Inhoudsopgave
Advertenties
3-12. FRITUURVET
FILTREREN
Bij het frituren van gepaneerd voedsel is veelvuldig
filtreren nodig. Proef het koude frituurvet elke dag op de
smaak. Let op of het frituurvet tijdens de frituurcyclus
gaat schuimen. Gooi het frituurvet weg zodra het
tekenen van schuimvorming vertoont. Maak de
frituurpan telkens schoon wanneer het frituurvet wordt
vervangen of gefiltreerd:
1. Zet de thermostaat en de hoofdvoedingsschakelaar
in de OFF (UIT)-stand. Verwijder de frituurmand en
maak hem met water en zeep schoon. Spoel hem
goed af.
De beste resultaten worden verkregen wanneer het
frituurvet gefiltreerd wordt op de normale
frituurtemperatuur.
2. Gebruik een metalen spatel om accumulaties van
de zijkanten van de frituurpan los te schrapen.
Schraap het verwarmingselement niet.
Stap 2
De filterbak moet op de juiste plaats onder de
aftapkraan staan. Hierdoor wordt voorkomen dat het
frituurvet op de grond kan spatten. Dit spatten zou
ernstige brandwonden tot gevolg kunnen heb-ben.
Bij gebruik van de optionele kruimelfiltermand moet
gezorgd worden dat er geen heet frituurvet wordt
gespat. De mand moet onmiddellijk onder de
aftapkraan staan en de steunen van de handgreep
van de mand onmiddellijk op de aftapbak. Er
bestaat risico op ernstige brandwonden. Ook moet
de kruimelfiltermand zonodig worden geledigd. Als
nagelaten wordt dit te doen, zal dit spatten en
ernstige brandwonden tot gevolg hebben.
3. Open de aftapkraan bijzonder langzaam, eerst een
halve slag en vervolgens langzaam tot aan de
geheel geopende stand. Hierdoor wordt voorkomen
dat het hete frituurvet te veel spat wanneer het in de
filteraftapbak wordt afgetapt.
OPMERKING
GEVAAR
Model 500/600
3-25
Advertenties
Inhoudsopgave
