Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstabellen
Gevogelte, vis
Gerecht
(accessoires)
Gevogelte, 0,8–1,5 kg
(rooster op universele
bakplaat)
Kip, ca. 1,2 kg (rooster
op universele bakplaat)
Gevogelte, ca. 2 kg
(bijv. eend) (braadslede)
Gevogelte, ca. 4 kg
(bijv. gans) (braadslede)
Vis, 200–300 g (bijv. fo-
rel) (universele bakplaat)
Forel, 2 stuks à 230–
250 g (universele bak-
plaat)
Vis, 1–1,5 kg (bijv. zalm-
forel, ridderforel) (uni-
versele bakplaat)
Functie, Temperatuur, Snelopwarmen of Voorverwarmen (per functie), Niveau,
GU Gourmet Units, INT Intensiteit (| Laag, || Gemiddeld, ||| Hoog), Bereidingstijd,
Kerntemperatuur, CF Crisp function, M Chef + Hetelucht plus, Hetelucht plus,
Boven-Onderwarmte, Braadautomaat, Circulatie-grill, Professional met ver-
warmingssoort Boven-Onderwarmte, aan, Grill groot, – uit, -- geen waarde instellen
1
Verwarm de ovenruimte 5 minuten voor, voordat u het gerecht erin schuift.
2
Verhoog na ca. 70 minuten de temperatuur en ga verder met de bereiding.
3
Keer het product indien mogelijk halverwege de bereidingstijd om.
4
Voeg aan het begin van de bereiding ca. 0,25 l vocht toe. Leg het vlees met de borst naar be-
neden in de braadslede. Keer het vlees na 40 minuten en bestrijk dit elke 60 minuten met zout
water.
5
Voeg aan het begin van de bereiding ca. 0,25 l vocht toe. Keer het vlees na ca. 60 minuten.
6
Voer 5 minuten na aanvang van de bereiding 1 handmatige stoominjectie uit.
128
GU INT
[°C]
230
170–180
–
1
190
190
–
2
220
180–190
160–170
200
220–230
1
225
225
[min]
2
--
||
30–40
2
–
–
55–65
2
–
–
65–75
2
350
||
90–110
2
–
–
100–120
180–200 90–95
2
–
–
2
100
|||
10–20
2
–
–
20–30
2
–
–
12–17
2
--
|||
20–30
CF
[°C]
75
80–85
3
--
–
4
90
5
85–90
70–75
–
6
70–75
–
3
--
–
70–75
–
Advertenties
Inhoudsopgave
