g roomkaas
sap van 1 limoen
1 tl zout
2 takjes dille
plakjes gerookte zalm of zalmeitjes
Advertenties
Inhoudsopgave
