Inhoudsopgave
Advertenties
Functies met vochttoevoer
Uw Dialog oven heeft een stoomsys-
teem waarmee u tijdens bereidingen het
vochtgehalte in de ovenruimte kunt ver-
hogen. Tijdens bakken, braden en ko-
ken met de functies
nal
en
Professional
stoomtoevoer en de luchtgeleiding voor
een perfect bereidings- en bruinerings-
resultaat.
Afhankelijk van de functie stelt u de
temperatuur en Gourmet Units in en be-
paalt u het aantal stoominjecties.
Nadat u de gewenste functie heeft ge-
kozen, stelt u de temperatuur in en be-
paalt u het soort en aantal stoominjec-
ties (
Automatische stoominjectie
,
injectie
2 stoominjecties
ties
).
Met de vulbuis (links onder het bedie-
ningspaneel) laat u het apparaat vers
leidingwater voor het stoomsysteem
opzuigen.
Andere vloeistoffen dan water be-
schadigen de Dialog oven.
Gebruik uitsluitend leidingwater voor
bereidingen met vochttoevoer.
Het water wordt tijdens de bereiding in
de vorm van stoom in de ovenruimte
geïnjecteerd. De openingen voor de
stoomtoevoer bevinden zich linksachter
in de bovenhoek van de ovenruimte.
64
M Chef + Professio-
zorgen de
,
1 stoom-
of
3 stoominjec-
Geschikte gerechten
Een stoominjectie duurt circa 5–8 minu-
ten. Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
- Bij gistdeeg bereikt u het beste re-
sultaat als een stoominjectie bij het
begin van de bereiding plaatsvindt.
Het deeg rijst dan beter.
- Brood en broodjes rijzen beter als
aan het begin van het proces een
stoominjectie wordt gegeven. De
korst wordt extra glanzend als tegen
het einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
- Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de bereiding
wordt uitgevoerd.
De functie is niet geschikt voor deeg-
soorten die veel vocht bevatten, zoals
bij eiwitgebak. Hier moet tijdens het
bakken een droogproces plaatsvinden.
Tip: Gebruik het kookboek bij uw Dia-
log oven als uitgangspunt.
Advertenties
Inhoudsopgave
