Inhoudsopgave
Advertenties
13 | Instellingen
13.6.1
Primaire nationale keuken
In de primaire nationale keuken worden culturele eetgewoonten in intelligente
bereidingsprocessen omgezet. De bereidingsparameters van deze intelligente
bereidingsprocessen weerspiegelen deze eetgewoonten en de gerechten worden
zo bereid zoals de gasten van het betreffende land verwachten. Zo beheerst u niet
alleen uw lokale keuken, maar ook alle keukens van de wereld. Deze instelling is
onafhankelijk van de ingestelde taal.
1. Druk de toets in.
2. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste primaire nationale keuken.
>>
De nationale keuken wordt direct overgenomen. In de iCookingSuite worden
intelligente bereidingsprocessen die overeenkomen met de nationale keuken,
weergegeven. De bereidingsparameters van de intelligente
bereidingsprocessen zijn aangepast aan de culturele eetgewoonten.
13.6.2
Secundaire nationale keuken
U kunt naast de primaire nationale keuken een tweede nationale keuken
aangeven. Zo kunt u tegelijkertijd de typische gerehten van 2 landen bereiden. Dit
is bijvoorbeeld een voordeel wanneer u in uw restaurant een speciale weekkaart
van een andere nationale keuken wilt aanbieden.
1. Druk de toets in.
2. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste secundaire nationale
keuken.
>>
De nationale keuken wordt direct overgenomen. In de iCookingSuite worden
de extra intelligente bereidingsprocessen van de secundaire nationale keuken
weergegeven en met
bereidingsparameters worden verder door de primaire nationale keuken
[} 106] beïnvloed.
13.6.3
Bordengewicht à la carte
Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp
van deze informatie zal uw iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u
een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden
condenseert. Verdere informatie vindt u hier: Bordengewicht à la carte instellen
[} 73]
13.6.4
Bordengewicht banket
Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp
van deze informatie zal uw iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u
een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden
condenseert. Verdere informatie vindt u hier: Bordengewicht buffet instellen
[} 74]
106 / 164
Primaire nationale keuken
Sekundaire nationale keuken
gekenmerkt. De instellingen van de
Originele handleiding
Advertenties
Inhoudsopgave
