Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
B E D I E N I N G S -
H A N D L E I D I N G
VELOCITY SERIES
HOGEDRUKBRAADOVEN
MODEL
PXE-100
Originele instructies
TM
REGISTREER UW GARANTIE ONLINE VIA WWW.HENNYPENNY.COM
R E G I S T R E E R U W G A R A N T I E O N L I N E V I A W W W. H E N N Y P E N N Y. C O
Lees de instructies voordat u het apparaat bedient
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Henny Penny VELOCITY Series
Samenvatting van Inhoud voor Henny Penny VELOCITY Series
- Pagina 1 B E D I E N I N G S - H A N D L E I D I N G VELOCITY SERIES HOGEDRUKBRAADOVEN MODEL PXE-100 R E G I S T R E E R U W G A R A N T I E O N L I N E V I A W W W. H E N N Y P E N N Y. C O REGISTREER UW GARANTIE ONLINE VIA WWW.HENNYPENNY.COM...
- Pagina 3 HENNY PENNY ELEKTRISCHE HOGEDRUKBRAADOVEN SPECIFICATIES Potcapaciteit 8 kippen – 10,8 kg (24 lbs.) 34 Kg. olie (76 lbs.) Elektrisch 208 V wisselstroom, 3-fasig, 50/60 Hz, 17 KW, 47,2 Ampère 240 V wisselstroom, 3-fasig, 50/60 Hz, 17 KW, 40,9 Ampère 480 V wisselstroom, 3-fasig, 50/60 Hz, 17 KW, 20,5 Ampère Verwarming Twee elektrische dompelelementen van 8.500 Watt...
- Pagina 4 OXE-100 AfMETINGEN...
-
Pagina 5: Henny Penny Elektrische Hogedrukbraadoven Voor 8 Eenheden
HENNY PENNY ELEKTRISCHE HOGEDRUKBRAADOVEN VOOR 8 EENHEDEN De frituurinstallatie moet geïnstalleerd en gebruikt worden zodat er geen water in contact kan komen met het bakvet. Dit apparaat is niet bedoeld om te worden bediend door middel van een externe timer of een ander afstandsbedieningssysteem. -
Pagina 6: Veiligheid
HOOfdSTUk 1: INLEIdING De instructies in deze handleiding zijn opgesteld om te helpen bij het leren van de juiste procedures voor deze apparatuur. Wanneer de vermelde VEILIGHEID informatie van bijzonder belang is of verband houdt met veiligheid, worden de woorden ATTENTIE, OPGEPAST of WAARSCHUWING gebruikt. -
Pagina 7: Correct Onderhoud
Symbool Afgedankte Elektrische en Elektronische Apparatuur (AEEA) Symbool voor risico op schok Symbolen voor hete oppervlakken Zoals bij alle apparatuur van Henny Penny, moet dit toestel 1-2. worden gebruikt met zorg en onderhoud. De vereisten inzake CORRECT onderhoud en reiniging worden in deze handleiding beschreven... -
Pagina 8: Inleiding
HOOfdSTUk 2: UITPAkkEN/INSTALLATIE In dit hoofdstuk staan de instructies voor het uitpakken 2-1. en installeren. INLEIDING • Enige schade tijdens verzending dient in aanwezigheid van de bezorger te worden vastgelegd en de documentatie hierover dient voordat deze vertrekt, ondertekend te worden. •... - Pagina 9 2-2. UITPAKKEN (VERVOLG) Laat de tegengewichten niet vallen, anders kunt u zich bezeren. Elk tegengewicht weegt ongeveer 9 kg. (20 lbs.) Verwijder de tegengewichten van het pallet, die onder de braadoven aan het pallet gebonden zijn. Verwijder het achterste servicepaneel. Breng de vijf gewichten aan in de tegengewichtarmatuur Raad- pleeg pagina 7.
- Pagina 10 Afladen met hellend vlak 1. De voorste wielen staan geïnstalleerd in voorwaartse positie. 2. Wrik de rail los aan beide zijden van het pallet. 3. Plaats aan de geselecteerde zijde een hellend vlak voor elk wiel. Als u geen hellend vlak gebruikt, laat de wielen van de geselecteerde zijde dan op de grond rusten en ga naar stap 4. 4.
- Pagina 11 Dec. 2013...
-
Pagina 12: De Locatie Selecteren
De frituurinstallatie een geschikte plaats geven is erg belangrijk voor 2-3. de bediening, de snelheid en het gebruiksgemak. Kies een locatie DE LOCATIE waar de oven gemakkelijk kan worden gevuld en leeggemaakt zonder SELECTEREN daarbij de afwerking van de maaltijden te hinderen. Uit ervaring van de operatoren is gebleken dat door het rauwe product in een keer gaar te koken en daarna warm te houden, een snelle en continue service kan worden geleverd. -
Pagina 13: Ventilatie Van De Braadoven
De braadoven moet op een plaats worden geïnstalleerd waar de dampen kunnen 2-5. worden afgevoerd via een geschikte afzuigkap of een ventilatiesysteem zodat VENTILATIE VAN de damp en braadgeuren gemakkelijk kunnen worden weggeleid. De afzuiging DE BRAADOVEN moet ontwikkeld worden om interferentie met de werking van de frituurinstallatie te voorkomen. - Pagina 14 Toestellen die buiten de Verenigde Staten worden gebruikt, mogen 2-7. niet worden verzonden met het voedingssnoer al aangesloten op de INTERNATIONALE eenheid, gezien de verschillende bedradingscodes. Er zijn braadovens VEREISTEN INZAKE verkrijgbaar die tijdens de productie een bedrading hebben gekregen ELEKTRICITEITS- voor 200, 240, 380 en 415 Volt, 3-fasig, 50 Hertz stroomtoevoer.
-
Pagina 15: Overkookpreventie In Henny Penny Friteuses
• GEBRUIK DE AANBEVOLEN PRODUCTLAADHOEVEELHEID (MAXIMAAL 24 LB). VOOR BIJKOMENDE INFORMATIE OVER DEZE INSTRUCTIES RAADPLEEGT U DE HENNY PENNY ONDERHOUDSHANDLEIDING EN DE KFC- NORMENBIBLIOTHEEK. VOOR BIJSTAND NEEMT U CONTACT OP MET DE HENNY PENNY SERVICE-AFDELING OP 1-800-417-8405. 1-937-456-8405 Dec. 2013... -
Pagina 16: Hoofdstuk 3: Bediening
HOOfdSTUk 3: BEdIENING 3-1. ONDERDELEN BEDIENING Itemnr. Beschrijving functie Stoomstapel Bevat het dood gewicht. Laat stoom onder druk vrij Verse olietank Vult de pot bij laag olieniveau bij met verse olie Stroomschakelaar Schakelt de stroom naar het toestel AAN/UIT Condensatiepan Reservoir dat de overtollige condensatie opvangt die uit de pot komt Olie wordt in deze pan afgevoerd en daarna door filters gepompt om de Olieafvoerpan... - Pagina 17 In dit hoofdstuk wordt er een overzicht gegeven van het 3-2. bedieningspaneel en wordt er een uitleg gegeven van alle BEDIENINGSOVERZICHT knoppen, displays en functies. Afbeelding 3-1 Afbeelding 3-2 Afbeelding 3-3 Afbeelding 3-4 Dec. 2013...
- Pagina 18 3-2. BEDIENINGSOVERZICHT (VERVOLG) Afb. Itemnr. Beschrijving functie Als het licht naast de knop brandt, betekent dit dat er een product of actie is Knoppen voor die knop die door erop te drukken kan worden geactiveerd. Als u deze knop ingedrukt houdt, krijgt u toegang tot het “HOOFDMENU” Menuknop met functies zoals filteren, infomodus en programmeren.
-
Pagina 19: Weergaveopties
In dit hoofdstuk worden de drie (3) bakweergaveopties uitgelegd 3-3. waarmee dit apparaat is uitgerust. De drie opties staan hieronder: WEERGAVEOPTIES • 4+TITLE • 5+NEXT • 6 ITEMS Zie hoofdstuk SPECIAAL PROGRAMMA om de weergaveoptie te wijzigen. In de 4+TITLE optie worden tot vier bakitems getoond, samen 3-4. - Pagina 20 De optie 5+NEXT toont tot vijf bakitems, samen met een knop 3-5. waarmee u naar het volgende bakmenu kunt gaan. OPTIE 5+NEXT Alle bakopties worden op het scherm weergegeven, en onderaan rechts wordt er “next>” (volgende>) weergegeven. Als u op de knop naast “next>”...
- Pagina 21 3-7. AfVOERPANMONTAGE 1. Schuif een filterbekleding op de filterzeef zodat de plug door het gat komt. Zorg ervoor dat u tijdens de montage olie aanbrengt op alle O-ringen om zo te voorkomen dat deze gaan scheuren of zoek geraken. 2. Schuif de twee hendelklemmen met de hendels in dezelfde richting als de plug op de uiteinden van de filterzeefmontage.
- Pagina 22 3-8. De onderste positie moet vermeden worden voor kleine hoeveelheden, want het bevindt zich dichter tegen de koude PRODUCTREKKEN zone. (De olie is koeler aan de onderkant van de friteusepot AANBEVELINGEN en heter bovenaan). Met grotere hoeveelheden is er echter voldoende stroom in de olie zodat de onderste rekken voldoende worden opgewarmd.
-
Pagina 23: Werking Van Het Deksel
3-9. WERKING VAN HET DEKSEL • HET DEKSEL MOET VOLLEDIG VERGRENDELD ZIJN VOORDAT U DE BAKCYCLUS BEGINT, ANDERS KAN ER HETE OLIE OF STOOM UIT HET VAT ONTSNAPPEN. U KUNT ZICH ZO ERNSTIG VERBRANDEN. • OM ERNSTIG PERSOONLIJK LETSEL TE VOORKOMEN MAG U HET TOESTEL GEBRUIKEN ALS HET DEKSEL NIET OP ZIJN PLAATS ZIT EN ALLE ONDERDELEN GEïNSTALLEERD ZIJN. - Pagina 24 3-9. WERKING VAN HET DEKSEL (VERVOLG) TIL DE HENDEL NIET OP OF FORCEER DE DEKSELVERGRENDELING NIET VOORDAT HET CONTROLEALARM LUIDT EN “DONE“ OP HET DISPLAY KNIPPERT. Om het deksel te openen: Breng het handvat voorzichtig omhoog tot het stopt. Duw het handvat naar achteren tot het stopt. Laat de hendel zakken voor u probeert om het deksel op te tillen.
-
Pagina 25: Opstarten
Als de olie kouder is dan 82 C (180 F) en de hoofdstroomschakelaar 3-10. staat op AAN, knippert er op het display “START UP“ (OPSTARTEN) “AUTOMELT” (AUTOMATISCH SMELTEN). De olie wordt OPSTARTEN langzaam verhit om te voorkomen dat het zou verschroeien. De verwarming wordt afwisselend aan- en uitgezet om de olie langzaam op te warmen. -
Pagina 26: De Olietank Vullen
De verse olietank vult de braadpot automatisch bij wanneer 3-11. gedetecteerd wordt dat het oliepeil te laag is. De gebruiker moet DE OLIETANK wanneer nodig de verse olietank bijvullen. Voeg de verse olie VULLEN NIET direct toe aan de braadpot. Trek de verse olietank uit de voorkant van de braadoven. - Pagina 27 Net als alle andere toestellen voor de verwerking van 3-14. voedingswaren moet de Henny Penny hogedrukbraadoven REGELMATIG regelmatig worden schoongemaakt en onderhouden. In ONDERHOUD de onderstaande tabel vindt u een overzicht van te plannen PLANNING onderhoudstaken.
-
Pagina 28: Olie Bijvullen In Het Begin
3-15. OLIE BIjVULLEN IN HET BEGIN Het olieniveau moet altijd boven de verwarmingselementen blijven wanneer de frituurinstallatie verhit wordt en bij de indicatoren voor olieniveau aan de achterzijde van het vat (Afbeelding 3-3). Als deze instructies niet gevolgd worden, kan dit leiden tot brand en/of beschadiging van de frituurinstallatie. -
Pagina 29: Basisbediening
Volg de onderstaande procedures wanneer u de braadoven voor 3-16. het eerst in gebruik neemt en telkens wanneer de braadoven BASISBEDIENING vanuit koude toestand of vanuit uitgeschakelde toestand opnieuw in gebruik wordt genomen. Dit zijn algemene basisinstructies. LEG NOOIT EEN TE GROTE HOEVEELHEID PRODUCT OF PRODUCT MET EEN TE HOOG VOCHTGEHALTE IN DE REKKEN. -
Pagina 30: Correcte Omgang Met Olie
Op het einde van de cyclus, laat het toestel de druk 3-16. automatisch ontsnappen en weerklinkt er een alarmtoon, terwijl op het display “DONE” (klaar) verschijnt. Druk BASISBEDIENING op dit moment op de knop “DONE” (klaar). (VERVOLG) Ontgrendel het deksel en breng het voorzichtig omhoog. Met behulp van de handvatten van de rekken, verwijdert u de rekken met het product uit de drager, te beginnen met het bovenste rek. - Pagina 31 3-19. fILTERINSTRUCTIES BIJ EEN LANGER GEBRUIK WORDT HET VLAMPUNT VAN DE OLIE VERKLEIND. VOER DE OLIE AF WANNEER ER TEKENEN ZIJN VAN OVERMATIGE ROOK OF SCHUIMVORMING. DIT KAN LEIDEN TOT ERNSTIGE BRANDWONDEN, PERSOONLIJK LETSEL, BRAND EN/OF BESCHADIGING VAN EIGENDOMMEN. De Henny Pennu elektrische braadoven voor 8 eenheden voert automatisch een egalisering uit tijdens het opstarten in het begin van de dag en voert automatisch een filtering uit na elke bakcyclus, hij vereist maar een enkele “dagelijkse“...
- Pagina 32 Snelle filtering 3-19. Met optie 1 kunt u een snelle filtering van de olie uitvoeren. Na elke fILTERINSTRUCTIES bakcyclus voert de braadoven automatisch een snelle filtering uit. (VERVOLG) U kunt te allen tijde een snelle filtering uitvoeren door deze optie te selecteren.
- Pagina 33 Dagelijkse filtering 3-19. Met optie 2 kunt u een dagelijkse filtering van de olie uitvoeren. Met fILTERINSTRUCTIES deze filtercyclus wordt de pot volledig geledigd, zodat de gebruiker (VERVOLG) de pot kan schoonmaken. Als u op 2 drukt voor “DAILY FILTER” (DAGELIJKSE FILTERING), verschijnt er een “CONFIRM”...
- Pagina 34 3-19. fILTERINSTRUCTIES Polish (Egaliseren) (VERVOLG) Met optie 3 kunt u de olie egaliseren. Als u op 3 drukt voor “POLISH” (EGALISEREN), verschijnt er een “CONFIRM” (BEVESTIGINGS)-bericht op het scherm. U kunt het egaliseren annuleren door op de knop naast de X te drukken of de filtering bevestigen door op de knop naast de √...
-
Pagina 35: Bulkverwijdering
Met optie 7wordt de olie “DISPOSE” (VERWIJDERD). Met de 3-20. bulkverwijderingsoptie kan de olie worden verwijderd BULKVERWIjDERING van de afvoerpan naar een externe afvoertank. Controleer de bedieningen of maak de bepaalde instellingen voor de locatie. Raadpleeg Speciale programmering voor meer gegevens over de instellingen. -
Pagina 36: De Filterbekleding Vervangen
De filterbeleding moet dagelijks worden vervangen, of wanneer het 3-21. verstopt geraakt met kruimels. DE fILTERBEKLEDING VERVANGEN Raadpleeg het gedeelte over de montage van de afvoerpan voor instructies. Gebruik beschermende lappen of handschoenen bij het loskoppelen van de fitting; anders kunnen ernstige brandwonden het resultaat zijn. - Pagina 37 Na de eerste installatie van de braadoven en telkens wanneer de olie wordt ververst, moet de braadpot als volgt grondig worden schoongemaakt: 3-22. SCHOONMAAKMODUS Zorg ervoor dat correct wordt afgevoerd. Als de eenheid (VERVOLG) bulkolie bevat, raadpleeg dan het gedeelte bulkverwijdering (hoofdstuk 3-20) voor instructies.
- Pagina 38 Als de volgens de gebruiker gewenste tijd is verstreken, dient er op de knop naast “done√” (gedaan) te worden gedrukt. 3-22. SCHOONMAAKMODUS Op het scherm verschijnt er “DONE SOAKING?” “YES” (VERVOLG) “NO” (weken voltooid? Ja Nee). als het weken nog niet voltooid is, druk dan op “NO”...
- Pagina 39 Speolde pot met proper water. Plaats de emmer/kuip/pan op zijn plaats onder de afvoer. 3-22. SCHOONMAAKMODUS Op het scherm verschijnt er “▼OPEN DRAIN” (Open (VERVOLG) afvoer). Druk op de knop om de afvoer volledig te openen. Gebruik proper water om de zijkanten en de bodem van de pot te spoelen met de afvoer open.
-
Pagina 40: Preventief Onderhoud
PREVENTIEf ONDERHOUD De slides (Nylatrons) reinigen - Maandelijks Spuit de Henny Penny biologisch afbreekbare, voedselveilige, schuimende ontvetter (onderdeel nr. 12.226) op de Nylatrons. Til het deksel op en laat het terug zakken. Herhaal deze handeling verschillende keren om de ontvetter te verspreiden. - Pagina 41 3-23. Gewichtbelasting reinigen - Maadelijks PREVENTIEf ONDERHOUD (VERVOLG) VERWIJDER DE GEWICHTBELASTING NIET TERWIJL DE BRAADOVEN WERKT, ANDERS KAN DIT LEIDEN TOT ERNSTIGE BRANDWONDEN OF ANDER PERSOONLIJK LETSEL. Laat het stoomkanaal voldoende afkoelen voordat u verdergaat met de volgende stappen. Maak de drie duimschroeven los die het stoomkanaal vasthouden aan de bovenkant van de braadoven.
- Pagina 42 3-23. De kabels van de gewichtbelasting inspecteren - Jaarlijks PREVENTIEf ONDERHOUD De Henny Penny braadovens voor 8 eenheden gebruiken twee (VERVOLG) kabels in het tegengewichtmechanisme waarmee het deksel kan worden opgetild of gesloten. De kabels moeten ieder jaar visueel worden gecontroleerd als onderdeel van een gepland onderhoudsprogramma of tijdens een routineherstelling.
-
Pagina 43: Productprogrammering
HOOfdSTUk 4: PROGRAMMEREN In dit hoofdstuk wordt uitgelegd hoe u naar het 4-1. programmeermenu (“PROG”) moet gaan voor het PROGRAM MENU programmeren van producten, bakcycli en de speciale programmering. 6. FILTER CONTROL 1. PRODUCTS (Producten) 1.PRODUCTS 7. TECH MODE (Filtercontrole) 2. - Pagina 44 4-2. PRODUCTPROGRAMMERING (VERVOLG) 9. Druk op de knop naast √ om de volledige naam te bevestigen. 10. Druk op de rechter pijlknop om naar “LINK ID” te gaan. Het Link-ID wordt weergegeven in het bakmenu. Het wordt gebruikt als verkorte naam of afkorting. Druk op de knop naast “<-change”...
- Pagina 45 16. Gebruik het numerieke toetsenbord om de getallen voor de 4-2. temperatuur te wijzigen. Druk als u klaar bent op de rechter PRODUCTPROGRAMMERING pijlknop om naar “ALARM 1” te gaan. (VERVOLG) 17. Gebruik het numerieke toetsenbord om de getallen voor de alarmtijd te wijzigen.
-
Pagina 46: Speciale Programmering
In dit gedeelte wordt getoond hoe u naar de pseciale 4-3. programmering moet gaan om de bakmenu‘s, klok SPECIALE en andere functies te programmeren. PROGRAMMERING Houd ingedrukt totdat *MAIN* (hoofd) op het scherm verschijnt. Voer de code in: 1, 2, 3 Druk nogmaals op om naar de volgende opties te gaan. - Pagina 47 SP-5 • AUDIO VOLUME (Loudness) (Audiovolume 4-3. (luidsterkte)) SPECIALE PROGRAMMERING Gebruik de knoppen + of - om het volume van de luidspreker (VERVOLG) af te stellen tussen 0-10. Druk op een ongebruikte knop om het volume te testen. SP-10 • COOK MENUS (Cook Menu Configuration) (Bakmenu‘s (configuratie van het bakmenu)) Gebruik de knoppen + of - om door de bakmenuopties te scrollen.
-
Pagina 48: Hoofdstuk 5: Probleemoplossing
HOOfdSTUk 5: PROBLEEMOPLOSSING 5-1. GIDS VOOR HET OPLOSSEN VAN PROBLEMEN PROBLEEM OORZAAK REMEDIE • • Schakel de stroom van de braadoven in Open circuit Stekker braadoven in stopcontact • Werkt helemaal niet Controleer circuitbreker of zeker- ing aan de muur •... -
Pagina 49: Foutcodes
In geval van een storing in het bedieningssysteem toont het digitale display een 5-2. “foutbericht“. Deze berichten hebben een code: “E04”, “E05”, “E06”, “E41”. Er fOUTCODES is continu een pieptoon te horen wanneer een foutcode wordt weergegeven; druk op een willekeurige productknop om deze toon uit te schakelen DISPLAY OORZAAK CORRECTIE... - Pagina 50 DISPLAY OORZAAK CORRECTIE • “E-13” Storing drukomvormer Vervang de drukomvormer • “E-14” Controleer de kamer van de “PRESSURE TOO tegengewichten op obstructies De druk in de braadpot is te hoog • HIGH” Controleer of er geen obstructies in het (DRUK TE HOOG) stoomafvoerkanaal zijn.
- Pagina 51 DISPLAY OORZAAK CORRECTIE “E-47” • Probleem bij het lezen van de Initialiseer de CPU-kaart “ANALOG A-naar-D analoge naar digitale SYSTEM OR 12 • omzetinputs. Besturingscomponentenplaat vervangen VOLT FAILED” “E-48” “INPUT SYSTEM • ERROR” Fout van de CPU-kaart Besturingscomponentenplaat vervangen (FOUT IN- PUTSYSTEEM) “E-54C”...
- Pagina 52 DISPLAY OORZAAK CORRECTIE “E-85A” “LID LOCK EXT SWITCH Als externe ondersteuning nodig is, neem dan MISSING” contact op met uw plaatselijke distributeur, of (DEKSELVER- bel 1-800-417-8405 of 1-937-456-8405. GRENDE- LINGSSCHAKELAAR ONTBREEKT) “E-85B” “LID LOCK EXT SWITCH STUCK Als externe ondersteuning nodig is, neem dan ON”...
- Pagina 53 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 *FM05-171-A* 1-800-417-8434 Fax Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Revised 5-12-15 www.hennypenny.com Dutch...