Inhoudsopgave
Advertenties
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite
Bereidingstijd
Met deze bereidingsparameter stelt u de tijdsduur in waarin de te bereiden
etenswaren het gewenste kookresultaat of een bepaalde gaarheid moeten
bereiken. Bij sommige intelligente bereidingsprocessen kunt u uw apparaat
ononderbroken laten draaien op de door u vooraf bepaalde instellingen. Schakel
hiervoor continu bedrijf in.
1. Kies de stand die is gemarkeerd met Continu.
Wanneer u de bereidingstijd hebt ingesteld, is de bereidingsparameter
Kerntemperatuur niet beschikbaar.
Kernthermometer
Met deze parameter stelt u in of een gerecht met of zonder hulp van de
kernthermometer moet worden toebereid. Daarna kunt u de gewenste
kerntemperatuur van de te bereiden etenswaren instellen.
Kerntemperatuur
Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe hoog de kerntemperatuur of de
gaarheid van de te bereiden etenswaren moet zijn.
Neem bij het instellen van de kerntemperatuur de geldende hygiënevoorschriften
in acht voor het betreffende levensmiddel in uw land.
Mate van gaarheid
Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe gaar de te bereiden etenswaren
moeten zijn. Aan elke mate van gaarheid is een kerntemperatuur toegewezen die
u kunt aanpassen aan uw wensen. Wanneer u kiest voor bereiding bij lage
temperatuur ligt de kerntemperatuur max. 10 °C lager dan bij andere
bereidingsprocessen. Bij de bereiding van gevogelte stelt u altijd een hygiënisch
onberispelijke kerntemperatuur van minstens 72 °C in. Neem de HACCP-
voorschriften van uw land in acht.
Delta-T-bereiding
Met deze bereidingsparameter worden etenswaren met een constant verschil
tussen de temperatuur van de ovenruimte en de kerntemperatuur toebereid.
Door de langzame toename van de temperatuur van de ovenruimte met een
constant verschil met de kerntemperatuur wordt het gerecht langzaam en
bijzonder mild toebereid. Verliezen bij het garen worden geminimaliseerd. U kunt
een verschil instellen tussen 10 °C en 60 °C. Daarna moet u de gewenste
kerntemperatuur instellen.
Hoe geringer het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de
kerntemperatuur, des te langzamer en milder wordt het gerecht toebereid. Hoe
hoger het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de
kerntemperatuur, des te sneller wordt het gerecht toebereid.
56 / 164
Originele handleiding
Advertenties
Inhoudsopgave
