Pagina 1 ® iCombi Pro. Originele handleiding...
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave 1 Inleiding ............................12 Hulp in het apparaat....................... 12 Productaansprakelijkheid..................... 12 Doelgroep ..........................12 Vakkundig gebruik ......................... 12 Werken met deze handleiding.................... 13 1.5.1 Toelichting op de symbolen..................13 1.5.2 Toelichting op de pictogrammen ................13 1.5.3 Toelichting op de waarschuwingen ............... 13 1.5.4 Afbeeldingen.........................
Pagina 4 4.11 Geïntegreerde vetafvoer ...................... 33 5 Intelligente toebereiding – iCookingSuite ................. 35 Bedrijfsmodi en bereidingsmethoden................35 Intelligente bereidingsprocessen..................36 5.2.1 Gevogelte ........................36 5.2.2 Vlees..........................38 5.2.3 Vis ............................ 41 5.2.4 Eiergerechten en desserts ..................42 5.2.5 Groenten en bijgerechten ..................44 5.2.6 Bakkerijproducten.......................
Pagina 5 Steam ............................67 6.2.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik............67 6.2.2 Te bereiden etenswaren met stoom toebereiden ..........68 Combinatie van stoom en hete lucht ................68 6.3.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik............68 6.3.2 Te bereiden etenswaren met een combinatie van stoom en hete lucht toebereiden........................
Pagina 6 10.8 Planning............................. 88 10.8.1 Planningen aanmaken ....................88 10.8.2 Planningen starten ...................... 89 11 Programmeermodus........................ 90 11.1 Handmatig programma aanmaken..................90 11.2 Intelligent programma aanmaken..................93 11.3 Winkelmandje programmeren ................... 95 11.4 Programma's bewerken en wissen ................... 97 11.5 Programma's en winkelmandjes starten................97 12 Programmeermodus (voorraad chemicaliën)..............
Pagina 7 14.5.4 Schermvergrendeling....................112 14.5.5 Demomodus ......................... 112 14.5.6 Stoomvermogen......................112 14.5.7 Regelsproeikop ......................112 14.5.8 Watchdog ........................113 14.5.9 Gevaar..........................113 14.5.10 IR-afstandsbediening ....................113 14.5.11 Stoomgenerator leegmaken ..................114 14.5.12 VarioSmoker ......................... 114 14.6 Garen ............................114 14.6.1 Primaire nationale keuken ..................114 14.6.2 Secundaire nationale keuken ...................
Pagina 8 14.8.4 Niveaulimiet patroon ....................121 14.8.5 Uitschakelen na reiniging..................121 14.8.6 Aanwijzingen voor aanstaande reiniging ............. 121 14.8.7 Stationaire tijd zonder interactie voor beëindiging .......... 121 14.9 Gegevensbeheer ........................121 14.9.1 Alle data exporteren ....................122 14.9.2 Bereidingsprogramma ....................122 14.9.3 Gebruikersprofielen....................
Pagina 9 15.3 ConnectedCooking ........................ 141 15.3.1 Apparaat met ConnectedCooking verbinden ............. 142 15.4 Software-update uitvoeren....................143 16 Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) ........144 16.1 Algemene veiligheid ......................144 16.2 Reinigingsmodi ........................145 16.3 Reinigingsprogramma's......................145 16.4 Status reinigingsmiddel, Care- en reinigingspatroon..........147 16.5 Reinigingspatroon vervangen.....................
Pagina 10 19 Onderhoud (voorraad chemicaliën) ..................168 19.1 Algemene veiligheid ......................168 19.2 Verzorgingsproducten ......................168 19.3 Onderhoudsintervallen WA62 ................... 169 19.4 Deur van de ovenruimte reinigen ..................170 19.5 Bevochtigingsspuitmond ontkalken ................. 171 19.6 Luchtfilter reinigen......................... 172 19.7 Handdouche reinigen ......................173 19.8 Bedieningspaneel reinigen....................
Pagina 11 23.1 Buiten bedrijf stellen......................187 23.2 Afvalverwijdering ........................187 24 Technische gegevens ....................... 188 24.1 Apparaten met stroomaansluiting..................188 24.2 Apparaten met gasaansluiting .................... 188 24.3 Typen en modelnamen ......................188 24.4 Conformiteit..........................189 24.4.1 Apparaten met stroomaansluiting................189 24.4.2 Apparaten met gasaansluiting .................
Pagina 12: Inleiding
Alle informatie over deze functie vindt u hier: Hulp in het apparaat [} 176] Productaansprakelijkheid RATIONAL is niet aansprakelijk voor schade of beschadiging als gevolg van niet toegestane technische modificaties of van foutief gebruik. Doelgroep Dit document richt zich tot personen die werkzaam zijn in bedrijfskeukens.
Pagina 13: Werken Met Deze Handleiding
Het apparaat mag niet in de open lucht worden gebruikt. Dit apparaat is niet bestemd voor de continue, industriële massaproductie van levensmiddelen. Ieder ander gebruik geldt als niet-vakkundig gebruik en is gevaarlijk. RATIONAL AG aanvaardt geen aansprakelijkheid voor de gevolgen van niet-vakkundig gebruik.
Pagina 14: Afbeeldingen
1 | Inleiding WAARSCHUWING Wanneer u de waarschuwing voor het risiconiveau WAARSCHUWING ziet, wordt u gewezen op situaties die tot ernstig letsel kunnen leiden of levensgevaarlijk zijn. VOORZICHTIG Wanneer u de waarschuwing voor het risiconiveau VOORZICHTIG ziet, wordt u gewezen op situaties die tot letsel kunnen leiden. AANWIJZING Wanneer u deze aanwijzing ziet, wordt u gewezen op situaties die tot beschadiging van het apparaat kunnen leiden.
Pagina 15: De Icombi Pro
2 | De iCombi Pro De iCombi Pro Bedieningspaneel Kookkast Display Deur ovenruimte Keuzeknop Deurgreep Handdouche Usb-aansluiting Reinigingsklep Type 10-1/1 Luchtfilter Type 6-1/1 Type 6-2/1 Type 10-2/1 Originele handleiding 15 / 196...
Pagina 16: Algemene Veiligheid
Uw apparaat moet voor een technisch onberispelijke toestand minstens één keer per jaar door een geautoriseerde RATIONAL servicepartner worden onderhouden. Breng geen modificaties aan het apparaat aan of aan de door uw RATIONAL- servicepartner afgenomen installatie van het apparaat. Verwijder niet de zeef uit de bodemafvoer.
Pagina 17 Zo vermijdt u materiële schade door verkeerd gebruik van accessoires: – gebruik uitsluitend originele accessoires van RATIONAL. – Gebruik voor het roken van etenswaren uitsluitend de VarioSmoker. Wanneer er zich gerechten bevinden in de ovenruimte, die al op consumptietemperatuur zijn gebracht, dan mogen er geen koude gerechten meer in de ovenruimte geplaatst worden.
Pagina 18: Veiligheidsinstructies Voor Apparaten Met Gasaansluiting
3 | Algemene veiligheid Zo voorkomt u verwondingen wanneer u werkt met transportwagens, roosterwagens of verrijdbare bordenrekken. Schuif transportwagens, roosterwagens of verrijdbare bordenrekken voorzichtig over drempels en oneffen ondergrond om te verhinderen dat ze kantelen. Activeer de parkeerrem van transportwagens, roosterwagens of verrijdbare bordenrekken, zodat ze op een schuine ondergrond niet weg kunnen rollen.
Pagina 19: Persoonlijke Beschermingsmiddelen
3 | Algemene veiligheid – Open ramen en deuren en ventileer de ruimte met frisse lucht. Schakel geen afzuigkap of ventilatoren in voor ventilatie van de ruimte. In dit geval zou vonkvorming kunnen ontstaan, waardoor het explosiegevaar toeneemt. – Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. –...
Pagina 20: Hoe U Werkt Met Het Apparaat
Eerste inbedrijfstelling Wanneer u uw apparaat voor het eerst in gebruik neemt, is het al correct geïnstalleerd door een RATIONAL-servicepartner. De zelftest is al uitgevoerd en het apparaat is derhalve bedrijfsklaar. Alle informatie over de installatie vindt u in de meegeleverde installatiehandleiding.
Pagina 21: Startscherm
4 | Hoe u werkt met het apparaat Kooksysteem uitschakelen 1. Om het kooksysteem uit te schakelen, houdt u de toets ingedrukt totdat de led oranje begint te branden: > Er wordt u gevraagd of u het kooksysteem echt wilt uitschakelen. 2.
Pagina 22: Favorieten
4 | Hoe u werkt met het apparaat Wanneer u op een van deze toetsen drukt, worden alle intelligente bereidingsprocessen weergegeven die zijn toegewezen aan de intelligente bedrijfsmodus. Bereidingsmethodes Wanneer u deze toets indrukt, worden alle intelligente bereidingsprocessen weergegeven die zijn toegewezen aan de bereidingsmethode. Programmeermodus [} 90] Automatische reiniging - iCareSystem [} 153] Datum, tijd, status [} 23]...
Pagina 23: Datum, Tijd, Status
4 | Hoe u werkt met het apparaat >> Alle als favoriet bewaarde bereidingsprocessen en programma's worden weergegeven. 4.3.2 Datum, tijd, status In de voetregel ziet u altijd de actuele datum en de tijd, net als de status van de volgende aansluitingen en verbindingen.
Pagina 24: Hulp In Het Apparaat
De helpfunctie is contextgevoelig, daarom wordt altijd eerst de hulp bij de actuele inhoud van het beeldscherm weergegeven. Bovendien bevat de helpfunctie uitgebreide informatie over de afzonderlijke bereidingsprocessen en stelt een groot aantal praktische en door RATIONAL geteste toepassingsvoorbeelden met waardevolle tips ter beschikking. Interactie met het apparaat...
Pagina 25: Maximaal Laadvolume
4 | Hoe u werkt met het apparaat Maximaal laadvolume AANWIJZING Beschadigingen van het apparaat door een te hoog laadvolume Wanneer u het maximale laadvolume overschrijdt, kunt u hierdoor het apparaat beschadigen. 1. Belaad het apparaat alleen tot het hier vermelde maximale laadvolume. Type max.
Pagina 26: Apparaat Beladen
4 | Hoe u werkt met het apparaat Apparaat beladen WAARSCHUWING Letselgevaar door gebroken glas Zorg er te allen tijde voor dat de toebehoren volledig in het kooksysteem zijn geschoven. Anders kan bij het sluiten van de deur de glasplaat aan de binnenkant breken, waardoor snijwonden kunnen ontstaan.
Pagina 27: Kernthermometer Insteken
4 | Hoe u werkt met het apparaat Inschuifniveau hoger dan 1,60 m Wanneer uw apparaat zo geïnstalleerd is dat het bovenste inschuifniveau 1,60 m boven vloerniveau ligt, moet u het meegeleverde waarschuwingsteken op dit punt aanbrengen. Kernthermometer insteken In de volgende alinea's behandelen we het werken met de kernthermometer, evenals het werken met de optioneel leverbare 2 buiten aan te brengen USB- kernthermometers.
Pagina 28 4 | Hoe u werkt met het apparaat VOORZICHTIG Puntige kernthermometer Wanneer u niet voorzichtig werkt met de kernthermometer, kunt u zich verwonden aan de scherpe punt ervan. Dit geldt in het bijzonder voor de sous- vide USB-kernthermometer. 1. Draag altijd beschermende handschoenen wanneer u werkt met de hete kernthermometer.
Pagina 29 4 | Hoe u werkt met het apparaat Kleine gerechten, bijv. goulash 1. Prik met de kernthermometer, zoveel stukken van de te bereiden etenswaren op de kernthermometer tot deze van de punt tot aan de handgreep gevuld is. Gerechten van verschillend formaat 1.
Pagina 30 4 | Hoe u werkt met het apparaat Hele vis 1. Steek de kernthermometer tot aan de handgreep op het dikste punt in de te bereiden etenswaren. Let erop dat de punt van de kernthermometer niet in de buikholte van de vis steekt.
Pagina 31: Handdouche Gebruiken
4 | Hoe u werkt met het apparaat Kernthermometer niet herkend Het symbool verschijnt: 1. Plaats de kernthermometer volgens de beschrijving in deze handleiding. 2. Bevestig de correctie. >> Het bereidingsproces wordt correct uitgevoerd. Wanneer u de correctie niet bevestigt, wordt het bereidingsproces geannuleerd en moet u opnieuw beginnen.
Pagina 32 4 | Hoe u werkt met het apparaat VOORZICHTIG Vorming van ziektekiemen in de waterleiding Wanneer u de handdouche niet dagelijks gebruikt, kan zich in de waterleiding kalk afzetten. 1. Spoel de handdouche 's morgens en 's avonds gedurende 10 seconden door met water.
Pagina 33: Inhangrekken Verwijderen
4 | Hoe u werkt met het apparaat 4.10 Inhangrekken verwijderen 1. Pak het inhangrek vast in het midden van het bovenste niveau. 2. Duw het inhangrek naar boven (A). 3. Kantel het inhangrek in de ovenruimte (B). 4. Neem het inhangrek uit en verwijder het uit de ovenruimte. 4.11 Geïntegreerde vetafvoer Wanneer uw kooksysteem is uitgevoerd met de optionele, geïntegreerde...
Pagina 34 4 | Hoe u werkt met het apparaat 2. Verwijder de stop uit de afvoer. 3. Leg de stop naast de afvoer op de bodem van de ovenruimte. De ketting zorgt ervoor dat de stop niet verloren kan gaan. 4. Plaats het opvangreservoir voor vet zodanig in de ovenruimte, dat de opening van de vetopvangbak uit de afvoerbuis steekt.
Pagina 35: Intelligente Toebereiding - Icookingsuite
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Intelligente toebereiding – iCookingSuite De iCookingSuite is de kookintelligentie in uw iCombi Pro. U kiest zelf welke gerechten met een bepaalde bereidingsmethode moeten worden bereid. Aan de hand van deze selectie wordt u een groot aantal bereidingsprocessen aangeboden, waarmee u ideale kookresultaten kunt bereiken.
Pagina 36: Intelligente Bereidingsprocessen
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Gevogelte Vlees Eiergerechten en desserts Groenten en bijgerechten Bakkerijproducten Finishing U kunt gebruikmaken van de volgende bereidingsmethoden: Koken/garen Braden/bakken Bakken Grillen Elke bedrijfsmodus is toegewezen aan een specifieke set van intelligente bereidingsprocessen. Deze bereidingsprocessen geven culturele kookgewoontes weer die u in de primaire landspecifieke keuken [} 114] en de secundaire landspecifieke keuken [} 114] kunt instellen.
Pagina 37 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Frituren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gevogelte wilt frituren. Gans Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u een hele gans, ganzenborst of ganzenbout wilt bereiden. Grillen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u delen van gevogelte, zoals kipfilet, kalkoensteak of kippenvleugels wilt grillen.
Pagina 38: Vlees
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Gepaneerd Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gepaneerde delen van gevogelte wilt bereiden. Pekingeend Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u traditionele pekingeend wilt bereiden. Kalkoen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u een hele kalkoen of delen van de kalkoen wilt bereiden.
Pagina 39 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Laten trekken/koken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u braad- of kookworst gehuld in kunst- of natuurdarm wilt bereiden. Char Siu Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Chinese char siu wilt bereiden. Cochinita Pibil Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Mexicaanse cochinita pibil of andere gerechten wilt bereiden die in hun eigen vet moeten stoven.
Pagina 40 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Het bereidingsproces Halfconserven stelt zich in op een F-waarde van 0,3. De zo geproduceerde halfconserven hebben een houdbaarheid tot 6 maanden bij een opslagtemperatuur onder de 10 °C. Kebab Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u kebab wilt bereiden. Koken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u stukken vlees, die normaliter in vloeistof worden gegaard, zoals Tafelspitz of terrines, wilt garen.
Pagina 41: Vis
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Smoren - Stoven Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u stoofgerechten wilt bereiden of kleingesneden vlees, zoals goulash, wilt stoven. Wanneer u stoofgerechten op serveertemperatuur wilt verwarmen, selecteert u een bijpassend bereidingsproces van de bedrijfsmodus Afwerking. Tsukeyaki Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vlees wilt bereiden dat in een Tsukeyaki-saus werd gemarineerd en in een ideaal klimaat moet worden bereid.
Pagina 42: Eiergerechten En Desserts
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Moqueca Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Braziliaanse moqueca of andere visstoofschotels wilt bereiden, waarbij de etenswaren eerst aangebraden en dan met vloeistof afgeblust worden. (Alleen beschikbaar in de Zuid-Amerikaanse nationale keukens) Nizakana Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis, zoals makreel of haring, op Japanse wijze in dashi wilt pocheren.
Pagina 43 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Nagerecht stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gestoomde nagerechten, zoals knoedeltjes of gistknoedels wilt bereiden. Eieren bakken Selecteer dit bereidingsproces wanneer u eieren wilt bakken. Eieren stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u eieren zacht, halfzacht of hard wilt koken of eieren wilt pocheren.
Pagina 44: Groenten En Bijgerechten
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.2.5 Groenten en bijgerechten Bakken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u groenten en bijgerechten wilt aanbraden. Ovenschotel Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u noedel- of groentengerechten uit de oven, paella of gebakken, gevulde groenten wilt bereiden. Poffen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gebakken aardappelen van hele aardappelen met de Potato Baker wilt bereiden.
Pagina 45 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Halfconserven Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u fruit of groenten wilt inkoken. Om de te bereiden etenswaren in te koken, hebt u een glazen pot met deksel nodig. 1. Maak een gaatje in het deksel van de glazen pot. Gebruik hiervoor niet de kernthermometer.
Pagina 46: Bakkerijproducten
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Pasta in saus Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u korte, gedroogde pasta, zoals penne of tortellini, zonder voorkoken in de saus wilt bereiden. De pasta is aan het einde van het bereidingsproces meteen klaar om uitgeserveerd te worden. Frites Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in de handel verkrijgbare, voorgefrituurde patat frites wilt bereiden.
Pagina 47 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Baguette Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse of halfbakken baguettes wilt bakken. Bladerdeeg Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gebak van bladerdeeg of deegwaar wilt bereiden. Brood Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vers of halfbakken brood wilt bakken. Broodjes (Bake-off) Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse of voorgebakken broodjes wilt bakken.
Pagina 48 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Duitse kwarktaart Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u kwarktaart met verschillende bruiningsgraden wilt bakken. Wanneer u een cheesecake op New Yorkse wijze wilt bakken, selecteert u het bereidingsproces Cheesecake – New York. Kaakjes Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gebak van kruimeldeeg, zoals kaakjes of zandkoekjes of zandtaartbodems wilt bereiden.
Pagina 49: Afwerking
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Zachte broodjes Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gebak met een gebruinde maar zachte korst, zoals hamburgerbroodjes of krentenbollen, wilt bereiden. Moon cakes Su style Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Moon cakes Su Style wilt bakken. Zachtbrood Europese stijl Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u zacht brood op Europese wijze wilt bakken.
Pagina 50: Roken
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Bakken à la carte Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u bakkerijproducten in het à la carte- bedrijf op serveertemperatuur wilt brengen. Grillen à la carte Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gegrilde gerechten in het à la carte- bedrijf op serveertemperatuur wilt brengen.
Pagina 51: Sous-Vide
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Warm roken bijgerechten Selecteer dit bereidingsproces om bijgerechten te roken of bijzondere vegetarische of veganistische gerechten en componenten te maken. Deze kunnen parallel worden bereid. Hierbij kunnen de gewenste temperatuur en de bereidingstijd zelf worden bepaald. Roken bij lage temperatuur Selecteer dit bereidingsproces om stukken vlees voorzichtig te roken en tegelijkertijd te bereiden.
Pagina 52: Gerechten Intelligent Bereiden
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Gevogelte pasteuriseren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u stukken gevogelte in vacuümverpakking voor een betere houdbaarheid wilt pasteuriseren. Bij optimale proceshygiëne en opslagtemperaturen < 3 °C stijgt de houdbaarheid tot 2 maanden. Fleisch_Pasteurisieren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u houders wilt pasteuriseren. Kippeneieren pasteuriseren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u kippeneieren voor een betere houdbaarheid wilt pasteuriseren.
Pagina 53: Intelligent Bereidingsproces Beginnen
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Programmeermodus 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. > Alle opgeslagen intelligente bereidingsprocessen worden weergegeven. 5.3.2 Intelligent bereidingsproces beginnen In dit hoofdstuk wordt aan de hand van het bereidingsproces Aardappelgratin getoond hoe een intelligent bereidingsproces verloopt.
Pagina 54: Voorgeprogrammeerde Starttijd
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 7. Volg hierna de commando's van het kooksysteem. > Wanneer de bereidingstijd is verstreken of de kerntemperatuur bereikt werd, hoort u een signaal dat u vraagt om te controleren of het gerecht het gewenste resultaat heeft bereikt. 8.
Pagina 55: Kookresultaat Aanpassen Aan De Eigen Wensen
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 2. Druk de toets in. 3. Druk naast het bereidingsproces Aardappelgratin op de toets: 4. Druk de toets in. 5. Voer de starttijd in. 6. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >...
Pagina 56 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Wanneer u aan het einde van het bereidingsproces een mooi korstje op de te bereiden etenswaren wilt krijgen, kiest u een lage aanbraadstand. Door de bijzonder hoge temperaturen bij het bakken, worden bacteriën op de buitenzijde van de te bereiden etenswaren uitstekend geëlimineerd.
Pagina 57 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Temperatuur ovenruimte Met deze bereidingsparameter stelt u de temperatuur in de ovenruimte in. Wanneer het verwarmingselement actief is om de ingestelde temperatuur van de ovenruimte te bereiken, wordt het volgende symbool weergegeven: Wanneer de temperatuur van de ovenruimte bereikt is, wordt het volgende symbool weergegeven: ...
Pagina 58: Extra Functies
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Mate van gaarheid Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe gaar de te bereiden etenswaren moeten zijn. Aan elke mate van gaarheid is een kerntemperatuur toegewezen die u kunt aanpassen aan uw wensen. Wanneer u kiest voor bereiding bij lage temperatuur ligt de kerntemperatuur max.
Pagina 59: Commando's
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Rijzen Met deze extra functie kunt u gerechten in de ovenruimte op optimale temperatuur toebereiden. U kunt beschikken over 5 niveaus. Hoe hoger het gekozen niveau is, des te langer wordt het gerecht in de ovenruimte toebereidt. Wanneer u gerechten wilt bereiden zonder bereidingsfase, dan drukt u op de toets: Stomen...
Pagina 60: Informatie
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Kernthermometer in gerecht U krijgt een oproep om de kernthermometer in het gerecht te steken. Insteken U krijgt een oproep om in de te bereiden etenswaren, bijv. Crispy Pork, te steken. Bijvullen U krijgt een oproep om de houder bij te vullen met vloeistof, bijv. bij stoofschotels.
Pagina 61 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite de vooraf ingestelde temperatuur van de ovenruimte of kerntemperatuur gehouden. Te sterk garen wordt zo verhinderd. Om de gaarverliezen zo gering mogelijk te houden, wordt aanbevolen de te bereiden etenswaren slechts kort in de optie Warmhouden in de ovenruimte te laten. Bij sommige bereidingsprocessen, zoals Lage temperatuur braden, is de optie Warmhouden de laatste stap.
Pagina 62 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite U krijgt een oproep om het apparaat uit te laden en dan het apparaat weer te laden. Wanneer u het apparaat met een nieuwe charge beladen hebt en de ovendeur sluit, wordt het bereidingsproces voortgezet. Verder met tijd Met deze optie wordt het bereidingsproces voor een bepaalde tijdsduur voortgezet.
Pagina 63: Intelligent Bereidingsproces Bewaken
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Intelligent bereidingsproces bewaken Wanneer u een intelligent bereidingsproces gestart hebt, wisselt de weergave na korte tijd naar de cockpit. Hier worden alle bereidingsstappen weergegeven die het intelligente bereidingsproces na elkaar afwerkt. De actieve bereidingsstap is gemarkeerd.
Pagina 64: Handmatige Bereiding
6 | Handmatige bereiding Handmatige bereiding Met de handmatige bedrijfsmodi ondersteunt u de iCombi Pro met uw individuele vakkundigheid. Met de keuze van de bedrijfsmodus stelt u het klimaat in en kiest u of u gerechten met stoom, hetelucht of een combinatie van deze twee wilt bereiden. Hiervoor stelt u de temperatuur van de ovenruimte, de luchtsnelheid en de bereidingstijd in en neemt u alle benodigde beslissingen helemaal zelf.
Pagina 65: Extra Functies
6 | Handmatige bereiding In de bedrijfmodus Stoom bedraagt de vochtigheidsgraad in de ovenruimte 100% en kan niet worden veranderd. In de bedrijfsmodus Combinatie van stoom en hetelucht wordt aan de vocht uit de te bereiden etenswaren ook nog vocht toegevoegd uit de stoomgenerator.
Pagina 66 6 | Handmatige bereiding milder wordt het gerecht bereid. Hoe hoger het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de kerntemperatuur, des te sneller wordt het gerecht bereid. Er kan een doeltemperatuur of een gewenste bereidingstijd worden ingesteld. Wanneer een gewenste kerntemperatuur voor het product wordt ingesteld, wordt de temperatuur van de ovenruimte automatisch via het verschil van de ingestelde Delta-temperatuur tot de ingestelde kerntemperatuur geregeld.
Pagina 67: Oproepen En Informatie
6 | Handmatige bereiding WAARSCHUWING! Verbrandingsgevaar! Wanneer u de deur van de ovenruimte opent, komt er plotseling hete stoom naar buiten. Maak de deur van de ovenruimte open. >> WAARSCHUWING! Gevaar voor letsel! Wanneer u de deur van de ovenruimte opent, wordt het ventilatiewiel niet afgeremd. Grijp niet in de draaiende ventilator.
Pagina 68: Te Bereiden Etenswaren Met Stoom Toebereiden
6 | Handmatige bereiding 6.2.2 Te bereiden etenswaren met stoom toebereiden 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. > Het apparaat verwarmt voor. Hiervoor moet eerst de tijd of de kernthermometer worden ingesteld. 3. Stel de gewenste temperatuur van de ovenruimte in. 4.
Pagina 69: Te Bereiden Etenswaren Met Een Combinatie Van Stoom En Hete Lucht Toebereiden
6 | Handmatige bereiding Ovenruimteklimaa Bereidingsmethod Vochtigheidsgraa Temperatuur d ovenruimte ovenruimte Braden- bakken Wanneer de temperatuur van de ovenruimte 30 minuten lang boven 260 °C ligt, wordt de temperatuur automatisch teruggebracht tot 260 °C indien u in dit tijdvak niet met het apparaat werkt. Wanneer u binnen deze 30 minuten iets doet –...
Pagina 70: Hetelucht
6 | Handmatige bereiding >> Het bereidingsproces wordt voortgezet. Wanneer de bereidingstijd is verstreken of de kerntemperatuur bereikt werd, hoort u een signaal dat u vraagt om te controleren of het gerecht het gewenste resultaat heeft bereikt. Hetelucht 6.4.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaa Bereidingsmethod Vochtigheidsgraa...
Pagina 71: Handmatige Bereiding Afbreken
6 | Handmatige bereiding > Het apparaat verwarmt voor. 3. Stel de gewenste temperatuur van de ovenruimte in. 4. Om te bereiden etenswaren met behulp van de bereidingstijd te bereiden, drukt u op de toets: 5. Stel de gewenste bereidingstijd in. 6.
Pagina 72: Sous-Vide-Garen
7 | Sous-vide-garen Sous-vide-garen Bij sous-vide-garen worden etenswaren voorbereid, gekruid, gemarineerd of aangebraden, vacuüm getrokken in een sous-vide-zak en toebereid. Zo produceert u gerechten met een intensieve, eigen smaak, behoudt u de natuurlijke kleuren, waardevolle vitamines en inhoudsstoffen en vermindert u het bereidingsverlies door mild garen.
Pagina 73: Bereiding Bij Lage Temperatuur
8 | Bereiding bij lage temperatuur Bereiding bij lage temperatuur Het bereiden van grote vlees- en gevogelteproducten vraagt om veel toezicht en jarenlange ervaring. Bovendien zijn uw apparaten urenlang geblokkeerd. Met uw kooksysteem kunt u deze uitdagingen met een gerust gevoel aangaan: braad, bak, kook of stoof etenswaren langzaam en op lage temperaturen in periodes waarin weinig productie gevraagd is, bijv.
Pagina 74: Finishing (Afwerking)
9 | Finishing (afwerking) Finishing (afwerking) Met behulp van finishing scheidt u de productie van uw gerechten van het serveren. Op die manier schept u ruimte voor de wezenlijke aspecten van het koken: planning, de vormgeving van menu's of creatief decoreren. Kwaliteitsverlies bij het warmhouden wordt geminimaliseerd en de perfecte kwaliteit van uw gerechten blijft zo gewaarborgd.
Pagina 75: Bordengewicht Buffet Instellen
9 | Finishing (afwerking) 900 g – 1099 g > 1100 g Bordengewicht buffet instellen AANWIJZING Steek de kernthermometer na het laden in de keramische buis aan de rechterkant van het verrijdbaar geleiderrek om materiële schade te voorkomen. Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal het apparaat de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden condenseert.
Pagina 76: Iproductionmanager
10 | iProductionManager iProductionManager De iProductionManager organiseert intelligent en flexibel het gehele productieproces. Daaronder vallen welke producten tegelijkertijd kunnen worden bereid, de optimale volgorde van de toebereiding van de gerechten en het monitoren van het bereidingsproces. De iProductionManager herinnert u eraan wanneer een gerecht moet worden geladen of uitgenomen.
Pagina 77: Bonnenbord
10 | iProductionManager 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3. Druk de toets in. 4. Selecteer een van de bedrijfsmodi Stomen [} 67] , Combinatie van stoom en hete lucht [} 68] of Hete lucht [} 70] 5.
Pagina 78: Programma's En Winkelmandjes Toevoegen
10 | iProductionManager 2. Druk naast het gewenste bereidingsproces op de toets: 3. Druk de toets in. >> Het intelligente bereidingsproces wordt aan de iProductionManager gestuurd en op het bonnenbord weergegeven. 10.2.2 Programma's en winkelmandjes toevoegen 1. Druk in de menubalk op de toets: 2.
Pagina 79: Timer
10 | iProductionManager 4. Om aan het winkelmandje intelligente bereidingsprocessen toe te voegen, drukt u op de toets: > Alle intelligente bereidingsprocessen worden weergegeven. 5. Scrol door het overzicht of kies een bedrijfsmodus en druk daarna op het gewenste bereidingsproces. >...
Pagina 80: Bonnen Plaatsen
10 | iProductionManager 1. Om timers op de actuele tijd in te stellen, drukt u op het bonnenbord eerst op de timer en daarna op het gewenste inschuifniveau. > De timer wordt ingesteld op de actuele tijd. 2. Om timers in de toekomst in te stellen, trekt u de timer naar het gewenste inschuifniveau en de gewenste starttijd.
Pagina 81: Combinatiecontrole
10 | iProductionManager 2. Wanneer u meerdere bonnen geplaatst hebt, schaalt u de tijdas op om overzicht te houden. Druk hiervoor op de toets: U kunt gebruikmaken van de volgende optimalisaties voor het plaatsen van bonnen: Gaten in de planning dichten [} 82] Optimale tijdsindeling [} 83] Optimaal energieverbruik [} 84] Bereiden met een richttijd [} 87]...
Pagina 82: Plaatsingslogica
10 | iProductionManager Zowel handmatige bedrijfsmodi als intelligente bereidingsprocessen worden op hun combineerbaarheid gecontroleerd. U kunt alleen bereidingsprocessen met elkaar combineren, die in eenzelfde klimaat worden uitgevoerd. Bereidingsprocessen die verschillende klimaten doorlopen, zoals bereiding bij lage temperatuur, kunnen niet met andere bonnen worden gecombineerd. Bovendien kunnen alleen handmatige programma's met één stap worden gecombineerd.
Pagina 83: Optimale Tijdsindeling
10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de hiaten in de planning wilt dichten. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...
Pagina 84: Optimaal Energieverbruik
10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de hiaten in de tijdsplanning werkelijk wilt dichten. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...
Pagina 85: Bonnen Bewerken En Wissen
10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de bonnen werkelijk op energie-efficiënte wijze wilt ordenen. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...
Pagina 86: Bonnen Kopiëren
10 | iProductionManager Handmatige bonnen Wanneer u een handmatige bon hebt geplaatst, kunt u achteraf de kerntemperatuur of de bereidingstijd verlengen. U kunt het ingestelde klimaat niet bewerken. 1. Druk op de bon. > De instellingen van de bon worden weergegeven. 2.
Pagina 87: Bereiden Met Een Richttijd
10 | iProductionManager 1. Selecteer in de iProductionManager de te kopiëren bon en sleep deze naar een inschuifniveau. 2. Druk de toets in. , nadat u de bon opnieuw hebt geselecteerd. 1. Nu kunt u een inschuifniveau kiezen waarnaar de bon moet worden gekopieerd.
Pagina 88: Planning
10 | iProductionManager > Wanneer u een bon rechts van de positioneringshulp plaatst, wordt het begin van de bon op dit tijdstip vastgelegd. De bereiding van de gerechten begint tegelijkertijd wanneer u een double-tap op het verplaatsingspictogram op de positioneringshulp plaatst . 10.8 Planning Met de planningsfunctie van de iProductionManager hoeft u bonnen maar één...
Pagina 89: Planningen Starten
10 | iProductionManager Optimale tijdsindeling [} 83] Optimaal energieverbruik [} 84] 1. Om de planning zonder opslaan te gebruiken, drukt u op de toets: 2. Om de planning te bewaren, drukt u op de toets: 3. Voer een naam in. 4. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >>...
Pagina 90: Programmeermodus
11 | Programmeermodus Programmeermodus In de programmeermodus kunt u uw eigen handmatige programma's [} 90], intelligente bereidingsprocessen [} 93] en winkelmandjes [} 95] aanmaken, bewaren en beheren. Hiervoor beschikt u over alle handmatige bedrijfsmodi [} 64], intelligente bereidingsprocessen [} 35] en voorgeprogrammeerde winkelmandjes. Nieuw programma samenstellen Planning Handmatige bedrijfsmodi Reinigingsprogramma'...
Pagina 91 11 | Programmeermodus 4. Selecteer de gewenste bereidingsstappen en sleep deze in het onderste bereik. AANWIJZING! U kunt bereidingsstappen niet willekeurig met elkaar combineren. 5. Om programma-aanwijzingen op te roepen, drukt u op de toets: > Er verschijnt een overzicht van de beschikbare oproepen. Deze configureerbare actiekaarten helpen u om tussenstappen tijdens het bereidingsproces te plannen.
Pagina 92 11 | Programmeermodus Bereidingsstap Bereidingsparameters Extra functies Temperatuur Luchtsnelheid ovenruimte Bevochtigen Bereidingstijd Kerntemperatuur Hetelucht Vochtigheidsgraad Delta-T-bereiding ovenruimte Luchtsnelheid Temperatuur Bevochtigen ovenruimte Bereidingstijd Kerntemperatuur 1. Pas de bereidingsstap aan uw wensen aan. 2. Om uw wijzigingen te bewaren, drukt u op de toets: Voorgeprogrammeerde starttijd en programmafoto U hebt foto's geïmporteerd.
Pagina 93: Intelligent Programma Aanmaken
11 | Programmeermodus >> Het programma wordt gecontroleerd. Wanneer alle bereidingsparameters compleet zijn ingesteld en in een logische volgorde achter elkaar staan, wordt het programma bewaard en verschijnt het op de lijst met bewaarde programma's. >> Mocht het programma een fout bevatten, dan wordt het betreffende punt gemarkeerd.
Pagina 94 11 | Programmeermodus 2. Druk de toets in. > Naargelang het gekozen bereidingsproces worden de instelbare bereidingsparameters en extra functies weergegeven. De standaardinstellingen van het bereidingsproces zijn gemarkeerd met het volgende symbool: 3. Pas de kookparameters aan uw wensen aan. 4.
Pagina 95: Winkelmandje Programmeren
11 | Programmeermodus 10. Om een lage ventilatorstand na het beladen in te stellen, drukt u op de toets: Programma opslaan 1. Om het programma een naam te geven, drukt u op de toets: 2. Voer een naam in. 3. Om het programma op te slaan, drukt u op de toets: >>...
Pagina 96 11 | Programmeermodus > Alle programma's worden weergegeven. 7. Scrol door het overzicht of selecteer handmatige of intelligente programma's en druk daarna op het gewenste programma. > Het bereidingsproces wordt gemarkeerd met en toegevoegd aan het winkelmandje. Winkelmandje controleren 1. Om het winkelmandje te controleren, drukt u op de toets: >...
Pagina 97: Programma's Bewerken En Wissen
11 | Programmeermodus 3. Toepassingen die met een rode X zijn gemarkeerd, kunnen niet met de geselecteerde toepassing worden gecombineerd. 11.4 Programma's bewerken en wissen U hebt handmatige programma's [} 90], intelligente bereidingsprocessen [} 93] of winkelmandjes [} 95] geprogrammeerd. 1. Om een programma te bewerken, drukt u op de toets: U kunt gebruikmaken van de volgende bewerkingsopties: Element bewerken Element kopiëren...
Pagina 98 11 | Programmeermodus >> Het intelligente programma verschijnt op het bonnenbord. U kunt de bon nu zoals u gewend bent plaatsen. [} 80] Winkelwagens 1. Om een winkelmandje door te geven aan de iProductionManager drukt u op het gewenste winkelmandje. > Alle elementen van het winkelmandje verschijnen op het bonnenbord.
Pagina 99: Programmeermodus (Voorraad Chemicaliën)
12 | Programmeermodus (voorraad chemicaliën) Programmeermodus (voorraad chemicaliën) In de programmeermodus kunt u uw eigen handmatige programma's [} 90], intelligente bereidingsprocessen [} 93] en winkelmandjes [} 95] aanmaken, bewaren en beheren. Hiervoor beschikt u over alle handmatige bedrijfsmodi [} 64], intelligente bereidingsprocessen [} 35] en voorgeprogrammeerde winkelmandjes.
Pagina 100 12 | Programmeermodus (voorraad chemicaliën) Reinigingsprogramma bewerken Nadat u een reinigingsprogramma hebt geselecteerd, drukt u op: , om de doelparameters te wijzigen. 100 / 196 Originele handleiding...
Pagina 101: Programma's Bewerken En Wissen (Chemicaliënbevoorrading)
12 | Programmeermodus (voorraad chemicaliën) Door te selecteren kunt u beslissen of u meer of minder afwasmiddel wilt gebruiken tijdens de reiniging. Druk de toets in. , om uw keuze te bevestigen. Druk de toets in. , om uw ingestelde reinigingsprogramma op te slaan. 12.2 Programma's bewerken en wissen (chemicaliënbevoorrading) U hebt handmatige programma's [} 90], intelligente bereidingsprocessen...
Pagina 102 12 | Programmeermodus (voorraad chemicaliën) Voorkeuze van de starttijd instellen Programma naar iProduction Manager sturen Programma aan favorieten toevoegen 102 / 196 Originele handleiding...
Pagina 103: Tussen Bedrijfsmodi Wisselen
13 | Tussen bedrijfsmodi wisselen Tussen bedrijfsmodi wisselen Met de iCombi Pro kunt u eenvoudig wanneer u maar wilt tussen de bedrijfsmodi handmatig bereiden, iCookingSuite en iProductionManager wisselen. Zo hebt u de optimale mix van automatische, tijdsbesparende bereidingsintelligentie en individueel gewenste regelmogelijkheden tot uw beschikking. De volgende hoofdtoepassingen kunnen worden uitgevoerd: Verander een bon in de iProductionManager in een handmatige bedrijfsmodus.
Pagina 104 13 | Tussen bedrijfsmodi wisselen 1. Druk in de menubalk op de toets: > Er verschijnt een vraagveld, waarin u de omschakeling naar de handmatige bedrijfsstand kunt bevestigen. 2. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. Druk de toets in. >>...
Pagina 105: Instellingen
14 | Instellingen Instellingen U kunt de fabrieksinstellingen van uw apparaat permanent aanpassen aan uw behoeften. 1. Druk de toets in. > Het overzicht van alle instelbare opties wordt weergegeven. Favorieten [} 105] Weergave [} 105] Licht [} 107] Geluid [} 108] Kooksysteem [} 111] Garen [} 114] Reiniging [} 117] Gegevensbeheer [} 121]...
Pagina 106: Taal
14 | Instellingen 14.2.1 Taal Hier kunt u de taal van de gebruikersinterface wijzigen. 1. Druk de toets in. Taal 2. Selecteer de gewenste taal. >> De taal van de gebruikersinterface wordt direct omgeschakeld. Er zijn in totaal 57 talen beschikbaar. 14.2.2 Datum en tijd Hier kunt u de volgende instellingen wijzigen:...
Pagina 107: Temperatuurformaat
14 | Instellingen 14.2.3 Temperatuurformaat Hier kunt u instellen of de temperatuur moet worden weergegeven in °C of °F. 14.2.4 Programmaweergave Hier kunt u instellen of de intelligente bereidingsprocessen in de iCookingSuite en in de programmeermodus in één kolom, in twee kolommen of in drie kolommen moeten worden weergegeven.
Pagina 108: Toon
14 | Instellingen Dimmen na x min 1. Druk de toets in. Dimmen na x min >> Nu kunt u instellen na hoeveel minuten het automatisch dimmen moet worden geactiveerd. Maximale helderheid ovenruimte 1. Druk de toets in. Maximale helderheid ovenruimte >>...
Pagina 109: Einde Programma
14 | Instellingen > Het geluid wordt dan afgespeeld. 4. Wanneer u het geluid wilt uitschakelen, drukt u op de toets: UIT 5. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht terug te keren. 6. Wanneer het geluidssignaal zo lang moet klinken tot het apparaat geladen of de actie bevestigd is, drukt u op de toets: ...
Pagina 110: Einde Bereidingstijd
14 | Instellingen 14.4.4 Einde bereidingstijd Hier kunt u instellen welk geluid of welke meldodie moet klinken, wanneer de bereidingstijd is afgelopen . U kunt kiezen uit 37 opties. 1. Druk de toets in. Einde bereidingstijd 2. Druk de toets in. Geluid 3.
Pagina 111: Kooksysteem
14 | Instellingen 8. Om de instelling te bevestigen, drukt u in de pictogrammenbalk op de toets: >> U komt dan weer terug in het overzicht. 14.5 Kooksysteem 1. Druk de toets in. 2. Druk de toets in. Kooksysteem 14.5.1 Informatie over het apparaattype Hier ziet u bij welk type uw apparaat wordt gerekend en welke softwareversie is geïnstalleerd.
Pagina 112: Schermvergrendeling
14 | Instellingen 14.5.4 Schermvergrendeling Hier kunt u de schermvergrendeling in- en uitschakelen. Om de functie te activeren, drukt u op de toets: Om de functie te deactiveren, drukt u op de toets: 14.5.5 Demomodus Hier kunt u uw kooksysteem in de demomodus schakelen. Deze functie is nuttig, wanneer u de functionaliteiten van uw kooksysteem wilt presenteren zonder een bereiding uit te voeren.
Pagina 113: Watchdog
Voordat u de functie activeert of deactiveert, kunt u het best eerst overleggen met uw RATIONAL servicepartner. 1. Druk de toets in. Regelsproeikop 2. Om de functie te activeren, drukt u op de toets: AAN 3.
Pagina 114: Stoomgenerator Leegmaken
14 | Instellingen Druk de toets in. , om de afstandsbedieningsfunctie in of uit te schakelen. Naast het pictogram wordt het IP-adres van het op afstand te bedienen kooksysteem weergegeven. 14.5.1 Stoomgenerator leegmaken 1. Druk de toets in. , om de stoomgenerator te legen. 14.5.1 VarioSmoker U kunt de rookfunctie activeren of deactiveren, onafhankelijk van het feit of u de...
Pagina 115: Nalooptijd
14 | Instellingen 2. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste secundaire nationale keuken. >> De nationale keuken wordt direct overgenomen. In de iCookingSuite worden de extra intelligente bereidingsprocessen van de secundaire nationale keuken weergegeven en met gekenmerkt. De instellingen van de bereidingsparameters worden verder door de primaire nationale keuken [} 114] beïnvloed.
Pagina 116: Volgorde Inschuifrekken
14 | Instellingen 14.6.9 Volgorde inschuifrekken Hier kunt u instellin of de volgorde van de inschuifrekken in de iProductionManager oplopend of aflopend moet worden weergegeven. 1. Om de inschuifrekken oplopend weer te geven, drukt u op de toets: 2. Om de inschuifrekken aflopend weer te geven, drukt u op de toets: >>...
Pagina 117: Iproductionmanager 3D
14 | Instellingen 14.6.1 iProductionManager 3D Hier kunt u instellen dat u in de iProductionManager de inschuifrekken met twee platen wilt beladen. Elke plaat wordt afzonderlijk bewaakt. Houd er rekening mee dat er maximaal 12 inschuifrekken kunnen worden weergegeven. 1. Om de functie te activeren, drukt u op de toets: ON >>...
Pagina 118: Reiniging Handdouche
14 | Instellingen Raadpleeg hiervoor ook 2 Reinigingsschema [} 159] 14.7.3 Reiniging handdouche 1. Druk de toets in. , om naar de opties voor het reinigen van de handdouche te gaan. > Nu kunt u de opties voor het reinigen van de handdouche oproepen. 2.
Pagina 119: Reinigingsschema (Voorraad Chemicaliën)
14 | Instellingen Tijd tot reinigingsopdracht Hier kunt u instellen na hoeveel uur het reinigingsverzoek moet verschijnen. 1. Druk de toets in. , om het aantal uren in te stellen. Vertragingstijd bij geforceerd reinigen Hier kunt u instellen wanneer de geforceerde reiniging met vertraging moet starten.
Pagina 120: Reiniging Handdouche
14 | Instellingen 1. Kies de dag van de week waarop een reiniging moet worden uitgevoerd. 2. Druk de toets in. + om een eerste invoer aan te maken. 3. Stel het tijdstip in waarop moet worden gestart met reinigen. 4.
Pagina 121: Niveaulimiet Patroon
14 | Instellingen 2. Druk de toets in. , om de herinnering voor het reinigen van de handdouche in of uit te schakelen AANWIJZING! Om het interval en de spoelduur in te stellen, moet u eerst de herinnering voor het reinigen van de handdouche inschakelen.
Pagina 122: Alle Data Exporteren
14 | Instellingen Bereidingsprogramma [} 122] Gebruikersprofielen [} 123] Gebruikersfoto's [} 123] Gebruikersgegevens: Alle wissen [} 124] Basisinstellingen apparaat [} 124] HACCP-gegevens [} 125] Service [} 125] MyDisplay exporteren 14.9.1 Alle data exporteren U hebt een USB-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Alle data exporteren >>...
Pagina 123: Gebruikersprofielen
14 | Instellingen 2. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >> Een melding bevestigt dat alle programma's gewist zijn. 14.9.3 Gebruikersprofielen Profielen exporteren U hebt profielen aangemaakt. U hebt een USB-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Profielen exporteren >>...
Pagina 124: Gebruikersgegevens: Alle Wissen
14 | Instellingen 2. Sluit de USB-stick aan op het apparaat. 3. Druk de toets in. Foto's importeren >> De opgeslagen foto's worden geïmporteerd. Foto's exporteren U hebt foto's geïmporteerd. U hebt een USB-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Foto's exporteren >>...
Pagina 125: Haccp-Gegevens
14 | Instellingen >> De fabrieksinstellingen van het apparaat worden geïmporteerd. 14.9.7 HACCP-gegevens Hier kunt u alle door het apparaat verzamelde HACCP-gegevens op een usb-stick exporteren. U kunt de HACCP-gegevens ook automatisch aan ConnectedCooking laten doorgeven. U hebt een USB-stick aangesloten op het apparaat. 1.
Pagina 126: Netwerkinstellingen
14 | Instellingen Protocol foutstatistiek exporteren U hebt een USB-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Kopieer het protocol foutstatistiek naar de USB-stick >> Het protocol foutstatistiek wordt op de usb-stick opgeslagen. 14.10 Netwerkinstellingen Wanneer u het apparaat wilt verbinden met een WLAN waarvoor u zich moet aanmelden via een website, is er geen WLAN-verbinding mogelijk.
Pagina 127 14 | Instellingen 1. Druk de toets in. 2. Druk de toets in. Netwerkinstellingen Hoe u uw kooksysteem verbindt met een WLAN-netwerk, vindt u hier: WLAN- verbinding maken [} 139] Hoe u uw kooksysteem met het netwerk kunt verbinden, vindt u hier: Netwerkverbinding maken [} 141].
Pagina 128: Gebruikersprofiel
14 | Instellingen Met de knop Netwerkstatus kan worden gecontroleerd of er verbinding met de router en met het internet is. 14.11 Gebruikersprofiel U kunt gebruikers in profielen samenstellen en deze profielen toegangsrechten toewijzen. Standaard is uw apparaat aan één profiel toegewezen, die niet kan worden gewist.
Pagina 129: Profiel Bewerken
14 | Instellingen 1. Druk de toets in. Profiel activeren 2. Selecteer het gewenste profiel. 3. Wanneer u het profiel van een wachtwoord hebt voorzien, voert u het wachtwoord in. 4. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >>...
Pagina 130 14 | Instellingen Profieltype wijzigen AANWIJZING! Het profieltype kan alleen door de hoofdgebruiker worden gewijzigd. Primaire nationale keuken wijzigen Secundaire nationale keuken wijzigen Profiel wissen Alle elementen behalve favorieten verbergen kan worden in- of uitgeschakeld. Menubalk aanpassen Met deze optie kunt u de menubalk naar wens aanpassen. 1.
Pagina 131 14 | Instellingen Vocht kan worden weergegeven of verborgen. Temperatuur ovenruimte kan worden weergegeven of verborgen. Kerntemperatuur kan worden weergegeven of verborgen. Kopregel cockpit kan worden weergegeven of verborgen. iProductionManager 1. Druk de toets in. iProductionManager >> Nu kunt u de volgende instellingen uitvoeren: À-la-carte modus kan worden weergegeven of verborgen.
Pagina 132: Profiel Toevoegen
14 | Instellingen 2 Profiel toevoegen [} 132] 14.11. Profiel toevoegen Hier kunt u een nieuw profiel toevoegen. 1. Druk de toets in. Profiel toevoegen >> U kunt nu een nieuw profiel toevoegen. 1. Druk de toets in. uit een bestaand profiel, om een profiel aan te maken dat bestaat uit een bestaand profiel.
Pagina 133: Nieuw Beeldscherm Aanmaken
14 | Instellingen 5. Voer een naam in. 6. Om het beeldschermmenu op te slaan, drukt u op de toets: >> U komt dan weer terug in het overzicht. 1. Om het beeldschermmenu aan een profiel toe te wijzen, drukt u op de toets: ...
Pagina 134: Software-Update Info
14 | Instellingen Hotline – Service [} 176] Serviceniveau Deze functie is alleen beschikbaar voor RATIONAL servicepartners. Software-update info [} 134] Geïnstalleerde softwareversie [} 134] Servicemeldingen van de afgelopen 14 dagen Open Source licenties 14.12. Software-update info Hier ziet u welke softwareversie op uw apparaat is geïnstalleerd. Wanneer u uw...
Pagina 135: Connectedcooking
14 | Instellingen 14.13 ConnectedCooking AANWIJZING Als er geen 'Activeringscode wordt weergegeven', is er nog geen verbinding met de ConnectedCooking-server mogelijk. Dit kan de volgende redenen hebben: • DNS-naamresolutie voor www.connectedcooking.com moet beschikbaar zijn. • Variant met DHCP: DHCP-actief – IP-adres wordt door het netwerk toegewezen.
Pagina 136 14 | Instellingen >> Er vindt geen automatische tijdsynchronisatie plaats als u op OFF drukt. Als u op ON drukt, vindt er een automatische tijdsynchronisatie plaats. HACCP-data automatisch doorgeven 1. Druk de toets in. ON of OFF >> Uw kooksysteem geeft de HACCP-gegevens niet automatisch door aan ConnectedCooking als u op OFF drukt .
Pagina 137 14 | Instellingen >> Er wordt u gevraagd of u zich wilt afmelden van ConnectedCooking. Wanneer u dit bevestigt, wordt uw kooksysteem meteen afgemeld bij ConnectedCooking. Originele handleiding 137 / 196...
Pagina 138: Kitchen Management
15 | Kitchen Management Kitchen Management 15.1 Hygiëne-management 15.1.1 Geregistreerde HACCP-gegevens Per charge worden de volgende HACCP-gegevens geregistreerd: Chargenummer Apparaattype Serienummer Software- en helpversie Datum en tijd Reinigingsprogramma Spoeling handdouche Temperatuur ovenruimte Richtwaarde van de kerntemperatuur Gemeten kerntemperatuur Tijd (hh:mm:ss) Temperatuureenheid Aansluiting systeem voor optimaal energieverbruik Naam en ID van het bereidingsproces...
Pagina 139: Apparaat In Een Netwerk Opnemen
Beide apparaten van een Combi-Duo-installatie op slechts één apparaat bedienen. Apparaten met ConnectedCooking verbinden. Wanneer u de apparaten in een Combi-Duo-installatie wilt verbinden, neemt u contact op met uw RATIONAL-servicepartner. 15.2.1 Wifi-verbinding maken Wanneer u het apparaat wilt verbinden met een WLAN waarvoor u zich moet aanmelden via een website, is er geen WLAN-verbinding mogelijk.
Pagina 140: Netwerkkabel Aansluiten
15 | Kitchen Management 9. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht van de netwerkinstellingen terug te keren. >> De naam van het WLAN-netwerk wordt onder WLAN weergegeven. De geoptimaliseerde netwerkinstellingen maken het mogelijk om verbinding te maken met WLAN-netwerken met Hidden SSIDS: Druk de toets in.
Pagina 141: Netwerkverbinding Maken
één of meer RATIONAL apparaten hebt – ConnectedCooking biedt u compleet nieuwe, eenvoudige toepassingsmogelijkheden. Het enige wat u daarvoor moet doen, is uw apparatuur van RATIONAL in een netwerk opnemen en zich registreren op connectedcooking.com. In ConnectedCooking ziet u in één overzicht de online status, reinigingsdetails, de bedrijfsstatistieken en of de HACCP-voorschriften worden nageleefd.
Pagina 142: Apparaat Met Connectedcooking Verbinden
15 | Kitchen Management Software-updates worden altijd gratis en automatisch ter beschikking gesteld. Bovendien vindt u op connectedcooking.com uitgebreide receptenbibliotheken, tips en trucs van onze profs en een veelvoud aan toepassingsvideo's. 15.3.1 Apparaat met ConnectedCooking verbinden Wanneer u uw kooksysteem met ConnectedCooking wilt verbinden, kunt u gebruikmaken van de volgende functies: HACCP-gegevens automatisch aan ConnectedCooking doorgeven [} 138] Servicegegevens automatisch aan ConnectedCooking doorgeven [} 176]...
Pagina 143: Software-Update Uitvoeren
15 | Kitchen Management Registratie met smartphone U hebt een app op uw smartphone geïnstalleerd, waarmee u QR-codes kunt scannen. U hebt de ConnectedCooking-app op uw smartphone geïnstalleerd. 1. Scan de QR-code. >> Na korte tijd wordt op het kooksysteem weergegeven dat het is verbonden met de server van ConnectedCooking.
Pagina 144: Automatische Reiniging - Icaresystem (Voorraad Chemicaliën)
16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) Het iCareSystem is het intelligente reinigings- en ontkalkingssysteem van de iCombi Pro. Het herkent de actuele mate van verontreiniging van het apparaat en doet een suggestie voor het ideale reinigingsprogramma, evenals de optimale hoeveelheid onderhoudsmiddelen.
Pagina 145: Reinigingsmodi
16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) Zo reageert u correct wanneer u in contact komt met reinigingsmiddelen: Wanneer u de reinigingsmiddelen aanraakt zonder beschermende handschoenen tegen chemische stoffen, dan wel andere delen van de huid in contact komen met reinigingsmiddelen, spoel die delen van de huid dan 10 minuten lang af met stromend water.
Pagina 146 16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel gemiddeld Eco / Geschikt om Active Green- Normaal verontreinigingen en reinigingspatro kalkafzettingen te verwijderen die zijn Care-patroon ontstaan door bereidingsprocessen waarbij gegrild, gebraden of gebakken werd. sterk Eco / Geschikt om sterke Active Green- Normaal...
Pagina 147: Status Reinigingsmiddel, Care- En Reinigingspatroon
16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel bereidingsprocessen waarbij gebraden, gebakken of gestoomd werd. U kunt bestaande reinigingsprogramma's individueel wijzigen en opslaan. Deze kunt u vervolgens exporteren en op andere kooksystemen importeren. Als uw kooksysteem op zacht water is aangesloten, moet u de schakelaar voor zacht water op 'zacht water' zetten.
Pagina 148: Reinigingspatroon Vervangen
16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) De betreffende sleuven en de status van de reinigingspatronen worden weergegeven. Vier gevulde balken (vgl. sleuf 2) symboliseren een volle status. Reinigingsmiddelpatronen met een gele waarschuwing en een gevulde balk (vgl. sleuf 1) geven een reinigingspatroon aan die nog maar 25% vol is. Reinigingspatronen met een rode waarschuwing (vgl.
Pagina 149 • Controleer de reinigingspatroon op beschadigingen als deze eerder gevallen Neem bij verdere vragen over de juiste omgang met reinigingspatronen contact op met uw RATIONAL servicepartner. 1. Druk de toets in. 2. Maak de deur van de kookkast open.
Pagina 150: Automatische Reiniging Starten
16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) 7. Sluit de reinigingsklep. 8. Bevestig de vraag met: , dat u volle reinigingspatronen hebt ingezet. 9. Sluit de deur van de ovenruimte. 16.6 Automatische reiniging starten Resterende reinigingstijd Reinigingsinstructies en programmastatus Aanpassing hoeveelheid reinigingsmiddel Aanpassing Care-...
Pagina 151: Automatische Reiniging Afbreken
Active Green- reinigingstabletten hebt gebruikt, moet u de schuimschakelaar instellen. Mocht er ook dan schuimvorming blijven plaatsvinden, neem dan contact op met uw RATIONAL servicepartner. 16.7 Automatische reiniging afbreken U kunt alle automatische reinigingsprogramma's op elk moment afbreken.
Pagina 152 16 | Automatische reiniging – iCareSystem (voorraad chemicaliën) 9. Druk de toets in. . Nu kunt u kiezen uit de standaard of zelf aangemaakte reinigingsprogramma's. 10. Druk de toets in. , om het automatische begin van de reiniging in of uit te schakelen.
Pagina 153: 17 | Automatische Reiniging - Icaresystem
17 | Automatische reiniging - iCareSystem Automatische reiniging - iCareSystem Het iCareSystem is het intelligente reinigings- en ontkalkingssysteem van de iCombi Pro. Het herkent de actuele mate van verontreiniging van het apparaat en doet een suggestie voor het ideale reinigingsprogramma, evenals de optimale hoeveelheid onderhoudsmiddelen.
Pagina 154: Reinigingsmodi
17 | Automatische reiniging - iCareSystem Verwijder alle reinigingsproducten en de resten ervan voordat u het kooksysteem verwarmt om er gerechten in te bereiden. Zo reageert u correct wanneer u in contact komt met reinigingsmiddelen: Wanneer u de reinigingsmiddelen aanraakt zonder beschermende handschoenen tegen chemische stoffen, dan wel andere punten van de huid in contact komen met Active Green reinigingstabletten, spoel die punten dan 10 minuten lang af met stromend water.
Pagina 155 17 | Automatische reiniging - iCareSystem Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel gemiddeld Eco / Geschikt om Active Green Normaal verontreinigingen en reinigingstablett kalkafzettingen te verwijderen die zijn Care-tabs ontstaan door bereidingsprocessen waarbij gegrild, gebraden of gebakken werd. sterk Eco / Geschikt om sterke Active Green Normaal verontreinigingen en...
Pagina 156: Reinigings- En Care-Status
17 | Automatische reiniging - iCareSystem Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel reinigingsprogramma reset de geforceerde reiniging niet. Als uw apparaat op zacht water is aangesloten, moet u de schakelaar voor zacht water op 'zacht water' zetten. 17.4 Reinigings- en Care-status Het iCareSysteem herkent automatisch de reinigings- en Care-status van uw kooksysteem.
Pagina 157 Active Green reinigingstabletten gebruikt, moet u het aantal tabletten bij de volgende automatische reiniging verminderen. Mocht er ook dan schuimvorming blijven plaatsvinden, neem dan contact op met uw RATIONAL servicepartner. Raadpleeg hiervoor ook Originele handleiding...
Pagina 158: Automatische Reiniging Afbreken
17 | Automatische reiniging - iCareSystem 2 Extra functies [} 65] 17.6 Automatische reiniging afbreken U kunt alle automatische reinigingsprogramma's op elk moment afbreken. 1. Druk de toets in. > Er wordt u gevraagd of u de reiniging echt wilt afbreken. Er wordt aangegeven hoe lang het afbreken duurt.
Pagina 159: Reinigingsschema
17 | Automatische reiniging - iCareSystem 4. Om het geforceerd reinigen te activeren, drukt u op de toets: ON 5. Om de tijd in te stellen waarna u gevraagd wordt het apparaat te reinigen, drukt u op de toets: Tijd tot reinigingsopdracht Let erop dat hier de bedrijfstijd en niet de werkelijk verlopen tijd wordt ingesteld.
Pagina 160: Verzorging
18 | Verzorging Verzorging WAARSCHUWING Afzettingen van vet of resten van levensmiddelen in de ovenruimte Wanneer u de ovenruimte niet voldoende reinigt, bestaat er brandgevaar door afzetting van vet of resten van levensmiddelen. 1. Reinig het apparaat dagelijks. 2. Laat bij een eventuele brand de deur van de ovenruimte gesloten. Zo onttrekt u zuurstof aan de brand.
Pagina 161: Verzorgingsproducten
18 | Verzorging Onderhoudsinterval Functionele componenten Wekelijks Buitenkanten van het apparaat LED-afdekking Bedieningspaneel Kunststof delen Maandelijks Bevochtigingsspuitmond De functionele onderdelen moeten volgens het reinigingsinterval worden gereinigd, maar mogen desgewenst ook vaker worden schoongemaakt. 18.3 Verzorgingsproducten Geschikte verzorgingsproducten Maak de volgende functionele onderdelen schoon met lauw water, een mild afwasmiddel en een zachte doek: –...
Pagina 162: Deur Van De Ovenruimte Reinigen
18 | Verzorging 18.4 Deur van de ovenruimte reinigen Rubbers ovendeur Vergrendeling glasplaat LED-afdekkingen Opvangbak deur Vergrendeling glasplaat Glasplaten reinigen 1. Maak de deur van de ovenruimte compleet open tot hij vastklikt. 2. Maak de vergrendelingen van de glasplaten met lichte druk los. 3.
Pagina 163: Bevochtigingsspuitmond Ontkalken
18 | Verzorging Rubbers van de ovendeur reinigen Wanneer u uw kooksysteem in continubedrijf en met hoge temperaturen in de ovenruimte boven 260 °C gebruikt met overwegend etenswaren die veel vet en gelatine bevatten, dan kunnen de rubbers van de ovendeur snel verslijten. Om de gebruiksduur van de rubbers van de ovendeur te verlengen, moet u ze elke dag schoonmaken.
Pagina 164: Luchtfilter Reinigen
18 | Verzorging Schakel het apparaat uit. 2. Verwijder het linker inhangrek en draai de luchtgeleidingsplaat naar het midden van de ovenruimte. 3. Draai de moeren van de bevochtigingsspuitmond los met de inbussleutel (A). 4. Verwijder de bevochtigingsspuitmond. WAARSCHUWING! Risico op brandwonden!Draag mondbescherming en beschermende handschoenen tegen chemische stoffen om u goed te beschermen tegen de omgang met ontkalker.
Pagina 165: Handdouche Reinigen
18 | Verzorging AANWIJZING Gebruik geen scherpe voorwerpen Gebruik voor het openen van de luchtfilterafdekking geen scherpe voorwerpen, zoals messen, omdat anders het gevaar bestaat dat de filterhouder beschadigd raakt. Benodigd gereedschap Schroevendraaier 1. Steek de schroevendraaier in de inkepingen van de afdekking van het luchtfilter (A).
Pagina 166: Bedieningspaneel Reinigen
18 | Verzorging 18.8 Bedieningspaneel reinigen VOORZICHTIG! Gevaar voor snijden! Het centrale instelwiel heeft scherpe randen. Draag beschermende handschoenen wanneer u het centrale instelwiel en de oppervlakken eronder schoonmaakt. 1. Trek het centrale instelwiel er met de hand en zonder gereedschap vanaf. 2.
Pagina 167: Toebehoren Reinigen
18 | Verzorging 18.9 Toebehoren reinigen AANWIJZING Laat de toebehoren tijdens de automatische reiniging niet in het kooksysteem zitten. Laat nooit toebehoren in het kooksysteem achter tijdens de automatische reiniging. Dit kan uw kooksysteem of de toebehoren beschadigen. 1. Laat accessoires goed afkoelen voordat u ze schoonmaakt. 2.
Pagina 168: Onderhoud (Voorraad Chemicaliën)
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) Onderhoud (voorraad chemicaliën) WAARSCHUWING Afzettingen van vet of resten van levensmiddelen in de ovenruimte Wanneer u de ovenruimte niet voldoende reinigt, bestaat er brandgevaar door afzetting van vet of resten van levensmiddelen. 1. Reinig het apparaat dagelijks. 2.
Pagina 169: Onderhoudsintervallen Wa62
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) Ongeschikte verzorgingsproducten Reinig het apparaat, de functionerende onderdelen en accessoires niet met de volgende, ongeschikte verzorgingsproducten: schurende reinigingsmiddelen zoutzuur, loog, zwavelhoudende stoffen of andere stoffen die zuurstof verbruiken onverdunde alcohol, methanol of oplosmiddelen als aceton, benzeen, tolueen of xyleen bakoven- of grillreiniger Pannensponsjes met schuurlaag...
Pagina 170: Deur Van De Ovenruimte Reinigen
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) 19.4 Deur van de ovenruimte reinigen Rubbers ovendeur Vergrendeling glasplaat LED-afdekkingen Opvangbak deur Vergrendeling glasplaat Glasplaten reinigen 1. Maak de deur van de ovenruimte compleet open tot hij vastklikt. 2. Maak de vergrendelingen van de glasplaten met lichte druk los. 3.
Pagina 171: Bevochtigingsspuitmond Ontkalken
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) Rubbers van de ovendeur reinigen Wanneer u uw kooksysteem in continubedrijf en met hoge temperaturen in de ovenruimte boven 260 °C gebruikt met overwegend etenswaren die veel vet en gelatine bevatten, dan kunnen de rubbers van de ovendeur snel verslijten. Om de gebruiksduur van de rubbers van de ovendeur te verlengen, moet u ze elke dag schoonmaken.
Pagina 172: Luchtfilter Reinigen
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) Schakel het apparaat uit. 2. Verwijder het linker inhangrek en draai de luchtgeleidingsplaat naar het midden van de ovenruimte. 3. Draai de moeren van de bevochtigingsspuitmond los met de inbussleutel (A). 4. Verwijder de bevochtigingsspuitmond. WAARSCHUWING! Risico op brandwonden!Draag mondbescherming en beschermende handschoenen tegen chemische stoffen om u goed te beschermen tegen de omgang met ontkalker.
Pagina 173: Handdouche Reinigen
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) AANWIJZING Gebruik geen scherpe voorwerpen Gebruik voor het openen van de luchtfilterafdekking geen scherpe voorwerpen, zoals messen, omdat anders het gevaar bestaat dat de filterhouder beschadigd raakt. Benodigd gereedschap Schroevendraaier 1. Steek de schroevendraaier in de inkepingen van de afdekking van het luchtfilter (A).
Pagina 174: Bedieningspaneel Reinigen
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) 19.8 Bedieningspaneel reinigen VOORZICHTIG! Gevaar voor snijden! Het centrale instelwiel heeft scherpe randen. Draag beschermende handschoenen wanneer u het centrale instelwiel en de oppervlakken eronder schoonmaakt. 1. Trek het centrale instelwiel er met de hand en zonder gereedschap vanaf. 2.
Pagina 175: Toebehoren Reinigen
19 | Onderhoud (voorraad chemicaliën) 19.9 Toebehoren reinigen AANWIJZING Laat de toebehoren tijdens de automatische reiniging niet in het kooksysteem zitten. Laat nooit toebehoren in het kooksysteem achter tijdens de automatische reiniging. Dit kan uw kooksysteem of de toebehoren beschadigen. 1.
Pagina 176: Inspiratie En Ondersteuning
De toepassingsvoorbeelden laten u zien welke levensmiddelen u het best met een bepaald intelligent bereidingsproces kunt bereiden. Bovendien vindt u alle informatie over het laadvolume en het gebruik van originele RATIONAL accessoires. Door indrukken van de toets , toont de helpfunctie in het kooksysteem altijd de actuele help-inhoud, passend bij het actueel weergegeven bereik, op het display.
Pagina 177: Servicegegevens Opvragen
Wanneer u op dit symbool drukt, wordt de foutmelding weer vergroot weergegeven. Neem bij alle foutmeldingen contact op met uw RATIONAL-servicepartner. Zorg dat u altijd het serienummer en het versienummer van de geïnstalleerde software van uw apparaat beschikbaar hebt. Deze informatie vindt u in de foutmelding.
Pagina 178: Foutmeldingen
20 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 34.16 De interne datacommunicatie verloopt gebrekkig. Service 34.64 De interne datacommunicatie verloopt gebrekkig. Service 34.400 De interne datacommunicatie verloopt gebrekkig. Service 41 De bevochtigingsspuitmond U kunt niet meer of -buis is verkalkt. beschikken over de functie Stoomstoot.
Pagina 179: Foutmeldingen Voor Gasapparaten
20.5.2 Foutmeldingen voor gasapparaten Wanneer uw apparaat een gasaansluiting heeft, kunnen de volgende extra foutmeldingen verschijnen. Neem bij alle foutmeldingen contact op met uw RATIONAL-servicepartner [} 176]. Zorg dat u altijd het serienummer van uw apparaat beschikbaar hebt. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 32.1...
Pagina 180: Foutmeldingen Verwarming Hete Lucht
20 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 33.2 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 33.3 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht.
Pagina 181: Foutmeldingen Vocht
20 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 42.3 De watertoevoer is defect. U kunt niet meer beschikken over de functie Stoomstoot. Service 42.6 De watertoevoer is defect. Service 43.3 De interne watertoevoer U kunt alleen nog gaat niet meer dicht. beschikken over de bedrijfsmodus Hetelucht.
Pagina 182: Foutmeldingen Icaresystem - Care
20 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 43.6 De interne watertoevoer U kunt alleen nog gaat niet meer dicht. beschikken over de bedrijfsmodus Hetelucht. Service 47.1 De afvoerpomp is defect. Service 47.2 De afvoerpomp is defect. Service 48.1 De circulatiepomp is defect.
Pagina 183: Onderhoud
21 | Onderhoud Onderhoud De volgende onderhoudstaken kunt u zelf uitvoeren: Luchtfilter vervangen [} 183] Rubbers van de ovendeur vervangen [} 184] 21.1 Luchtfilter vervangen AANWIJZING Gebruik geen scherpe voorwerpen Gebruik voor het openen van de luchtfilterafdekking geen scherpe voorwerpen, zoals messen, omdat anders het gevaar bestaat dat de filterhouder beschadigd raakt.
Pagina 184: Rubbers Van De Ovendeur Vervangen
21 | Onderhoud Er verschijnt een melding dat het luchtfilter moet worden vervangen. 1. Steek de schroevendraaier in de inkepingen van de afdekking van het luchtfilter. 2. Verwijder de afdekking van het luchtfilter. 3. Trek het luchtfilter naar buiten. 4. Schuif het nieuwe luchtfilter zo in het apparaat dat het vastklikt. 5.
Pagina 185: Transport
22 | Transport Transport 22.1 Apparaat vervoeren WAARSCHUWING De zwenkwielen kunnen beschadigd raken, als het kooksysteem of de Combi-Duo met ingeschakelde parkeerremmen wordt bewogen. Wanneer de zwenkwielen beschadigd zijn, kan het kooksysteem of de Combi- Duo omvallen en ernstig letsel veroorzaken. 1.
Pagina 186 22 | Transport VOORZICHTIG Apparaten en Combi-Duo's op zwenkwielen kunnen bij vervoer of verplaatsing kantelen Wanneer uw apparaat of Combi-Duo op een onderstel met zwenkwielen staat en u de parkeerrem niet losmaakt voordat u het apparaat verplaatst of transporteert, kan het kantelen en letsel veroorzaken. 1.
Pagina 187: 23 | Buiten Bedrijf Stellen En Afvalverwijdering
23 | Buiten bedrijf stellen en afvalverwijdering Buiten bedrijf stellen en afvalverwijdering 23.1 Buiten bedrijf stellen Neem contact op met uw RATIONAL-servicepartner wanneer u het apparaat niet meer verder wilt gebruiken. 23.2 Afvalverwijdering Oude apparatuur bevat materialen die geschikt zijn voor recycling. Voer oude apparatuur daarom milieuvriendelijk af via een geschikt verzamelpunt.
Pagina 188: Technische Gegevens
24 | Technische gegevens Technische gegevens Neem ook de technische gegevens in acht op het typeplaatje. Het typeplaatje bevindt zich links naast het bedieningspaneel. 24.1 Apparaten met stroomaansluiting Waarde Gewicht (zonder verpakking) Type 6-1/1 101 kg Gewicht (zonder verpakking) Type 6-2/1 151 kg Gewicht (zonder verpakking)Type 10-1/1 130 kg...
Pagina 189: Conformiteit
24 | Technische gegevens Type Modelnaam LMxxxD iCombi Pro 10-1/1 LMxxxE iCombi Pro 10-2/1 24.4 Conformiteit 24.4.1 Apparaten met stroomaansluiting Dit apparaat is in overeenstemming met de volgende EU-richtlijnen: Richtlijn 2014/53/EU over de harmonisatie van de wettelijke voorschriften van de lidstane over het aanbod van zendinstallaties op de markt Richtlijn 2006/42/EU over machines Richtlijn 2014/30/EU over de harmonisatie van de wettelijke voorschriften van de lidstaten over de elektromagnetische compatibiliteit...
Pagina 190 24 | Technische gegevens EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 EN 60335-2-42:2002 + A1:2008 + A11:2012 EN 60335-2-102:2016 EN 61000-3-2:2014; EN 61000-3-3:2013 EN 55014-1:2006+A1:2009+A2:2011; EN55014-2:2015 EN 62233:2008 EN 203-1:2014; EN203-2-2:2006; EN 203-3-:2009 EN 1672-1:2014 EN 1717:2000 190 / 196 Originele handleiding...
Pagina 191: Wettelijke Informatie
25 | Wettelijke informatie Wettelijke informatie Dit apparaat voldoet aan deel 15 van de FCC-voorschriften. De bediening is afhankelijk van de volgende twee voorwaarden: (1) het apparaat mag geen schadelijke interferentie veroorzaken, en (2) het apparaat moet alle ontvangen interferentie tolereren, met inbegrip van interferentie die een ongewenste werking kan veroorzaken.
Pagina 192: Trefwoordenindex
Trefwoordenindex Actie bevestigen 59 Formaat van de te bereiden etenswaren Afbreken 63, 71 56 Apparaat bedienen Centraal instelwiel 24 Gebaren 24 Gasgeur 18 Apparaat beladen 59 Gebaren 24 Automatische reiniging Geforceerd reinigen 151, 158 Reinigingsprogramma's 145, 154 Reiniging 162, 170 Gratineren 62 Bakniveau...
Pagina 193 Bakkerijproducten 30 LED-afdekking reinigen 162, 170 Grote stukken vlees 28 Reiniging 162, 170 In de te bereiden etenswaren steken Rubbers reinigen 163, 171 27 Ovenruimteklimaat Verwijderen 31 Combinatie van stoom en hete lucht Kernthermometer opnieuw aanbrengen 68 59 Hetelucht 70 Kernthermostaat Stoom 67...
Pagina 194 Temperatuur ovenruimte 57 Combinatie van stoom en hete lucht 68 Hetelucht 70 Stoom 67 Toepassingsvoorbeelden 176 Verder met tijd 62 Verzorgingsproducten Geschikte reinigingsmiddelen 161, 168 Ongeschikte reinigingsmiddelen 161, 169 Vochtigheidsgraad ovenruimte 56, 58 Voorverwarmen 60 Warmhouden 60 Zelf onderhoud uitvoeren 183 194 / 196 Originele handleiding...
Pagina 196 RATIONAL AG Siegfried-Meister-Straße 1 86899 Landsberg am Lech Tel. +49 (0)8191 3270 Fax +49 (0)8191 21735 info@rational-online.com rational-online.com...

Deze handleiding is ook geschikt voor:

Icombi pro 6-2/1 Icombi pro 10-1/1 Icombi pro 10-2/1

Rational iCombi Pro 6-1/1 Originele Handleiding

Quick Links

Gerelateerde Handleidingen voor Rational iCombi Pro 6-1/1

Samenvatting van Inhoud voor Rational iCombi Pro 6-1/1

Deze handleiding is ook geschikt voor:

Inhoudsopgave