Inhoudsopgave
Advertenties
3-6.
VULLEN OF
FRITUURVET
TOEVOEGEN
3-7.
ONDERHOUD VAN HET
FRITUURVET
1. Het verdient aanbeveling een hoogwaardig vloei-
baar frituurvet te gebruiken in het hogedruk fritu-
urapparaat. Sommige soorten frituurvet van min-
dere kwaliteit hebben een hoog vochtgehalte en
zullen leiden tot schuimvorming en overkoken.
2. Als er een niet-vloeibaar frituurvet wordt gebruikt,
moet dit eerst vloeibaar worden gemaakt en ver-
volgens in de pan worden gegoten. Indien getracht
wordt vast frituurvet in de frituurpan te smelten, kan
het verse frituurvet verbranden of aanbranden.
Bij het gieten van heet frituurvet in het apparaat
moeten handschoenen worden gedragen en moet
voorzichtig te werk worden gegaan. Dit kan ernstige
brandwonden veroorzaken. Ook moet er bij het
toevoegen van vers frituurvet aan reeds aanwezig
frituurvet voor worden gezorgd dat er niet wordt
gespat omdat er anders ernstige brandwonden
kunnen worden veroorzaakt.
3. Bij het elektrisch model is 21,7 kg (48 lbs.) vloeibaar
frituurvet nodig. Bij het gasmodel is 19,5 kg (43 lbs.)
nodig. Bij beide modellen is er op de achterwand
van de frituurpan een niveauindica-tielijn
aangebracht, die aangeeft wanneer het verwarmde
frituurvet op het juiste niveau staat.
4. Koud frituurvet moet tot ongeveer 13 mm (1/2 inch)
onder het onderste peil van de niveauindica-tielijn
aangevuld worden. Het frituurvet zal bij verhitting
uitzetten.
Stap 4
1. Teneinde het frituurvet te beschermen wanneer het
frituurapparaat niet onmiddellijk gebruikt wordt,
moet de temperatuur van de thermostaat verlaagd
worden tot 135C (275F) of lager.
WAARS CHUWING
Model 500/600
3-13
Advertenties
Inhoudsopgave
