Download Inhoudsopgave Inhoud
Deel
Print deze pagina
Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Originele Handleiding
  1. Handleidingen
  2. Merken
  3. Rational Handleidingen
  4. Commerciële voedsel apparatuur
  5. iCombi Pro XS 6-2/3
  6. Originele handleiding
Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Originele Handleiding

Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Originele Handleiding

Verberg thumbnails Zie ook voor iCombi Pro XS 6-2/3:
Inhoudsopgave

Advertenties

Quick Links

Download deze handleiding
®
iCombi
Pro.
Originele handleiding

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Gerelateerde Handleidingen voor Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Samenvatting van Inhoud voor Rational iCombi Pro XS 6-2/3

  • Pagina 1 ® iCombi Pro. Originele handleiding...

  • Pagina 3: Inhoudsopgave

    Inhoudsopgave 1 Inleiding......................................... Hulp in het apparaat..................................... Productgarantie ......................................Doelgroep........................................Vakkundig gebruik ....................................... Werken met deze handleiding.................................. 1.5.1 Toelichting op de symbolen ................................1.5.2 Toelichting op de pictogrammen..............................10 1.5.3 Toelichting op de waarschuwingen ............................. 10 1.5.4 Afbeeldingen....................................... 10 1.5.5 Technische wijzigingen..................................
  • Pagina 4 5.3.2 Intelligent bereidingsproces beginnen............................33 5.3.3 Voorgeprogrammeerde starttijd ..............................34 Kookresultaat aanpassen aan de eigen wensen ..........................35 5.4.1 Bereidingsparameters ..................................35 5.4.2 Extra functies ...................................... 37 5.4.3 Commando's ....................................... 38 5.4.4 Informatie ......................................38 5.4.5 Opties........................................38 Intelligent bereidingsproces bewaken ..............................40 Intelligent bereidingsproces afbreken..............................
  • Pagina 5 10.4.5 Optimaal energieverbruik ................................57 10.5 Bonnen bewerken en wissen ..................................58 10.6 Bereiden met een richttijd ..................................58 10.7 Planning........................................... 59 10.7.1 Planningen aanmaken..................................59 10.7.2 Planningen starten..................................... 60 11 Programmeermodus ....................................61 11.1 Handmatig programma aanmaken................................61 11.2 Intelligent programma aanmaken................................
  • Pagina 6 13.6.8 Houdtijd klimaat ....................................74 13.6.9 iProductionManager 3D .................................. 75 13.7 Reiniging ......................................... 75 13.7.1 Geforceerd reinigen..................................75 13.7.2 Reinigingsschema....................................75 13.8 Gegevensbeheer......................................75 13.8.1 HACCP-gegevens exporteren ............................... 76 13.8.2 Programma's exporteren en importeren ............................ 76 13.8.3 Alle programma's wissen ................................76 13.8.4 Profielen exporteren en importeren ............................
  • Pagina 7 15 Automatische reiniging - iCareSystem ..............................88 15.1 Algemene veiligheid ....................................88 15.2 Reinigingsmodi ......................................89 15.3 Reinigingsprogramma's....................................89 15.4 Reinigings- en Care-status..................................90 15.5 Automatische reiniging starten................................90 15.6 Automatische reiniging afbreken ................................91 15.7 Geforceerd reinigen..................................... 91 15.8 Reinigingsschema......................................
  • Pagina 8 21.1 Apparaten met stroomaansluiting................................106 21.2 Typen en modelnamen ....................................106 21.3 Conformiteit ........................................106 21.3.1 Apparaten met stroomaansluiting..............................106 22 Wettelijke informatie....................................107 Trefwoordenindex ...................................... 108 8 / 112 Originele handleiding...

  • Pagina 9: Inleiding

    Alle informatie over deze functie vindt u hier: Hulp in het apparaat [} 97] Productgarantie Registeer uw apparaat op www.rational-online.com/warranty om te profiteren van 2 jaar garantie. Op deze pagina vindt u ook de algemene garantiebepalingen en de diensten onder garantie.

  • Pagina 10: Toelichting Op De Pictogrammen

    1 | Inleiding >> Dit symbool geeft een resultaat aan waarmee u het eindresultaat van een handelingsinstructie kunt controleren. Dit symbool geeft een opsomming aan. a. Dit symbool geeft een overzicht aan. 1.5.2 Toelichting op de pictogrammen De volgende pictogrammen worden in dit document gebruikt. Voorzichtig! Neem voor gebruik van het apparaat de handleiding door.

  • Pagina 11: De Icombi Pro

    2 | De iCombi Pro De iCombi Pro Ovenruimte Bedieningspaneel Ovendeur Display Deurgreep Centraal instelwiel USB-aansluiting Care-lade Handdouche Luchtfilter Originele handleiding 11 / 112...

  • Pagina 12: Algemene Veiligheid

    Laat het apparaat uitsluitend installeren door uw RATIONAL-servicepartner. Laat het apparaat uitsluitend onderhouden door uw RATIONAL-servicepartner. Breng geen modificaties aan het apparaat aan of aan de door uw RATIONAL- servicepartner afgenomen installatie van het apparaat. Verwijder niet de zeef uit de bodemafvoer.
  • Pagina 13 Zo vermijdt u materiële schade door verkeerd gebruik van accessoires: – gebruik uitsluitend originele accessoires van RATIONAL. – Gebruik voor het roken van etenswaren uitsluitend de VarioSmoker. Wanneer er zich gerechten bevinden in de ovenruimte, die al op consumptietemperatuur zijn gebracht, dan mogen er geen koude gerechten meer in de ovenruimte geplaatst worden.

  • Pagina 14: Veiligheidsinstructies Voor Apparaten Met Gasaansluiting

    3 | Algemene veiligheid Veiligheidsinstructies voor apparaten met gasaansluiting Zo voorkomt u brandgevaar: – Wanneer uw apparaat is aangesloten op een schoorsteen, moet u de installateur van uw gasaansluiting regelmatig opdracht geven om de afvoerleiding van uw apparaat te reinigen. Let erop dat de specifieke nationale voorschriften worden nageleefd.

  • Pagina 15: Hoe U Werkt Met Het Apparaat

    Hoe u werkt met het apparaat Eerste inbedrijfstelling Wanneer u uw apparaat voor het eerst in gebruik neemt, is het al correct geïnstalleerd door een RATIONAL- servicepartner. De zelftest is al uitgevoerd en het apparaat is derhalve bedrijfsklaar. Alle informatie over de installatie vindt u in de meegeleverde installatiehandleiding.

  • Pagina 16: Startscherm

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Startscherm iProductionManager Programmeermodus iCookingSuite iCareSystem Home Zoekassistent Handmatige bereiding Favorieten Intelligente bedrijfsmodi Bereidingsmethodes Terug / Annuleren Datum, tijd, status Hulp Instellingen iProductionManager [} 51] Intelligente toebereiding – iCookingSuite [} 24] Home Met een druk op deze toets roept u het startscherm op. Handmatige bedrijfsmodus [} 42] Favorieten [} 17] Intelligente bedrijfsmodi [} 24]...

  • Pagina 17: Favorieten

    4 | Hoe u werkt met het apparaat 4.3.1 Favorieten U kunt intelligente bereidingsprocessen en programma's die u vaak gebruikt opslaan als favorieten en ze dan oproepen via de startpagina. Zo kunt u bijv. bijzonder snel gerechten oproepen van een seizoensgebonden menukaart.

  • Pagina 18: Interactie Met Het Apparaat

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Wateraansluiting Dit symbool geeft aan dat uw apparaat niet is aangesloten op de watertoevoer. Wanneer u het apparaat inschakelt, wordt u verzocht om 3 liter water in de bereidingsruimte te gieten. Interactie met het apparaat AANWIJZING Niet-vakkundige bediening van de display De display kan worden beschadigd wanneer u hem bedient met een puntig voorwerp.

  • Pagina 19: Deur Van De Ovenruimte Openen En Sluiten

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Deur van de ovenruimte openen en sluiten Deur van de ovenruimte openen 1. Draai de deurgreep naar rechts. 2. Wanneer uw apparaat is voorzien van een veiligheidsslot op de deur, draai de deurgreep dan eerst naar links en vervolgens naar rechts.

  • Pagina 20: Kernthermometer Insteken

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Kernthermometer insteken In de volgende alinea's behandelen we het werken met de kernthermometer, evenals het werken met de optioneel leverbare 2 buiten aan te brengen kernthermometers. Samen met de kernthermometer in de ovenruimte beschikt u dan over in totaal 3 kernthermometers.

  • Pagina 21: Groente

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Kleine gerechten, bijv. goulash 1. Prik met de kernthermometer zoveel stukken van de te bereiden etenswaren op dat de kernthermometer ermee van de punt tot aan de handgreep gevuld is. Gerechten van verschillend formaat 1.

  • Pagina 22: Handdouche Gebruiken

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Bakkerijproducten 1. Steek de kernthermometer bij bakkerijproducten die tijdens het bakken sterk rijzen, loodrecht middenin de te bereiden etenswaren. Gebruik hiervoor de optioneel verkrijgbare positioneringshulp. Finishing met verrijdbare bordenrekken 1. Plaats de kernthermometer in de witte keramische buis van het verrijdbare bordenrek. Kernthermometer niet herkend Het symbool verschijnt: 1.

  • Pagina 23: Inhangrekken Verwijderen

    4 | Hoe u werkt met het apparaat AANWIJZING De handdouche is niet geschikt voor het afkoelen van de ovenruimte Wanneer u de ovenruimte toch afkoelt met de handdouche, kunt u de ovenruimte zelf, de luchtgeleidingsplaat of de glazen ruiten van de ovendeur beschadigen. 1.

  • Pagina 24: Intelligente Toebereiding - Icookingsuite

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Intelligente toebereiding – iCookingSuite De iCookingSuite is de kookintelligentie in uw iCombi Pro. U kiest zelf welke gerechten met een bepaalde bereidingsmethode moeten worden toebereid. Aan de hand van deze selectie wordt u een groot aantal bereidingsopties aangeboden, waarmee u ideale kookresultaten kunt bereiken.

  • Pagina 25: Intelligente Bereidingsprocessen

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Braden/bakken Bakken Grillen Elke bedrijfsmodus is toegewezen aan een specifieke set van intelligente bereidingsprocessen. Deze bereidingsprocessen geven culturele kookgewoontes weer die u in de primaire landspecifieke keuken [} 73] en de secundaire landspecifieke keuken [} 73] kunt instellen. Intelligente bereidingsprocessen 5.2.1 Gevogelte...

  • Pagina 26: Vlees

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Gepaneerd Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gepaneerde delen van gevogelte wilt bereiden. Pekingeend Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u traditionele pekingeend wilt bereiden. Kalkoen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u een hele kalkoen of delen van de kalkoen wilt bereiden. Selecteer dit bereidingsproces ook, wanneer u gevulde kalkoen wilt bereiden.
  • Pagina 27 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Grillen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u stukken vlees met een grillpatroon wilt bereiden. Halfconserven Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u uit vlees, zoals braad- en kookworsten, ragout of goulash als halfconserven wilt bereiden. Om veilige halfconserven te maken, hebt u een glazen pot met deksel nodig. 1.

  • Pagina 28: Vis

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Tsukeyaki Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vlees wilt bereiden dat in een Tsukeyaki-saus werd gemarineerd en in een ideaal klimaat moet worden bereid. 5.2.3 Braden/bakken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u visfilets of hele vis met of zonder huid, gemarineerd of op een bed van groenten wilt braden.

  • Pagina 29: Eiergerechten En Desserts

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.2.4 Eiergerechten en desserts Dessert bakken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse, zoete ovenschotels, zoals gries- of rijstschotels, strudel, gebakken appeltjes of Kaiserschmarren wilt bereiden. Selecteer dit bereidingsproces ook, wanneer u Convenience-producten wilt bereiden. Nagerecht stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gestoomde nagerechten, zoals knoedeltjes of gistknoedels wilt bereiden.
  • Pagina 30 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Congee Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u congee of Chinese rijstenbrei wilt bereiden. Stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u groenten, verse of diepgevroren bijgerechten en hele aardappelen wilt stomen. Dim Sum Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Chinese dim sum wilt bereiden. Double-boiled Soup Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u dubbelgekookte soep op Chinese wijze wilt bereiden.

  • Pagina 31: Bakkerijproducten

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Pasta in saus Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u korte, gedroogde pasta, zoals penne of tortellini, zonder voorkoken in de saus wilt bereiden. De pasta is aan het einde van het bereidingsproces meteen klaar om uitgeserveerd te worden.

  • Pagina 32: Afwerking

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Eggtart Macau Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Chinese eiertaartjes op macause wijze wilt bereiden. Rijzen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse of diepgevroren gistdeeg of zuurdesem wilt laten rijzen. Zoetbrood Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u koek of gebak van vers gistdeeg, zoals vlechtbrood, kaneelbroodjes en gistgebak met fruit, wilt bakken.

  • Pagina 33: Gerechten Intelligent Bereiden

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Doorgaren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u al aangebrade gerechten op de gewenste kerntemperatuur wilt verwarmen en dit wilt warmhouden. Warmhouden Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gerechten tijdens de uitgifte warm wilt houden. Borden à la carte Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u borden met opgemaakte gerechten in het à...

  • Pagina 34: Voorgeprogrammeerde Starttijd

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3. Druk de toets in. Aardappelgratin > Het intelligente bereidingsproces wordt gestart en de ovenruimte wordt voorverwarmd op het bewaarde klimaat. 4.

  • Pagina 35: Kookresultaat Aanpassen Aan De Eigen Wensen

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 1. Druk in de menubalk op de toets:  2. Druk de toets in.  3. Druk naast het bereidingsproces Aardappelgratin op de toets: 4. Druk de toets in.  5. Voer de starttijd in. 6. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets:  >...

  • Pagina 36: Bereidingstijd

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Bruining Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe bruin de oppervlakte van de te bereiden etenswaren moet zijn. Kies een willekeurige stand om de intensiteit van de bruining af te stemmen op uw voorkeuren. Etenswaren die zijn gemarineerd met kruiden, specerijen of pasta's die de bruining ondersteunen, worden sneller en intensiever bruin.

  • Pagina 37: Extra Functies

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Mate van gaarheid Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe gaar de te bereiden etenswaren moeten zijn. Aan elke mate van gaarheid is een kerntemperatuur toegewezen die u kunt aanpassen aan uw wensen. Wanneer u kiest voor bereiding bij lage temperatuur ligt de kerntemperatuur max.

  • Pagina 38: Commando's

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.4.3 Commando's Afbreken Alle lopende bereidingsprocessen worden afgebroken Beladen U krijgt een oproep om het apparaat te beladen met te bereiden etenswaren. Bevestigen U krijgt een oproep om een actie te bevestigen. Insmeren U krijgt een oproep om de te bereiden etenswaren in te smeren, bijv. bakkerijproducten met ei. Insnijden U krijgt een oproep om de te bereiden etenswaren, bijv.

  • Pagina 39: Kerntemperatuur Handhaven

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Warm houden Met deze optie wordt het klimaat van de ovenruimte een bepaalde tijd gehandhaafd, dan wel de kerntemperatuur van de te bereiden etenswaren. Wanneer u deze optie kiest, worden de te bereiden etenswaren max. 24 uur op de vooraf ingestelde temperatuur van de ovenruimte of kerntemperatuur gehouden.

  • Pagina 40: Intelligent Bereidingsproces Bewaken

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Wanneer u etenswaren hebt bereid in houders waarin zich tijdens de bereiding vloeibaar vet heeft verzameld, vervang dan eerst de houders voordat u de optie Krokant afwerken start. Zo vermijdt u rookvorming tijdens het krokant afwerken.
  • Pagina 41 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 2. Om intelligente bereidingsprocessen aan de hand van de gebruiksfrequentie te sorteren, drukt u op de toets: Originele handleiding 41 / 112...

  • Pagina 42: Handmatige Bereiding

    6 | Handmatige bereiding Handmatige bereiding Met de handmatige bedrijfsmodi ondersteunt u de iCombi Pro met uw individuele vakkundigheid. Met de keuze van de bedrijfsmodus stelt u het klimaat in en kiest u of u gerechten met stoom, hetelucht of een combinatie van deze twee wilt bereiden.

  • Pagina 43: Extra Functies

    6 | Handmatige bereiding Daarnaast kunt u uw apparaat ook ononderbroken laten draaien op de door u vooraf bepaalde instellingen. Schakel hiervoor continu bedrijf in. 1. Wanneer u uw apparaat in continu bedrijf wilt gebruiken, drukt u op of schuift u de regelaar Bereidingstijd helemaal naar rechts, totdat de volgende melding verschijnt: Continubedrijf Kerntemperatuur Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe hoog de kerntemperatuur van de te bereiden etenswaren moet zijn.

  • Pagina 44: Oproepen En Informatie

    6 | Handmatige bereiding 6.1.3 Oproepen en informatie Tijdens het bereidingsproces kunt u dezelfde oproepen en informatie [} 38] laten weergeven als bij de intelligente bereidingsprocessen. Steam 6.2.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaat Bereidingsmethodes Vochtigheidsgraad Temperatuur ovenruimte ovenruimte vochtig Stomen 100% 30 - 130 °C Stoven Blancheren Doorgaren...

  • Pagina 45: Combinatie Van Stoom En Hete Lucht

    6 | Handmatige bereiding >> Het bereidingsproces wordt voortgezet. Wanneer de bereidingstijd is verstreken of de kerntemperatuur bereikt werd, hoort u een signaal dat u vraagt om te controleren of het gerecht het gewenste resultaat heeft bereikt. Combinatie van stoom en hete lucht 6.3.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaat...

  • Pagina 46: Hetelucht

    6 | Handmatige bereiding Hetelucht 6.4.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaat Bereidingsmethodes Vochtigheidsgraad Temperatuur ovenruimte ovenruimte heet Bakken 0 – 100% 30 - 300 °C Braden-bakken Grillen Frituren Gratineren Glaceren Wanneer de temperatuur van de ovenruimte 30 minuten lang boven 260 °C ligt, wordt de temperatuur automatisch teruggebracht tot 260 °C indien u in dit tijdvak niet met het apparaat werkt.

  • Pagina 47: Handmatige Bereiding Afbreken

    6 | Handmatige bereiding Handmatige bereiding afbreken 1. Houd de toets ingedrukt: > De bereidingsvoortgang wordt afgebroken. Het startscherm verschijnt. Originele handleiding 47 / 112...

  • Pagina 48: Sous-Vide-Garen

    7 | Sous-vide-garen Sous-vide-garen Bij sous-vide-garen worden te bereiden etenswaren voorbereid, gekruid, gemarineerd of aangebraden, vacuüm getrokken in een sous-vide-buidel en toebereid. Zo produceert u gerechten met een intensieve, eigen smaak, behoudt u de natuurlijke kleuren, waardevolle vitamines en inhoudsstoffen en vermindert u het bereidingsverlies door mild garen.

  • Pagina 49: Bereiding Bij Lage Temperatuur

    8 | Bereiding bij lage temperatuur Bereiding bij lage temperatuur Het toebereiden van grote vlees- en gevogelteproducten vraagt om veel toezicht en jarenlange ervaring. Bovendien zijn uw apparaten urenlang geblokkeerd. Met uw kooksysteem kunt u deze uitdagingen met een gerust gevoel aangaan: Braad, bak, kook of stoof etenswaren langzaam en op lage temperaturen in periodes waarin weinig productie gevraagd is, bijv.

  • Pagina 50: Finishing (Afwerking)

    9 | Finishing (afwerking) Finishing (afwerking) Met behulp van afwerking scheidt u de productie van uw gerechten van het serveren. Op die manier schept u ruimte voor de wezenlijke aspecten van het koken: planning, de vormgeving van menu's of creatief decoreren. Kwaliteitsverlies bij het warmhouden wordt geminimaliseerd en de perfecte kwaliteit van uw gerechten blijft zo gewaarborgd.

  • Pagina 51: Iproductionmanager

    10 | iProductionManager iProductionManager De iProductionManager organiseert intelligent en flexibel het gehele productieproces. Daaronder vallen welke producten tegelijkertijd kunnen worden bereid, de optimale volgorde van de toebereiding van de gerechten en het monitoren van het bereidingsproces. De iProductionManager herinnert u eraan wanneer een gerecht moet worden geladen of uitgenomen. U kunt zelf besluiten of u de gerechten met optimaal energieverbruik, binnen de optimale tijd of op een vooraf bepaald tijdstip klaar wilt hebben.

  • Pagina 52: Bonnenbord

    10 | iProductionManager 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3. Selecteer een van de bedrijfsmodi Stomen [} 44] , Combinatie van stoom en hete lucht [} 45] of Hete lucht [} 46] 4. Pas de bereidingsparameters aan uw wensen aan. U kunt ook de snelheid van het ventilatiewiel instellen. Druk hiervoor op de toets: 5.

  • Pagina 53: Bonnebord-Editor

    10 | iProductionManager 3. Druk de toets in.  > Het programma wordt aan de iProductionManager gestuurd en op het bonnenbord weergegeven. 4. Om een winkelmandje aan de iProductionManager te versturen, drukt u op het gewenste winkelmandje. > Het winkelmandje wordt aan de iProductionManager verstuurd. Alle programma's worden op het bonnenbord weergegeven.

  • Pagina 54: Timer

    10 | iProductionManager 10.3 Timer Ook wanneer de combinatiecontrole [} 55] het plaatsen van een bon verhindert, kunt u een timer instellen. De timer is een tijd-bon waaraan standaard 5 minuten zijn toegewezen. De timer is niet toegewezen aan een eigen klimaat, d.w.z.

  • Pagina 55: Combinatiecontrole

    10 | iProductionManager Optimale tijdsindeling [} 56] Optimaal energieverbruik [} 57] Bereiden met een richttijd [} 58] Wanneer u bonnen in de werkelijke tijd plaatst, verschijnt een verticale gele of blauwe balk: Een gele balk betekent dat de ovenruimte voorverwarmd wordt. Een blauwe balk betekent dat de ovenruimte met de Cool-Downfunctie wordt afgekoeld. De breedte van de balk betekent hoe lang het voorverwarmen of afkoelen duurt.

  • Pagina 56: Hiaten In De Planning Dichten

    10 | iProductionManager Wanneer de inschuifniveaus geel gemarkeerd zijn, kunt u een bon plaatsen, andere al geplaatste bonnen worden echter verschoven. Wanneer de achtergrond rood is, kunt u de bon niet plaatsen omdat een bon al verwerkt wordt. Wanneer u een bon verschuift, wordt het volledige blok waarin de bon na de combinatiecontrole geplaatst werd, verschoven.

  • Pagina 57: Optimaal Energieverbruik

    10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de hiaten in de tijdsplanning werkelijk wilt dichten. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...

  • Pagina 58: Bonnen Bewerken En Wissen

    10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de bonnen werkelijk op energie-efficiënte wijze wilt ordenen. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...

  • Pagina 59: Planning

    10 | iProductionManager > Wanneer u een bon links van de positioneringshulp plaatst, wordt het einde van de bon op dit tijdstip vastgelegd. Uw gerechten zullen op dezelfde tijd klaar zijn. > Wanneer u een bon rechts van de positioneringshulp plaatst, wordt het begin van de bon op dit tijdstip vastgelegd.

  • Pagina 60: Planningen Starten

    10 | iProductionManager 3. Voer een naam in. 4. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >> De planning verschijnt in het planningsoverzicht. 10.7.2 Planningen starten U hebt planningen aangemaakt [} 59]. De iProductionManager handelt op dit moment geen bonnen af. Wanneer er bonnen worden afgehandeld, verschijnt er een melding die u erop wijst dat voor het begin van de planning alle bonnen geannuleerd moeten worden.

  • Pagina 61: Programmeermodus

    11 | Programmeermodus Programmeermodus In de programmeermodus kunt u uw eigen handmatige programma's [} 61], intelligente bereidingsprocessen [} 63] en winkelmandjes [} 65] aanmaken, bewaren en beheren. Hiervoor kunt u beschikken over alle handmatige bedrijfsmodi [} 42], intelligente bereidingsprocessen [} 24] en voorgeprogrammeerde winkelmandjes. Nieuw programma samenstellen Handmatige bedrijfsmodi Winkelmandje Intelligente bedrijfsmodi...
  • Pagina 62 11 | Programmeermodus > Er verschijnt een overzicht van de beschikbare oproepen. 6. Selecteer de gewenste oproepen en sleep deze in het onderste bereik. 7. Om een bereidingsstap te bewerken, drukt u op de toets: > Naargelang de gekozen bedrijfsmodus worden de instelbare bereidingsparameters en extra functies weergegeven.

  • Pagina 63: Intelligent Programma Aanmaken

    11 | Programmeermodus 6. Om aan het programma een foto toe te wijzen, drukt u op de toets: 7. Druk de toets in. Programmafoto selecteren 8. Kies een foto. 9. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets:  Programma opslaan 1.
  • Pagina 64 11 | Programmeermodus 2. Druk de toets in.  > Naargelang het gekozen bereidingsproces worden de instelbare bereidingsparameters en extra functies weergegeven. De standaard instellingen van het bereidingsproces zijn gemarkeerd met het volgende symbool: 3. Pas de bereidingsparameters aan uw wensen aan. 4.

  • Pagina 65: Winkelmandje Programmeren

    11 | Programmeermodus 11.3 Winkelmandje programmeren 1. Druk in de menubalk op de toets:  2. Druk de toets in. + Nieuw element 3. Druk de toets in.  4. Om aan het winkelmandje intelligente bereidingsprocessen toe te voegen, drukt u op de toets: >...

  • Pagina 66: Programma's Bewerken En Wissen

    11 | Programmeermodus > Alle geselecteerde intelligente bereidingsprocessen en programma's worden weergegeven. 2. Om een element uit het winkelmandje te wissen, drukt u op de toets: Programmafoto U hebt foto's geïmporteerd. [} 77] 1. Om aan het winkelmandje een foto toe te wijzen, drukt u op de toets: 2.

  • Pagina 67: Tussen Bedrijfsmodi Wisselen

    12 | Tussen bedrijfsmodi wisselen Tussen bedrijfsmodi wisselen Met de iCombi Pro kunt u eenvoudig en wanneer u maar wilt tussen de bedrijfsmodi handmatig bereiden, iCookingSuite en iProductionManager wisselen. Zo hebt u de optimale mix van automatische, tijdsbesparende bereidingsintelligentie en individueel gewenste regelmogelijkheden tot uw beschikking. Verander een bon in de iProductionManager in een handmatige bedrijfsmodus.

  • Pagina 68: Instellingen

    13 | Instellingen Instellingen U kunt de fabrieksinstellingen van uw apparaat permanent aanpassen aan uw behoeften. 1. Druk de toets in. > Het overzicht van alle instelbare opties wordt weergegeven. Favorieten [} 68] Weergave [} 68] Licht [} 70] Toon [} 70] Kooksysteem [} 72] Garen [} 73] Reiniging [} 75] Gegevensbeheer [} 75]...

  • Pagina 69: Temperatuurformaat

    13 | Instellingen Datum 1. Druk de toets in. Datum > Er wordt een kalender weergegeven. 2. Selecteer de gewenste datum. >> De datum wordt automatisch overgenomen. Tijd 1. Druk de toets in. Tijd > De tijd wordt weergegeven. 2. Druk op de tijd. 3.

  • Pagina 70: Licht

    13 | Instellingen 13.3 Licht 1. Druk de toets in. 2. Druk de toets in. Licht 13.3.1 Helderheid display Hier kunt u de helderheid van het display op een schaal van 0 - 100% aanpassen. 1. Druk de toets in. Helderheid display 2.

  • Pagina 71: Einde Bereidingstijd

    13 | Instellingen 4. Wanneer u het geluid wilt uitschakelen, drukt u op de toets:  UIT 5. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht terug te keren. 6. Wanneer het geluidssignaal zo lang moet klinken tot het apparaat geladen of de actie bevestigd is, drukt u op de toets: ...

  • Pagina 72: Kooksysteem

    De deactivering van de regelsproeikop kan vooral zin maken wanneer het vermogen van uw afzuigsysteem toereikend is, want op die manier kunt u water besparen. Voordat u de functie activeert of deactiveert, kunt u het best eerst overleggen met uw RATIONAL-servicepartner. 1. Druk de toets in.

  • Pagina 73: Waarschuwing Deuropening Bereiding

    13 | Instellingen 13.5.6 Waarschuwing deuropening bereiding Hier kunt u instellen dat er een waarschuwing moet klinken wanneer de deur van de bereidingsruimte tijdens de bereiding te lang open staat. 1. Druk de toets in. Gevaar niveau 1 2. Druk de toets in. Gevaar niveau 2 3.

  • Pagina 74: Bordengewicht À La Carte

    13 | Instellingen 13.6.3 Bordengewicht à la carte Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal uw iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden condenseert.

  • Pagina 75: Iproductionmanager 3D

    13 | Instellingen 2. Selecteer op de schaal de gewenste waarde. >> De houdtijd wordt direct aangepast. 13.6.9 iProductionManager 3D Hier kunt u instellen dat u in de iProductionManager de inschuifrekken met twee platen wilt beladen. Elke plaat wordt afzonderlijk bewaakt. Houd er rekening mee dat er maximaal 12 inschuifrekken kunnen worden weergegeven.

  • Pagina 76: Haccp-Gegevens Exporteren

    13 | Instellingen Profielen exporteren en importeren [} 76] Fabrieksinstellingen van het apparaat exporteren en importeren [} 77] 13.8.1 HACCP-gegevens exporteren Hier kunt u alle door het apparaat verzamelde HACCP-gegevens op een usb-stick exporteren. U kunt de HACCP- gegevens ook automatisch aan ConnectedCooking laten doorgeven. U hebt een usb-stick aangesloten op het apparaat.

  • Pagina 77: Foto's Exporteren En Importeren

    13 | Instellingen 1. Druk de toets in. Alle eigen profielen wissen > Er wordt u eerst gevraagd of u de profielen echt wilt wissen. 2. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets:  >> Een melding bevestigt dat alle profielen gewist zijn. 13.8.6 Foto's exporteren en importeren Hier kunt u alle foto's die u aan programma's en winkelmandjes hebt toegewezen, importeren en exporteren.

  • Pagina 78: Alle Gebruikersgegevens Wissen

    13 | Instellingen 13.8.9 Alle gebruikersgegevens wissen 13.8.10 Ontwikkelaarsprotocol exporteren 13.8.11 Protocol foutstatistiek exporteren Hier kunt u het protocol foutstatistek op een usb-stick exporteren. U hebt een usb-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Kopieer het protocol foutstatistiek op de usb-stick >>...

  • Pagina 79: 13.10.2 Mydisplays Bewerken En Wissen

    Informatie over het apparaattype ChefLine [} 97] Hotline – Service [} 97] Serviceniveau Deze functie is alleen beschikbaar voor RATIONAL-servicepartners. Software-update info [} 79] Geïnstalleerde softwareversie [} 79] 13.11.1 Software-update info Hier ziet u welke softwareversie op uw apparaat is geïnstalleerd. Wanneer u uw apparaat met ConnectedCooking verbonden hebt en de functie Software-update info automatisch downloaden geactiveerd hebt, worden de software-updates automatisch beschikbaar gesteld.

  • Pagina 80: Kitchen Management

    5. Geef een wachtwoord op en druk op de Enter-toets op het toetsenbord. Noteer het wachtwoord en bescherm dit tegen toegang van onbevoegde derden. Wanneer u het wachtwoord bent vergeten, kunt u de instellingen niet meer oproepen. Neem in dat geval contact op met uw RATIONAL-servicepartner. >...

  • Pagina 81: Profiel Activeren

    14 | Kitchen Management 15. Wanneer u alle elementen van de gebruikersinterface, behalve de favorieten, wilt verbergen, drukt u na Alle elementen, behalve de favorieten, verbergen op de toets: ON 16. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht van de gebruikersprofielen terug te keren. Menubalk aanpassen Definieer welke functies en intelligente assistenten in de menubalk moeten worden weergegeven.

  • Pagina 82: Profiel Op Ander Apparaat Overdragen

    14 | Kitchen Management >> Wanneer u het startscherm opent, wordt het actieve profiel weergegeven. Wanneer u meerdere profielen heeft geactiveerd, kunt u door het overzicht scrollen. Om een Nieuw profiel aan te maken [} 80], drukt u op de toets: + 14.1.3 Profiel op ander apparaat overdragen U kunt profielen die u op het ene apparaat hebt aangemaakt, overdragen op een ander apparaat.

  • Pagina 83: Haccp-Gegevens Exporteren

    Wanneer u uw apparaten in een netwerk verbindt, kunt u de volgende mogelijkheden gebruiken: Beide apparaten van een Combi-Duo-installatie op slechts één apparaat bedienen. Apparaten met ConnectedCooking verbinden. Wanneer u de apparaten in een Combi-Duo-installatie wilt verbinden, neemt u contact op met uw RATIONAL- servicepartner. 14.3.1...

  • Pagina 84: Netwerkkabel Aansluiten

    14 | Kitchen Management 5. Selecteer het gewenste wifi-netwerk. > U wordt gevraagd het wachtwoord van het wifi-netwerk in te voeren. 6. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets:  > Wanneer de verbinding succesvol is, verschijnt in de voetregel het volgende symbool: >...

  • Pagina 85: Connectedcooking

    ConnectedCooking is de modernste netwerkoplossing van RATIONAL. Of u nu één of meer RATIONAL-apparaten hebt – ConnectedCooking biedt u compleet nieuwe, eenvoudige toepassingsmogelijkheden. Het enige wat u daarvoor moet doen, is uw apparatuur van RATIONAL in een netwerk op te nemen en zich te registreren onder connectedcooking.com.

  • Pagina 86: Verbinding Met Connectedcooking Verbreken

    14 | Kitchen Management >> Na korte tijd verschijnt het apparaat in het apparatenoverzicht van ConnectedCooking. >> In het display wordt weergegeven dat het apparaat is verbonden met de server van ConnectedCooking. In de voetregel verschijnt het symbool: >> U ontvangt een e-mail waarin wordt bevestigd dat de registratie van het apparaat geslaagd is. Registratie met smartphone U hebt een app op uw smartphone geïnstalleerd, waarmee u QR-codes kunt scannen.
  • Pagina 87 14 | Kitchen Management Software-update per usb-stick U hebt een usb-stick waarop een software-update staat, aangesloten op het apparaat. Een melding verschijnt die zegt dat een software-update werd herkend. 1. Bevestig de melding dat de software-update moet worden uitgevoerd. >> De software-update wordt uitgevoerd en het apparaat wordt opnieuw opgestart.

  • Pagina 88: Automatische Reiniging - Icaresystem

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Automatische reiniging - iCareSystem Het iCareSystem is het intelligente reinigings- en ontkalkingssysteem van de iCombi Pro. Het herkent de actuele mate van verontreiniging van het apparaat en doet een suggestie voor het ideale reinigingsprogramma, evenals de optimale hoeveelheid onderhoudsmiddelen.

  • Pagina 89: Reinigingsmodi

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Wanneer u de reinigings- of verzorgingsmiddelen aanraakt zonder beschermende handschoenen tegen chemische stoffen, dan wel andere punten van de huid in contact komen met Active Green reinigingstabletten, spoel die punten dan 10 minuten lang af met stromend water. Wanneer reinigings- of verzorgingsmiddelen in uw ogen terechtkomen, spoelt u uw ogen 15 minuten lang uit met stromend water.

  • Pagina 90: Reinigings- En Care-Status

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel Spoelen zonder – Geschikt om in water oplosbare – tabletten verontreinigingen te verwijderen. Dit reinigingsprogramma reset de geforceerde reiniging niet. Spoelen met – Geschikt om kalkhoudende Active Green naglans verontreinigingen te verwijderen reinigingstabletten die zijn ontstaan door bereidingsprocessen waarbij...

  • Pagina 91: Automatische Reiniging Afbreken

    Wanneer er zich tijdens de automatische reiniging schuim in de ovenruimte vormt hoewel u de aanbevolen hoeveelheid Active Green reinigingstabletten gebruikt, moet u het aantal tabs bij de volgende automatische reiniging verminderen. Mocht er ook dan schuimvorming blijven plaatsvinden, neem dan contact om met uw RATIONAL-servicepartner. 15.6 Automatische reiniging afbreken U kunt alle automatische reinigingsprogramma's, behalve de snelle reiniging, 30 secondes na het begin afbreken.

  • Pagina 92: Reinigingsschema

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem 4. Om het geforceerd reinigen te activeren, drukt u op de toets: ON 5. Om de tijd in te stellen waarna u gevraagd wordt het apparaat te reinigen, drukt u op de toets: Tijd tot reinigingsopdracht Let erop dat hier de bedrijfstijd en niet de werkelijk verlopen tijd wordt ingesteld.

  • Pagina 93: Verzorging

    16 | Verzorging Verzorging WAARSCHUWING Afzettingen van vet of resten van levensmiddelen in de ovenruimte Wanneer u de ovenruimte niet voldoende reinigt, bestaat er brandgevaar door afzetting van vet of resten van levensmiddelen. 1. Reinig het apparaat dagelijks. 2. Laat bij een eventuele brand de deur van de ovenruimte gesloten. Zo onttrekt u zuurstof aan de brand. Schakel het apparaat uit.

  • Pagina 94: Deur Van De Ovenruimte Reinigen

    16 | Verzorging – glasplaat van de ovendeur – LED-afdekking in de ovendeur – Rubbers van de ovenruimte Reinig toebehoren met lauw water, een mild reinigingsmiddel en een zachte doek. Ongeschikte verzorgingsproducten Reinig het apparaat, de functionerende onderdelen en accessoires niet met de volgende, ongeschikte verzorgingsproducten: schurende reinigingsmiddelen zoutzuur, loog, zwavelhoudende stoffen of andere stoffen die zuurstof verbruiken...

  • Pagina 95: Bevochtigingsspuitmond Ontkalken

    16 | Verzorging Rubbers van de ovendeur reinigen Wanneer u uw apparaat in continubedrijf en met hoge temperaturen in de ovenruimte boven 260 °C gebruikt met overwegend etenswaren die veel vet en gelatine bevatten, dan kunnen de rubbers van de ovendeur snel verslijten. Om de gebruiksduur van de rubbers van de ovendeur te verlengen, moet u ze elke dag schoonmaken.

  • Pagina 96: Handdouche Reinigen

    16 | Verzorging 3. Reinig het luchtfilter in de vaatwasser en laat hem daarna volledig drogen. > Wanneer het luchtfilter na de reiniging in de vaatwasser niet schoon is, moet hij worden vervangen. 4. Wanneer het luchtfilter gereinigd is, schuift u hem zo in het apparaat dat hij vastklikt. AANWIJZING Straalwater kan in het apparaat binnendringen wanneer het luchtfilter niet correct is aangebracht De bescherming tegen straalwater uit alle richtingen is alleen gegarandeerd bij een correct aangebracht...

  • Pagina 97: 17 | Inspiratie En Ondersteuning

    Onze apparaten zijn betrouwbaar en duurzaam. Mocht u toch een keer voor een technische uitdaging komen te staan, dan komen de RATIONAL-servicemonteurs u snel te hulp. Gegarandeerde levering van reserve-onderdelen en een all-in noodservice in het weekend inbegrepen. Het nummer vindt u op rational-online.com. 17.3 Hulp als service nodig is 17.3.1...

  • Pagina 98: Foutmeldingen Verwarming Stoomgenerator

    17 | Inspiratie en ondersteuning. Neem bij alle foutmeldingen contact op met uw RATIONAL-servicepartner. Zorg dat u altijd het serienummer en het versienummer van de geïnstalleerde software van uw apparaat beschikbaar hebt. Deze informatie vindt u in de foutmelding. 17.4.1...

  • Pagina 99: Foutmeldingen Verwarming Hete Lucht

    17 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 32.1 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 32.2 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 32.3 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht.

  • Pagina 100: Foutmeldingen Vocht

    17 | Inspiratie en ondersteuning. 17.4.4 Foutmeldingen vocht Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 20.2 De thermometer is defect. Service 20.4 De thermometer is defect. Service 30 De vochtigheidsmeting is defect. Service 36 De drukverschilsensor is defect. Service 37 De drukverschilsensor is defect. Service 42.2 De watertoevoer is defect.

  • Pagina 101: Berichtencentrum

    17 | Inspiratie en ondersteuning. 17.4.7 Berichtencentrum Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 17 Het type apparaat is defect. Service 29 De temperatuur van de printplaat is te hoog. Service 31.1 De kernthermometer in de ovenruimte is Ja, maar u kunt de defect.

  • Pagina 102: Onderhoud

    18 | Onderhoud Onderhoud De volgende onderhoudstaken kunt u zelf uitvoeren: Luchtfilter vervangen [} 102] Rubbers van de ovendeur vervangen [} 102] LED-afdekking vervangen 18.1 Luchtfilter vervangen Benodigd gereedschap Schroevendraaier Er verschijnt een melding dat het luchtfilter moet worden vervangen. 1. Steek de schroevendraaier in de sleuf van de afdekking van het luchtfilter en duw het luchtfilter naar achteren. 2.

  • Pagina 103: Transport

    19 | Transport Transport 19.1 Apparaat vervoeren WAARSCHUWING De zwenkwielen kunnen beschadigd raken, als het apparaat of de combi-duo met ingeschakelde parkeerremmen wordt bewogen. Wanneer de zwenkwielen beschadigd zijn, kan het apparaat of de Combi-Duo omvallen en ernstig letsel veroorzaken. 1.
  • Pagina 104 19 | Transport 3. Als u het apparaat tijdens het schoonmaken van de keuken een beetje naar voren wilt trekken, moet u eerst de parkeerremmen van het verrijdbare onderstel of de zwenkwielen losmaken. 4. Trek het apparaat voorzichtig naar voren. 5.

  • Pagina 105: 20 | Buiten Bedrijf Stellen En Afvalverwijdering

    Buiten bedrijf stellen en afvalverwijdering 20.1 Buiten bedrijf stellen Neem contact op met uw RATIONAL-servicepartner wanneer u het apparaat niet meer verder wilt gebruiken. 20.2 Afvalverwijdering Oude apparatuur bevat materialen die geschikt zijn voor recycling. Voer oude apparatuur daarom milieuvriendelijk af via een geschikt verzamelpunt.

  • Pagina 106: Technische Gegevens

    21 | Technische gegevens Technische gegevens Neem ook de technische gegevens in acht op het typeplaatje. Het typeplaatje bevindt zich links naast het bedieningspaneel. 21.1 Apparaten met stroomaansluiting Waarde Gewicht (zonder verpakking)Type XS 6-2/3 67 kg Beveiligingsklasse IPX5 Omgevingsvoorwaarden 10 - 40 °C Geluidsoverdracht door de lucht ≤70 dBA WLAN-standaard...

  • Pagina 107: Wettelijke Informatie

    22 | Wettelijke informatie Wettelijke informatie Dit apparaat voldoet aan deel 15 van de FCC-voorschriften. De bediening is afhankelijk van de volgende twee voorwaarden: (1) het apparaat mag geen schadelijke interferentie veroorzaken, en (2) het apparaat moet alle ontvangen interferentie tolereren, met inbegrip van interferentie die een ongewenste werking kan veroorzaken.

  • Pagina 108: Trefwoordenindex

    Trefwoordenindex Insnijden  38 Insteken  38 Aanbraadniveau  35 iProductionManager Actie bevestigen  38 Combinatiecontrole  55 Afbreken  40, 47 Plaatsingslogica  55 Apparaat bedienen Centraal instelwiel  18 Gebaren  18 Apparaat beladen  38 Kerntemperatuur  36 Apparaat inschakelen  15 Kerntemperatuur handhaven  39 Apparaat uitschakelen  15 Kernthermometer Automatische reiniging Bakkerijproducten  22...

  • Pagina 109: Originele Handleiding

    Combinatie van stoom en hete lucht  45 Hetelucht  46 Stoom  44 Reiniging LED-afdekking  94 Luchtfilter  95 Ovendeur  94 Rubbers van de ovendeur  95 Snelle reiniging  89 Reinigingsprogramma's Licht  89 Medium  89 Sterk  89 Resttijd  38 Rijzen  37 Rubbers vervangen  102 Sous-vide-garen Cook and Chill  48...
  • Pagina 112 RATIONAL AG Siegfried-Meister-Straße 1 86899 Landsberg am Lech Tel. +49 (0)8191 3270 Fax +49 (0)8191 21735 info@rational-online.com rational-online.com...

Inhoudsopgave