Inhoudsopgave
Advertenties
3-8.
ENKELTRAPSE
FRITUURPROCE-DURE
(vervolg)
3-16
5. Laat de gepaneerde stukken op een plateau vallen
wanneer zij uit de paneertrommel tevoorschijn
komen.
Stap 5
6. Als er geen paneermachine wordt gebruikt, moet
het voedsel in het droge mengsel worden geplaatst
en met de hand omgewenteld worden zodat elk stuk
voedsel volledig bedekt is met paneermengsel.
7. Klop overtollig paneermengsel af en plaats het
gepaneerde produkt op een plateau om het in de
Stap 6
koelkast te bewaren. Leg een vochtige doek over
het gepaneerde voedsel om het vocht vast te
houden. Het gepaneerde voedsel moet minimaal 30
minuten intrekken alvorens gefrituurd te worden
zodat het de kruiden van het paneermengsel kan
opnemen en zodat het paneermengsel beter aan
het produkt blijft vastkleven.
8. Bereid het frituurapparaat voor volgens alinea 3-5.
9. Roer het hete frituurvet.
10. Plaats de lege frituurmand in het frituurvet.
Model 500/600
Advertenties
Inhoudsopgave
