Inhoudsopgave
Advertenties
Een stoominjectie duurt circa 5–8 minu-
ten. Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
– Bij gistdeeg bereikt u het beste re-
sultaat als een stoominjectie bij het
begin van de bereiding plaatsvindt.
Het deeg rijst dan beter.
– Brood en broodjes rijzen beter als
aan het begin van het proces een
stoominjectie wordt gegeven. De
korst wordt extra glanzend als tegen
het einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
– Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de bereiding
wordt uitgevoerd.
De ovenfunctie is niet geschikt voor
deegsoorten die veel vocht bevatten,
zoals bij eiwitgebak. Hier moet tijdens
het bakken een droogproces plaatsvin-
den.
Tip: gebruik het kookboek bij uw Dia-
log oven als uitgangspunt.
Functies met vochttoevoer
Verloop van een bereiding met
vochttoevoer
Bereid het gerecht voor en plaats het
in de oven.
Kies M Chef + Professional of
Professional .
De voorgeprogrammeerde waarden ver-
schijnen.
De ovenverwarming en de koelventilator
worden ingeschakeld.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde waarden.
Bevestig met OK.
Aantal stoominjecties instellen
Als u wilt dat de Dialog oven de
stoominjectie na de opwarmfase au-
tomatisch uitvoert, kiest u
tische stoominjectie
Als u één of meerdere stoominjecties
op bepaalde tijdstippen wilt uitvoe-
ren, kiest u
1 stoominjectie
of
jecties
3 stoominjecties
Tijdstip stoominjecties
De keuzemogelijkheid
Tijdgestuurd
verschijnt alleen als u
1, 2 of 3 stoominjecties hebt gekozen.
Tip: als u meer dan een stoominjectie
hebt gekozen, voer de 2e stoominjectie
dan op zijn vroegst 10 minuten na de
start van de bereiding uit.
Automa-
.
,
2 stoomin-
.
en
Handmatig
91
Advertenties
Inhoudsopgave
