Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Temperatuur
– M Chef-functies
Het gerecht wordt door de elektro-
magnetische golven binnenin ge-
gaard en krijgt tegelijkertijd van bui-
tenaf een bruin laagje door het ver-
warmingselement voor de boven-
warmte/grill. Daardoor wordt de be-
reidingstijd verkort in vergelijking met
de conventionele functies. De inge-
stelde temperatuur is daarbij hoger,
om binnen de kortere tijd de ge-
wenste bruining te bereiken.
– Conventionele functies
Als een temperatuurbereik is opgege-
ven, houdt u in principe de laagste
temperatuur aan.
Bij hogere temperaturen wordt het
vlees (gerecht) weliswaar bruin, maar
niet altijd gaar.
Stel bij "Hetelucht plus ", "Profes-
sional " en "Braadautomaat "
een circa 20 °C lagere temperatuur in
dan bij "Boven-Onderwarmte ".
Stel bij braden op het rooster een
temperatuur in die ca. 10 °C lager is
dan bij braden in een braadpan.
106
Voorverwarmen
Voorverwarmen is meestal niet nodig,
alleen bij rosbief en filet.
Braadtijd
U kunt de bereidingstijd in de conventi-
onele functies bepalen door de dikte
van de betreffende vleessoort [cm] te
vermenigvuldigen met de tijd per cm
[min/cm]:
– Rund/wild: 15–18 minuten/cm
– Varken/kalf/lam: 12–15 minuten/cm
– Rosbief/filet: 8–10 minuten/cm
Bij diepgevroren vlees neemt de berei-
dingstijd met ca. 20 minuten per kilo
toe. Diepgevroren vlees met een ge-
wicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zon-
der het eerst te ontdooien.
Controleer na afloop van de kortste be-
reidingstijd of het gerecht gaar is.
Bij de M Chef-functies wordt de berei-
dingstijd verkort in vergelijking met de
conventionele functies.
Gebruik het kookboek bij uw Dia-
log oven als uitgangspunt.
Niveau
Gebruik bij voorkeur niveau 1.
Advertenties
Inhoudsopgave
