Inhoudsopgave
Advertenties
3-8.
ENKELTRAPSE
FRITUURPROCE-DURE
(vervolg)
1. Haal de stukken kip, 4 of 5 in stukken gesneden
kippen, uit de koelkast en plaats deze in een
spoelbak. Was de kip en breek nu de dij van het
gewricht van de ruggegraat af.
Stap 1
2. Verwijder overtollig vet van de dij.
3. Neem de kip uit het water en laat hem enigszins
uitlekken; zorg dat de delen vochtig blijven.
Stap 2
4. Als er een paneermachine wordt gebruikt, moet de
paneertrommel gevuld worden met ongeveer 3,6 à
4,5 kg (8 à 10 lbs.) DHT-frituurmengsel. Plaats de
vochtige, uitgelekte stukken in de vulklep aan het
ene uiteinde van de paneermachine.
Stap 4
Model 500/600
3-15
Advertenties
Inhoudsopgave
