Pagina 1
Henny Penny Open frituurapparaten met gescheiden & niet-gescheiden bakken – Elektrisch Model LVE-202 Model LVE-203 Model LVE-204 FM07-791-B 08-17-12 Vertaling van de originele handleiding GEBRUIKSHAND-LEIDING REGISTREER UW GARANTIE ONLINE op WWW.HENNYPENNY.COM...
Model LVE-202, 203, 204 HOOFDSTUK 1. INLEIDING 1-1. INLEIDING Het open frituurapparaat van Henny Penny is een elementair voed- selverwerkingsapparaat. Dit apparaat wordt uitsluitend gebruikt voor institutionele en commerciële toepassingen. LET OP Met ingang van 16 augustus 2005 is in de Europese Unie de Rich-...
Model LVE-202, 203, 204 1-4. VEILIGHEID Het Henny Penny open frituurapparaat is uitgerust met vele veiligheidsvoorzieningen. Desondanks kan het veilige gebruik alleen worden gegarandeerd als u de juiste installatie-, gebruiks- en onderhoudsprocedures volledig begrijpt. De instructies in deze handleiding zijn bedoeld als hulpmiddel voor het leren van de juiste procedures.
Pagina 5
Model LVE-202, 203, 204 1-4. VEILIGHEID (vervolg) Symbool voor potentiaalvereffening/aarding Symbool voor Europese Richtlijn betreffende beperking van het ge- bruik van bepaalde gevaarlijke stoffen in elektrische en elektronische apparatuur Symbolen voor gevaarlijke elektrische schokken Symbolen voor een heet oppervlak Om te controleren of te bevestigen...
Pagina 6
Model LVE-202, 203, 204 DEEL 2. INSTALLATIE 2-1. INLEIDING In dit hoofdstuk worden instructies gegeven voor het installeren en uitpakken van het Henny Penny LVE frituurapparaat. Dit apparaat mag alleen door een gekwalificeerde onderhoudsmonteur worden geïnstalleerd. WAARSCHUWING GEVAARLIJKE ELEKTRISCHE SCHOKKEN...
Model LVE-202, 203, 204 2-3. KIEZEN VAN DE De juiste plaats van het frituurapparaat is zeer belangrijk voor de go- ede werking, de snelheid en het gebruiksgemak. Op de opstelplaats OPSTELPLAATS AN HET moet voldoende ruimte rondom het open frituurapparaat aanwezig FRITUURAPPARAAT zijn voor onderhoud en het juiste gebruik. Kies een zodanige plaats...
Model LVE-202, 203, 204 2-5. VENTILATIE VAN HET Het frituurapparaat moet zodanig worden opgesteld dat er afvoer mogelijk is naar een passende afzuigkap of ventilatiesysteem. Dit is FRITUURAPPARAAT essentieel voor een efficiënte afvoer van stoom en frituurgeuren. Spe- ciale voorzorgsmaatregelen zijn noodzakelijk bij het ontwerp van een afvoerkap om het gebruik van het frituurapparaat niet te belemmeren.
Model LVE-202, 203, 204 ELEKTRISCHE EISEN Controleer of de plaatselijke stroomvoorziening overeenkomt met de gegevens op het typeplaatje, dat zich aan de binnenkant van de linkerdeur bevindt. WAARSCHUWING GEVAARLIJKE ELEKTRISCHE SCHOKKEN Dit frituurapparaat moet goed en veilig worden geaard, anders kunnen elektrische schokken ontstaan. Raadpleeg...
Model LVE-202, 203, 204 2-8. ELEKTRISCHE EISEN Een aparte alpolige aan/uit-schakelaar voorzien van zekeringen of stroomonderbrekers met voldoende vermogen moet worden (vervolg) geïnstalleerd op een gemakkelijk bereikbare plaats tussen het frituurapparaat en de stroomvoorziening volgens de nationale en plaatselijke voorschriften. Het moet bestaan uit een geïsoleerde koperen geleider geschikt voor 600 V en 90 o C.
Model LVE-202, 203, 204 3-1. BEDIENINGSLEMENTEN Raadpleeg Figuur 3-1 & 3-2 in combinatie met de onderstaande beschrijving van de functies. ( vervolg) Fig. Item Beschrijving Functie Deze LED brandt als het apparaat warmte vraagt voor de linker bak(ken) en de verwarmingselementen worden ingeschakeld en de olie opwarmen.
Pagina 14
Model LVE-202, 203, 204 3-1. BEDIENINGSLEMENTEN (vervolg) Fig. Item Beschrijving Functie 11 & 14 Wordt gebruikt in de Programmeer- en Filtermodi en als knop; druk op deze knop om de volgende filtergegevens te bekijken: a. het aantal kookcycli tot aan het volgende filter b.
Pagina 15
Model LVE-202, 203, 204 Figuur 3-3 Fig. Item Beschrijving Functie Filteropvangbak Olie wordt in deze bak opgevangen en dan door filters gepompt om de olie langer te kunnen gebruiken Mandsteun De manden hangen aan deze steun als zij niet worden...
Model LVE-202, 203, 204 3-2. INSTELMODUS Als u het frituurapparaat voor de eerste keer inschakelt, wordt u gevraagd de instellingen te bevestigen. Als de hoofdschakelaar is ingeschakeld, verschijnt op beide displays “OFF (uit)”. Druk op aan een van beide kanten en *SETUP* *MODE* (Instelmodus) verschijnt op de displays, gevolgd door “LANGUAGE (taal)”...
Model LVE-202, 203, 204 3-3. VULLEN MET OF VOORZICHTIG TOEVOEGEN VAN OLIE Het oliepeil moet zich altijd boven de verwarmingselementen bevinden als het frituurapparaat wordt opgewarmd en de oliepeilaanduidingen aan de achterkant van de vak bedekken. Het niet-opvolgen van de instructies kan leiden tot brand/en of beschadiging van het frituurapparaat.
Pagina 18
Model LVE-202, 203, 204 3-4. STARTPROCEDURES ‘S 1. Controleer of de bak voldoende olie bevat. MORGENS 2. Zet de hoofdschakelaar in de stand ON en druk dan op de knop om de gewenste bak op te warmen. Als op de display “IS POT FILLED?”...
Model LVE-202, 203, 204 3-5. KOKEN MET APARTE Dit betekent dat de gegevens van een product altijd worden weerge- geven op de display van een bepaalde bak. WEER 1. Als de Smeltcyclus eenmaal is voltooid, knippert de melding LOW TEMP (lage temp.) totdat de insteltemperatuur is bereikt.
Model LVE-202, 203, 204 3-6. KOKEN MET Meervoudige productweergave betekent dat een product moet wor- den geselecteerd voordat een kookcylus in een bepaalde frituurbak MEERVOUDIGE kan worden gestart. PRODUCTWEERGAVE 1. Als de Smeltcyclus eenmaal is voltooid, knippert de melding LOW TEMP (lage temp.) totdat de insteltemperatuur is bereikt.
Pagina 21
Model LVE-202, 203, 204 3-8. WIJZIGEN VAN Op de display verschijnt “---- ----” als de meervoudige productweer- gave is geselecteerd en deze kan worden gewijzigd in een aparte MEERVOUDIGE weergave. PRODUCTWEERGAVE IN APARTE WEERGAVE 1. Druk op een productknop, bijv.: 2. Op de display verschijnt “FR FRIES” als de insteltemperatuur van de bak overeenkomt met het product, of “<<<<...
Model LVE-202, 203, 204 3-11. AUTOMATISCH Bij normaal gebruik wordt automatisch het oliepeil in de bak be- waakt. Als de sensor vaststelt dat het oliepeil te laag is, wordt olie BIJVULLEN vanuit de JIB in de bak gepompt om het juiste oliepeil te behouden.
Pagina 23
Model LVE-202, 203, 204 3-12. AUTOMATISCHE 1. Bij normaal gebruik en na een bepaald aantal kookcycli, gaat het blauwe lampje aan de voorkant van het frituurapparaat branden TUSSENTIJDSE FILTER- (Figuur 1), en op de display verschijnt regelmatig de melding I NG (ATF) “FLTR NOW?” (nu filteren?) “YES NO”.
Pagina 24
Model LVE-202, 203, 204 3-12. AUTOMATISCHE 8. Nadat u 3x tevergeefs hebt geprobeerd om de bak te vullen, verschijnt op de display “CHANGE FILTER PAD?” TUSSENTIJDSE FILTER- (filterelement vervangen) “YES NO”. Als u dan het filterelement I NG (ATF) (vervolg) wilt vervangen, druk dan op √ en vervang het filterelement zoals beschreven in het hoofdstuk Vervangen van het filterelement of - papier.
Pagina 25
Model LVE-202, 203, 204 WAARSCHUWING 3-13. FILTERONDERHOUD GEVAAR VAN BRANDWONDEN Draag persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM): gebruik alle door McDonald goedgekeurde PBM waaronder schort, gezichtsscherm en handschoenen. Start pas met het filteronderhoud als u alle beschermingsmiddelen draagt. Hete olie kan ernstige brandwonden veroorzaken.
Pagina 26
Model LVE-202, 203, 204 3-13. FILTERONDERHOUD 8. Gebruik de hittebestendige kussenhouder, het kussen en een kleine hoeveelheid KAY QSR Fryer Cleaner om de wanden, (vervolg) hoeken en de bodem van de bak aan de binnenkant schoon te schuren. Gebruik de hittebestendige detailborstel om opgehoopt vuil en vuil op de spiralen, hoeken en moeilijk bereikbare plaatsen te verwijderen.
Model LVE-202, 203, 204 3-14. AFVOEREN VAN OLIE UIT DE BAK M.B.V. RTI GEVAAR BRANDGEVAAR HOE LANGER U DE OLIE GEBRUIKT, DES TE LA GER WORDT HET VLAMPUNT. GOOI DE FRITUUROLIE WEG BIJ OVERMATIGE ROOK- OF SCHUIMVORMING. ANDERS KUNNEN ERNSTIGE BRANDWONDEN, PERSOONLIJK LETSEL, BRAND EN/OF MATERIËLE SCHADE ONTSTAAN.
Pagina 28
Model LVE-202, 203, 204 3-15. AFVOEREN VAN 1. Open de middelste deur en trek de opvangbak onder het frituurapparaat uit en vervang deze met het OLIE UIT DE BAK olieafvoermechanisme. Zie Figuur 2 & 3. M.B.V. OLIEAFVOER- MECHANISME 2. Druk op (aan een van de beide kanten) en houd deze ingedrukt totdat op de display *FILTER MENU* verschijnt en 1.AUTO FILTER?
Model LVE-202, 203, 204 3-16. VERVANGEN VAN HET Om een goede pompwerking te garanderen, moet het filterelement (of -papier) ten minste 1 keer per dag worden FILTERELEMENT vervangen. In restaurants die 24 uur per dag geopend zijn, moet het element echter twee keer per dag worden vervangen.
Pagina 30
Model LVE-202, 203, 204 3-16. VERVANGEN VAN HET FILTERELEMENT (vervolg) 5. Verwijder de borgring van het filterelement en reinig de ring goed met water en zeep. Spoel het daarna goed af met heet water. Figuur 5. Figuur 5 6. Trek het filterelement uit de opvangbak en gooi het weg.
Model LVE-202, 203, 204 3-16. VERVANGEN VAN HET FILTERELEMENT LET OP (vervolg) Controleer of de opvangbak, het bodemrooster, de kruimelvanger en de borgring goed droog zijn voordat u het filterelement weer in de bak plaatst, anders zal het water het filterelement oplossen.
Model LVE-202, 203, 204 3-18. INFOKNOPPEN Opwarminformatie voor elke frituurbak 1. Druk op en laat deze los. Dan verschijnt op het linkerscherm REC en op het rechterscherm de opwarmtijd, d.w.z. de tijd waarin de olietemperatuur steeg van 121 °C (250 °F) naar 5:30 149 °C (300 °F).
Model LVE-202, 203, 204 3-21. INFORMATIEMODUS In deze modus wordt historische informatie over het frituurapparaat en de bediening door de gebruiker verzameld en opgeslagen. Druk op en houd deze 3 seconden ingedrukt totdat *INFO* *MODE*” (Infomodus) op de schermen verschijnt.
Pagina 34
Model LVE-202, 203, 204 3-21. INFORMATIEMODUS 3. LAST LOAD (laatste belasting) (vervolg) Druk op (√) om de laatste belasting te selecteren (bijv.: -P1- = product 1; ”L1” = links, 1e product) en druk dan om de volgende gegevens te bekijken:...
Pagina 35
Model LVE-202, 203, 204 HOOFDSTUK 4. PROGRAMMEREN OP NIVEAU 1 Niveau 1 bevat het volgende: • Productinstellingen wijzigen • De ATF-klok instellen voor producten • De Deep Clean-procedure uitvoeren • Instelmodus van het frituurapparaat 4-1. WIJZIGEN VAN 1. Druk op en houd deze ingedrukt totdat LEVEL - 1...
Pagina 36
Model LVE-202, 203, 204 4-1. WIJZIGEN VAN 8. Druk op en laat deze los; “TEMP” verschijnt op de display samen met de vooraf ingestelde vooraf temperatuur aan de rech- PRODUCTINSTELLINGEN terkant van de display. (vervolg) Druk op de productknoppen om de temperatuur te wijzigen.
Model LVE-202, 203, 204 4-2. AIF CLOCK (ATF-KLOK) Met deze functie kan het frituurapparaat worden ingesteld op bepaalde perioden van de dag waarin de automatische melding “Fil- ter Now” (nu filtering uitvoeren) worden geblokkeerd. Voorbeeld: het apparaat kan zo worden ingesteld dat de “Filter Now”-melding worden geblokkeerd tijdens de drukke lunchperiode en de drukke dinerperiode.
Pagina 38
Model LVE-202, 203, 204 4-2. AIF CLOCK (ATF-KLOK) Bij een 12-uursklok zijn er drie elementen op elke regel: de begin- tijd “XX:XX”, de A- of P-instelling (vóór/na de middag) en de duur ( vervolg) “XX”. Stel deze elementen in met , die knippert als het ele- ment wordt geselecteerd.
Pagina 39
Model LVE-202, 203, 204 4-3. DEEP CLEAN MODE 4. Druk 2x op en op de displays verschijnt “DEEP CLEAN” (grondige reiniging) (grondige reiniging). Druk op √ en op de display verschijnen (vervolg) “DEEP CLN?” en “YES NO” (grondige reiniging? ja/nee). Druk op √. Ga bij frituurapparaten met niet-gescheiden bakken door naar stap 6.
Pagina 40
Model LVE-202, 203, 204 4-3. DEEP CLEAN MODE LET OP (grondige reiniging) Voeg, indien nodig, water toe tijdens het reinigingsproces om de (vervolg) oplossing 25 mm (1 inch) boven de bovenste vullijn te houden. Druk op X om de reinigingscyclus eerder te stoppen. Op de display verschijnt “QUIT DEEP CLEAN?”...
Pagina 41
Model LVE-202, 203, 204 4-3. DEEP CLEAN MODE Gebruik geen waterstraal (hogedrukreiniger) om het apparaat te reinigen, anders kunnen onderdelen worden (grondige reiniging) beschadigd. Controleer of de binnenkant van de bak, de (vervolg) opening van de afvoerklep en alle onderdelen die met de nieuwe olie in contact komen, zo droog mogelijk zijn.
Model LVE-202, 203, 204 4-4. INSTELLEN VAN HET Deze modus heeft dezelfde instellingen als bij de allereerste keer dat het frituurapparaat wordt ingeschakeld. Zie Instelmodus, paragraaf FRITUURAPPARAAT 3-3. 1. Druk op en houd deze ingedrukt totdat LEVEL - 1 (niveau 1) verschijnt, gevolgd door ENTER CODE (voer code in).
Pagina 43
Model LVE-202, 203, 204 HOOFDSTUK 5. PROGRAMMEREN OP NIVEAU 2 Dit niveau wordt gebruikt voor de volgende functies: • Geavanceerde wijzigingen van de productinstellingen • Logboek met foutcodes • Wachtwoordprogrammering • Alarmtoon/-volume • Aantal kookcycli voordat filtering wordt voorgesteld • Automatische filtertijd 5-1. GEAVANCEERDE...
Pagina 44
Model LVE-202, 203, 204 5-1. GEAVANCEERDE 8. Druk op totdat “FULL HT” (maximale warmte) verschijnt op de display samen met de maximale warmtewaarde in secon- WIJZIGINGEN VAN den, d.w.z. dat de warmte wordt ingeschakeld zodra een timer- PRODUCTINSTELLINGEN knop wordt ingedrukt, voor de geprogrammeerde duur. Druk op...
Model LVE-202, 203, 204 5-3. PASSWORD (wachtwoord) De viercijfigere wachtwoorden kunnen worden gewijzigd voor toe- gang tot instellen, gebruik, niveau 1, niveau 2 en Haal manager. 1. Druk op en houd deze ingedrukt totdat LEVEL - 2 (niveau 2) verschijnt, gevolgd door ENTER CODE (voer code in).
Model LVE-202, 203, 204 5-5. FILTER AFTER (filter na) Dit is het aantal kookcycli tussen filtering. 1. Druk op en houd deze ingedrukt totdat LEVEL - 2 (niveau 2) verschijnt, gevolgd door ENTER CODE (voer code in). 2. Voer code 1, 2, 3, 4 in (eerste 4 productknoppen). “PRODUCT”...
Pagina 47
Model LVE-202, 203, 204 HOOFDSTUK 6. OPSPOREN EN VERHELPEN VAN STORINGEN 6-1. HANDLEIDING VOOR HET OPSPOREN EN VERHELPEN VAN STORINGEN Probleem Oorzaak Oplossing • Steek de stekker in het stopcontact Hoofdschakelaar AAN, maar • Open circuit • Controleer de stroomonderbreker of frituurapparaat werkt hele- zekering in de voedingskast maal niet •...
Pagina 48
Model LVE-202, 203, 204 6-1. HANDLEIDING VOOR HET OPSPOREN EN VERHELPEN VAN STORINGEN (vervolg) Problem Cause Correction • Water in olie Olie schuimt of kookt • Tap de olie af en reinig deze • Verkeerde of kwalitatief Bak overstroomt • Gebruik de aanbevolen olie mindere olie • Onjuiste filtering •...
Model LVE-202, 203, 204 6-2. FOUTCODES In het geval van een storing van het bedieningssysteem, verschijnt een foutcode op de digitale display. De foutcodes worden weerge- geven in de onderstaande DISPLAY-kolom. U hoort een constant geluid als een foutcode verschijnt en u kunt elke willekeurige knop indrukken om dit geluid uit te schakelen.
Pagina 50
Model LVE-202, 203, 204 6-2. FOUTCODES SCHERM OORZAAK OPLOSSING “E-22” Verwarmingsfout - geen Controleer de voedingskabel en laat het verwarmingscircuit warmte controleren “E-31” Elementen staan omhoog Laat de elementen weer in de bak zakken “E-41”, Programmeerfout Draai de schakelaar eerst in de OFF-stand en dan terug in de “E-46”...
Pagina 52
Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax *FM07-791-B www.hennypenny.com Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Released 08-17-2012...