Elektrische open frituurinstallatie met gesplitst & volledig vat (55 pagina's)
Samenvatting van Inhoud voor Henny Penny LVG-202
Pagina 1
Henny Penny gesplitst vat en volledig vat Open frituurinstallaties – Model LVG-202 Model LVG-203 Model LVG-204 FM08-208-B - Dutch 08-28-12 Oversættelse af den oprindelige brugsanvisning BEDIENINGSHANDLEIDING REGISTREER UW GARANTIE ONLINE VIA WWW.HENNYPENNY.COM...
Pagina 3
Modellen LVG-202, 203, 204 Deze handleiding dient op een gemakkelijk toegankelijke locatie te worden bewaard voor toekomstig gebruik. Aan de binnenkant van het paneel aan de rechterzijde bevindt zich een bedradingsdiagram voor deze apparatuur. Plaats de instructies die gevolgd moeten worden wanneer iemand gas ruikt op een duidelijk zichtbare locatie. Deze informatie zal verkregen worden van de plaatselijke leverancier van gas.
Modellen LVG-202, 203, 204 SECTIE 1. INLEIDING 1-1. INLEIDING De open frituurinstallatie van Henny Penny is een basiseenheid in apparatuur voor voedselverwerking, ontworpen om voedsel beter en eenvoudiger te bereiden. Het op een microcomputer gebaseerde ontwerp helpt dit mogelijk te maken. Deze eenheid wordt alleen in institutionele en commerciële bedrijven voor voedingsdiensten...
+1 800 417 8405 of +1 937 456 8405. 1-5. VEILIGHEID De open frituurpan van Henny Penny heeft veel ingebouwde veiligheidsfuncties. De enige manier om echter een veilige werking te waarborgen is een volledig begrip van de juiste procedures voor installatie, bediening en onderhoud.
Pagina 9
Modellen LVG-202, 203, 204 1-5. VEILIGHEID (vervolg) Symbool Equipotentiale aarding Symbool Afgedankte Elektrische en Elektronische Apparatuur (AEEA) Symbool voor risico op schok Symbolen voor hete oppervlakken Voor controle of bevestiging Støj frembragt af dette udstyr er under 70 dB(A)
SECTIE 2. INSTALLATIE Deze sectie geeft de instructies voor het installeren en uitpakken van 2-1. INLEIDING de frituurinstallatie met laag olievolume van Henny Penny. Deze eenheid mag alleen geïnstalleerd worden door een gekwalificeerd onderhoudstechnicus. Doorboor de frituurinstallatie niet met objecten zoals boren of schroeven, omdat dit kan leiden tot beschadiging van onderdelen of elektrische schok.
Pagina 11
Modellen LVG-202, 203, 204 2-3. LOCATIE VOOR DE De locatie van de open frituurinstallatie moet vrije ruimte hebben voor onderhoud en een juiste werking. De locatie moet eenvoudige toevoer en FRITUURINSTALLATIE afvoer van materialen toestaan zonder dat het samenstellen van bestellingen BEPALEN voor voeding verstoord wordt.
Modellen LVG-202, 203, 204 2-5. VENTILATIE VAN De frituurinstallatie moet geplaatst worden bij een voorziening voor ventilatie naar een geschikte afzuiginstallatie of ventilatiesysteem. FRITUURINSTALLATIE Dit is cruciaal voor een doeltreffende verwijdering van de vrijkomende stoom en frituurgeuren. Er dienen speciale...
Pagina 13
Modellen LVG-202, 203, 204 2-6. GASTOEVOER • De frituurinstallatie en de handmatige uitschakelklep dienen tijdens enige druktest van het systeem van gastoevoerleidingen afgesloten (vervolg) te worden als de testdrukken de 1/2 PSIG (3,45 kPa) (34,5 mbar) overschrijden. • De frituurinstallatie dient tijdens enige druktest van het systeem voor gastoevoerleidingen geïsoleerd te worden van dit systeem door...
Pagina 14
Modellen LVG-202, 203, 204 2-6. GASTOEVOER (vervolg) GASLEIDING FOUT RECHTS VERMIJD SCHERPE BOCHTEN EN KNIKKEN MINIMALE TREKAFSTAND voor wanneer de apparatuur weggetrokken wordt van het van de muur wegtrekken van de wand. (Maximale trekafstand zal uiteinden laten apparatuur die toegestaan is voor knikken, zelfs wanneer deze juist geïnstalleerd zijn, en...
• Natuurlijk: 3,5 inch waterkolom (0,87 kPa) (8,72 mbar). INSTELLEN • Propaan: 10,0 inch waterkolom (2,49 kPa) (24,9 mbar). De gasdrukregelaar is ingesteld door Henny Penny and en mag niet door gebruikers worden aangepast. • 120 V, 50/60 Hz, 1 PH, 12 A 2-9.
2. Schakel de stroomschakelaar naar positie UIT. OPMERKING: Hiermee worden alle vaten uitgeschakeld. 2-12. TESTEN VAN DE Elke frituurinstallatie onder druk van Henny Penny wordt voor FRITUURINSTALLATIE verzending volledig gecontroleerd en getest. Het is echter een goede gewoonte de eenheid op juiste werking te controleren.
Modellen LVG-202, 203, 204 SECTIE 3. BEDIENING 3-1. ONDERDELEN BEDIENING Raadpleeg de uitleg op de volgende pagina's. Afbeelding 3-1 Afbeelding 3-2...
Pagina 19
Modellen LVG-202, 203, 204 3-1. ONDERDELEN BEDIENING (vervolg) Raadpleeg afbeeldingen 3-1 en 3-2 in samenhang met de onderstaande beschrijving van de functies. Afb. Item Beschrijving Functie Deze LED gaat branden wanneer de bediening vraagt om verhitting van het(de) vat(en) links; de branders gaan aan en...
Pagina 20
Modellen LVG-202, 203, 204 3-1. ONDERDELEN BEDIENING (vervolg) Afb. Item Beschrijving Functie 11 & 14 Worden gebruikt in de modi voor Programmeren en Filteren; wordt ook gebruikt voor knoppen ; druk om de volgende filterstatistieken te bekijken: a. het aantal bereidingscycli voor volgend filter b. tijd en datum laatste filter c. a antal uren dat het huidige filter in gebruik is Wordt gebruikt in modi voor Programmeren;...
Pagina 21
Modellen LVG-202, 203, 204 Afbeelding 3-3 Afb. Item Beschrijving Functie Aansluiting gasleiding Aansluiting voor gastoevoerleiding vanaf muur Mandsteun De mandjes hangen hierin wanneer ze niet in gebruik zijn, of om producten uit te laten lekken na een bereidingscyclus RTI -schakelaar...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-2. MODUS INSTELLEN Bij de eerste keer opstarten vragen de bedieningselementen om bevestiging van de instellingen voor de frituurinstallatie. Wanneer de hoofdstroomschakelaar ingeschakeld wordt, tonen beide displays “OFF” (UIT). Druk aan een van de zeiden op en in de displays wordt *SETUP* *MODE* getoond, gevolgd door, “LANGUAGE”...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-3. OLIE VULLEN OF BIJVULLEN Het olieniveau moet altijd boven de branderslangen blijven wanneer de frituurinstallatie verhit wordt en bij de indicatoren voor olieniveau aan de achterzijde van het vat. Als deze instructies niet gevolgd worden, kan dit leiden tot brand en/of beschadiging van de frituurinstallatie.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-4. OPSTARTEN IN DE 1. Zorg ervoor dat het vat met olie gevuld is tot het juiste niveau. OCHTEND - PROCEDURES 2. Schakel de stroomschakelaar naar positie AAN en druk dan op om de verhitting voor het gewenste vat in te schakelen. Als het display “IS POT FILLED?”...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-5. WERKEN MET Een display voor een enkel product betekent dat er één product DISPLAY VOOR EEN ENKEL op het display van een bepaald vat wordt getoond. PRODUCT 1. Nadat de smeltcyclus afgelopen is, knippert LOW TEMP tot de temperatuur van het instelpunt bereikt is.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-6. WERKEN MET Een display voor meerdere producten betekent dat voordat in een bepaald vat met een bereidingscyclus begonnen wordt, een product DISPLAY VOOR MEERDERE gekozen moet worden. PRODUCTEN 1. Nadat de smeltcyclus afgelopen is, knippert LOW TEMP tot de temperatuur van het instelpunt bereikt is.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-8. WIJZIGEN VAN DISPLAY Het display toont in de modus voor meerdere producten “---- ----” als er geschakeld kan worden naar de modus voor een enkel product. VOOR MEERDERE PRODUCTEN NAAR EEN 1. Druk op een productknop, bijv.:...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-11. AUTOMATISCH Tijdens de normale werking controleren de bedieningselementen BIJVULLEN automatisch het olieniveau in het vat. Als de bediening meet dat het olieniveau te laag wordt, wordt olie vanuit de JIB in het vat gepompt om de olie op het juiste niveau te houden.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-12. AUTOMATISCHE INTERMITTERENDE FILTRATIE (AIF) ● AIF is NIET beschikbaar voor visvaten (diepe gesplitste vaten). Visvaten hoeven slechts eenmaal daags, aan het eind van de dag, gefilterd te worden. ● V erwissel het filterkussen voordat AIF-filteren wordt uitgevoerd. Afbeelding 1. 1. Tijdens normale werking en na een bepaald aantal...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-12. AUTOMATISCHE Fout Filter INTERMITTERENDE 6. Als de olie tijdens het AIF-proces niet tot het juiste niveau in het FILTRATIE (AIF)(vervolg) vat teruggepompt is, druk dan op knop X voor NEE; het display toont “0:30” en telt af naar “0:00”.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-13. ONDERHOUD FILTER Trek beschermende kleding aan: zorg ervoor dat alle door McDonald’s goedgekeurde veiligheidsuitrusting gebruikt wordt, waaronder schort, gezichtsbescherming en handschoenen. Begin nooit met het filteren voordat alle uitrusting gedragen wordt. Hete olie kan ernstige brandwonden veroorzaken.
Pagina 32
Modellen LVG-202, 203, 204 3-13. ONDERHOUD FILTER Use the Hi-Temp Pad Holder, pad, and a small amount of KAY QSR (vervolg) Fryer Cleaner to scrub the walls, corners and bottom of the inside of the vat. Use the Hi-Temp Detail Brush to remove soil built up and debris from coils, corners of vats and other hard- to-reach areas.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-14. OLIE AFVOEREN UIT VAT MET RTI BIJ EEN LANGER GEBRUIK WORDT HET VLAMPUNT VAN CONCENTRATIE VERKLEIND. VOER CONCENTRATIES AF WANNEER ER TEKENEN ZIJN VAN OVERMATIGE ROOK OF SCHUIMVORMING. DIT KAN LEIDEN TOT ERNSTIGE BRANDWONDEN, PERSOONLIJK LETSEL, BRAND EN/OF BESCHADIGING VAN EIGENDOMMEN.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-15. OLIE AFVOEREN UIT VAT 1. Open de middelste deur, trek de montage met de afvoerpan MET SHUTTLE VOOR onder de frituurinstallatie vandaan en vervang deze door het AFVOEREN OLIE hulpmiddel voor olieafvoer. Afbeeldingen 1 en 2.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-16. VERWISSELEN VAN HET Om goede prestaties te waarborgen bij het rondpompen van de olie, dient het filterkussen (of -papier) ten minste eenmaal per dag FILTER KUSSEN verwisseld te worden. In filialen die 24 uur per dag open zijn, dient het filter tweemaal daags verwisseld te worden. A ls het filterkussen niet verwisseld is, toont het display ter ü herinnering “CHANGE PAD”. Druk op knop om het bericht te annuleren; dit bericht zal echter elke 4 minuten verschijnen tot het filterkussen verwisseld is.
Pagina 36
Modellen LVG-202, 203, 204 3-16. VERWISSELEN VAN HET FILTER KUSSEN (vervolg) 5. V erwijder de klemring van het filterkussen en reinig deze grondig met water en zeep. Grondig uitspoelen met heet water. Afbeelding 5. Afbeelding 5. 6. Trek het filterkussen uit de pan en gooi het weg. Afbeelding 6. Afbeelding 6. 7. Verwijder het onderste scherm uit de pan en reinig het grondig met water en zeep.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-16. VERWISSELEN VAN HET FILTER KUSSEN (vervolg) Zorg ervoor dat afvoerpan, onderste scherm, kruimelvanger en klemring goed droog zijn voordat het filterkussen in de pan geplaatst wordt; water zal het filterkussen oplossen. 9. Plaats het geheel in omgekeerde volgorde terug; plaats het onderste scherm eerst in de filterpan, gevolgd door filterkussen, klemring en kruimelvanger. V oordat de filterafvoerpan teruggeplaatst wordt, moeten de O-ringen (afbeelding 9) op de filterleiding gesmeerd worden met koude olie. 10. Plaats de pilterfanmontage terug onder de frituurinstallatie, Afbeelding 9.
Modellen LVG-202, 203, 204 3-18. STATISTIEKEN INFOKNOP Informatie over herstel voor elk vat 1. Druk op en laat weer los; het linker display toont REC en het rechter display toont de hersteltijd waarin de olietemperatuur van 121°C naar 149°C gegaan is. Bijvoorbeeld:...
Modellen LVG-202, 203, 204 3-21. MODUS INFORMATIE Deze modus verzamelt historische informatie over de prestaties van de frituurinstallatie en de bediener(s) ervan en slaat deze op. Druk gedurende 3 seconden op tot de displays *INFO* *MODE*” tonen. Druk op knop...
Pagina 40
Modellen LVG-202, 203, 204 3-21. MODUS INFORMATIE LAST LOAD ü (vervolg) Druk op knop om Last Load te selecteren (bijv.: -P1- = Product 1; ”L1” = links, 1ste product) en druk op de knoppen voor om het volgende te bekijken:...
Modellen LVG-202, 203, 204 SECTIE 4. PROGRAMMEREN NIVEAU 1 Niveau 1 omvat het volgende: • Productinstellingen aanpassen • De AIF-klok instellen voor producten • Procedure voor Grondig reinigen uitvoeren • Instelmodus frituurinstallatie 1. Houd knoppen ingedrukt tot het display LEVEL - 1 toont, gevolgd door ENTER CODE.
Modellen LVG-202, 203, 204 4-1. PRODUCTINSTELLINGEN 8. Druk op knop en laat deze los; het display toont “TEMP” met daarbij de vooraf ingestelde temperatuur aan de rechterzijde. WIJZIGEN (vervolg) Druk op de productknoppen om de temperatuur te wijzigen. Het temperatuurbereik is 88°C tot 193°C.
Pagina 43
Modellen LVG-202, 203, 204 4-2. AIF-KLOK Deze functie maakt het mogelijk de bedieningselementen gedurende bepaalde delen van de dag in te stellen zodat de automatische vraag “Filter Now” wordt geblokkeerd De bedieningselementen kunnen bijvoorbeeld zo ingesteld worden dat er tijdens de lunchdrukte en dinerdrukte geen meldingen “Filter Now”...
Modellen LVG-202, 203, 204 4-2. AIF-KLOK In de 12-uurs klokmodus zijn er drie items in te voeren op elke regel: De starttijd “XX:XX”, de instelling voor A of P (am/pm) en de duur “XX”. (vervolg) Gebruik de knoppen voor om deze items in te stellen, deze knipperen wanneer het item geselecteerd wordt.
Modellen LVG-202, 203, 204 4-3. MODUS GRONDIG 5. Alleen voor frituurinstallaties met gesplitste vaten! Het display toont “LEFT RGHT”, zodat geselecteerd kan worden welk vat REINIGEN (vervolg) ü gereinigd zal worden. Druk op knop om het linker vat te selecteren, of knop X voor het rechtervat.
Pagina 46
Modellen LVG-202, 203, 204 4-3. MODUS GRONDIG REINIGEN 10. Volg de procedure van McDonald’s voor het reinigen van vaten en na verloop van een uur toont het display “CLN DONE” en er klinkt (vervolg) ü een pieptoon. Druk op knop ;...
Pagina 47
Modellen LVG-202, 203, 204 4-3. MODUS GRONDIG REINIGEN 15. Giet schoon water in het vat om het uit te spoelen en laat het spoelwater weglopen naar de afvoerpan. Spoel ten minste 3 maal, maar zorg (vervolg) ervoor dat de afvoerpan niet overvuld raakt. Het display toont “RINSE COMPLETE?”...
Modellen LVG-202, 203, 204 4-4. INSTELLEN Deze modus heeft dezelfde instellingen zoals te zien bij de initiële opstart van de frituurinstallatie. Raadpleeg modus Instellen, Sectie 3-3. FRITUURINSTALLATIE 1. Houd knoppen ingedrukt tot het display LEVEL - 1 toont, gevolgd door ENTER CODE.
Modellen LVG-202, 203, 204 5-1. GEAVANCEERDE 8. Druk op knop tot het display “FULL HT” toont met daarbij PRODUCTINSTELLINGEN waarde voor volledige hitte in seconden, wat betekent dat er (vervolg) verhit wordt zodra op een timerknop gedrukt wordt, voor de geprogrammeerde tijdlengte. Druk op de productknoppen om deze waarde te wijzigen van 0 naar 90 seconden.
Modellen LVG-202, 203, 204 5-3. WACHTWOORD De wachtwoorden van 4 tekens kunnen worden gewijzigd voor toegang tot Set-Up, Usage, Level 1, Level 2, en Get Mgr.) 1. Houd knoppen ingedrukt tot het display LEVEL - 2 toont, gevolgd door ENTER CODE.
Modellen LVG-202, 203, 204 Dit is het aantal bereidingscycli tussen filterbeurten. 5-5. FILTER NA 1. Houd knoppen ingedrukt tot het display LEVEL - 2 toont, gevolgd door ENTER CODE. 2. Geef code 1, 2, 3, 4 in (eerste 4 productknoppen). De displays tonen “PROD” en “COMP”.
Modellen LVG-202, 203, 204 SECTIE 6. PROBLEEMOPLOSSING 6-1. GIDS VOOR PROBLEEMOPLOSSING Probleem Oorzaak Correctie • Open circuit STROOMschakelaar AAN • Steek de stekker van de frituurinstallatie in maar frituurinstallatie reageert het stopcontact niet • Controleer circuitbreker of zekering in toevoerbox Olie wordt niet verhit maar de •...
Pagina 54
Modellen LVG-202, 203, 204 6-1. GIDS VOOR PROBLEEMOPLOSSING (vervolg) Probleem Oorzaak Correctie Olie schuimt of kookt over rand • Water in de olie • Olie weg laten lopen en reinigen • Onjuiste of slechte olie van vat heen • Gebruik aanbevolen olie • Onjuiste filtering...
Modellen LVG-202, 203, 204 6-2. FOUTCODES In geval van een storing in het bedieningssysteem toont het digitale display een foutbericht. De berichtcodes worden in kolom DISPLAY hieronder getoond. Er is continu een pieptoon te horen wanneer een foutcode wordt weergegeven; druk op een willekeurige knop om deze...
Pagina 56
Modellen LVG-202, 203, 204 6-2. FOUTCODES (vervolg) DISPLAY OORZAAK CORRECTIE “E-20-B” Drukschakelaar Schakel stroom naar vat uit en weer in, als E-20-B blijft bestaan, “NO DRAFT” storing/slang los laat dan de drukschakelaar controleren; hoort een open circuit “CHECK FAN” storing drukventilator/ te zijn wanneer er geen luchtdruk is;...
Pagina 57
Modellen LVG-202, 203, 204 6-2. FOUTCODES (vervolg) DISPLAY OORZAAK CORRECTIE “E-82A” Selectorklep niet Laat bedrading tussen selectorklep en AIF-bord controleren gedetecteerd “E-82B” Storing selectorklep Laat schakelaar “Home” van de selectorklep controleren “E-82C” Storing selectorklep Laat bedrading tussen schakelaren “Home” en “Position” en de selectorklep controleren;...