Download Inhoudsopgave Inhoud
Deel
Print deze pagina
Rational iCombi Pro Originele Handleiding
  1. Handleidingen
  2. Merken
  3. Rational Handleidingen
  4. Commerciële voedsel apparatuur
  5. iCombi Pro
  6. Originele handleiding
Rational iCombi Pro Originele Handleiding

Rational iCombi Pro Originele Handleiding

Verberg thumbnails
Inhoudsopgave

Advertenties

Quick Links

Download deze handleiding
®
iCombi
Pro.
Originele handleiding

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Gerelateerde Handleidingen voor Rational iCombi Pro

Samenvatting van Inhoud voor Rational iCombi Pro

  • Pagina 1 ® iCombi Pro. Originele handleiding...

  • Pagina 3: Inhoudsopgave

    Toelichting op de waarschuwingen ............... 12 1.5.4 Afbeeldingen......................... 13 1.5.5 Technische wijzigingen....................13 2 De iCombi Pro........................... 14 3 Algemene veiligheid........................ 15 Veiligheidsinstructies voor apparaten met gasaansluiting ........18 Persoonlijke beschermingsmiddelen ................19 4 Hoe u werkt met het apparaat....................20 Eerste inbedrijfstelling......................
  • Pagina 4 4.10 Inhangrekken verwijderen....................35 4.11 Geïntegreerde vetafvoer...................... 35 5 Intelligente toebereiding – iCookingSuite ................ 37 Bedrijfsmodi en bereidingsmethoden ................37 Intelligente bereidingsprocessen..................38 5.2.1 Gevogelte........................38 5.2.2 Vlees ..........................40 5.2.3 Vis............................. 43 5.2.4 Eiergerechten en desserts..................44 5.2.5 Groenten en bijgerechten ..................45 5.2.6 Bakkerijproducten .......................
  • Pagina 5 6.2.2 Te bereiden etenswaren met stoom toebereiden ..........66 Combinatie van stoom en hete lucht................67 6.3.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik ............67 6.3.2 Te bereiden etenswaren met een combinatie van stoom en hete lucht toebereiden ........................Hetelucht........................... 69 6.4.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik ............69 6.4.2 Te bereiden etenswaren met hete lucht bereiden ..........
  • Pagina 6 11 Programmeermodus ....................... 88 11.1 Handmatig programma aanmaken..................88 11.2 Intelligent programma aanmaken..................91 11.3 Winkelmandje programmeren ................... 93 11.4 Programma's bewerken en wissen ................... 94 11.5 Programma's en winkelmandjes starten ................. 95 12 Tussen bedrijfsmodi wisselen....................96 13 Instellingen ..........................98 13.1 Favorieten..........................
  • Pagina 7 13.6.2 Secundaire nationale keuken..................106 13.6.3 Bordengewicht à la carte................... 106 13.6.4 Bordengewicht banket....................106 13.6.5 Aantal inschuifrekken ....................107 13.6.6 Volgorde inschuifrekken ................... 107 13.6.7 Laden markeringen voor handmatige programma's in de iProductionManager ....................13.6.8 Houdtijd klimaat ......................107 13.6.9 iProductionManager 3D ....................
  • Pagina 8 14.1 Profiel- en rechtenmanagement..................116 14.1.1 Nieuw profiel aanmaken.................... 116 14.1.2 Profiel activeren ......................118 14.1.3 Profiel op ander apparaat overdragen..............119 14.1.4 Profiel wissen ....................... 119 14.2 Hygiëne-management......................120 14.2.1 Geregistreerde HACCP-gegevens ................. 120 14.2.2 HACCP-gegevens exporteren ................. 120 14.2.3 HACCP-gegevens automatisch aan ConnectedCooking doorgeven...
  • Pagina 9 16.5 Bevochtigingsspuitmond ontkalken................. 138 16.6 Luchtfilter reinigen......................... 139 16.7 Handdouche reinigen ......................139 16.8 Bedieningspaneel reinigen ....................140 16.9 Toebehoren reinigen......................140 16.10 Ontluchtingsbuis van de afvoer reinigen ................ 141 17 Inspiratie en ondersteuning....................142 17.1 Hulp in het apparaat....................... 142 17.2 Hulp per telefoon ........................
  • Pagina 10 21.3 Typen en modelnamen ......................154 21.4 Conformiteit ..........................155 21.4.1 Apparaten met stroomaansluiting................155 21.4.2 Apparaten met gasaansluiting ................. 155 22 Wettelijke informatie......................157 Trefwoordenindex ........................158 10 / 164 Originele handleiding...

  • Pagina 11: Inleiding

    1 | Inleiding Inleiding Geachte klant, Van harte gelukgewenst met uw nieuwe iCombi Pro. Lees de handleiding voor de eerste ingebruikname aandachtig door. De handleiding zorgt ervoor dat u het apparaat veilig kunt gebruiken. Bewaar deze handleiding op een zodanige wijze dat ze voor iedereen die het apparaat bedient te allen tijde bereikbaar is.

  • Pagina 12: Vakkundig Gebruik

    1 | Inleiding Vakkundig gebruik De iCombi Pro is ontwikkeld voor de thermische bereiding van gerechten. Dit apparaat mag alleen commercieel worden gebruikt, bijvoorbeeld in keukens van restaurants en grote bedrijfskeukens van ziekenhuizen, bakkerijen of slagerijen. Het apparaat mag niet in de open lucht worden gebruikt. Dit apparaat is niet bestemd voor de continue, industriële massaproductie van...

  • Pagina 13: Afbeeldingen

    1 | Inleiding GEVAAR! Wanneer u de waarschuwing voor het risiconiveau GEVAAR ziet, wordt u gewezen op situaties die tot ernstig letsel leiden of levensgevaarlijk zijn. WAARSCHUWING Wanneer u de waarschuwing voor het risiconiveau WAARSCHUWING ziet, wordt u gewezen op situaties die tot ernstig letsel kunnen leiden of levensgevaarlijk zijn.

  • Pagina 14: De Icombi Pro

    2 | De iCombi Pro De iCombi Pro Bedieningspaneel Ovenruimte Display Ovendeur Centraal instelwiel Deurgreep Handdouche USB-aansluiting Care-lade Luchtfilter Type 10-1/1 Type 6-1/1 Type 6-2/1 Type 10-2/1 14 / 164 Originele handleiding...

  • Pagina 15: Algemene Veiligheid

    Gebruik het apparaat niet als een ruit van de ovendeur beschadigd is. Neem contact op met uw RATIONAL- servicepartner en laat de ruit van de ovendeur eerst vervangen. Plaats geen voorwerpen bovenop het apparaat.
  • Pagina 16 3 | Algemene veiligheid Veiligheidsinstructies voor het gebruik Controleer dat het apparaat minstens een temperatuur heeft van + 5°C. Controleer dat de luchtgeleidingsplaat voor het ventilatiewiel aan de boven- en onderkant vergrendeld is. Controleer dat de hangrekken of de roosterwagens goed zijn vastgezet.
  • Pagina 17 Hete etenswaren kunnen anders over de rand slaan. Zo vermijdt u materiële schade door verkeerd gebruik van accessoires: – gebruik uitsluitend originele accessoires van RATIONAL. – Gebruik voor het roken van etenswaren uitsluitend de VarioSmoker. Originele handleiding 17 / 164...

  • Pagina 18: Veiligheidsinstructies Voor Apparaten Met Gasaansluiting

    3 | Algemene veiligheid Wanneer er zich gerechten bevinden in de ovenruimte, die al op consumptietemperatuur zijn gebracht, dan mogen er geen koude gerechten meer in de ovenruimte geplaatst worden. Veiligheidsinstructies na het gebruik Reinig het apparaat na ieder gebruik. Om corrosie van de ovenruimte te vermijden, laat u de deur van de ovenruimte op een kier staan bij een langere pauze of 's nachts.

  • Pagina 19: Persoonlijke Beschermingsmiddelen

    3 | Algemene veiligheid – Bedien geen schakelaars van licht of apparatuur, trek geen stekkers uit het stopcontact en gebruik geen mobiele of vaste telefoons. In dit geval zou vonkvorming kunnen ontstaan, waardoor het explosiegevaar toeneemt. – Open ramen en deuren en ventileer de ruimte met frisse lucht.

  • Pagina 20: Hoe U Werkt Met Het Apparaat

    Eerste inbedrijfstelling Wanneer u uw apparaat voor het eerst in gebruik neemt, is het al correct geïnstalleerd door een RATIONAL-servicepartner. De zelftest is al uitgevoerd en het apparaat is derhalve bedrijfsklaar. Alle informatie over de installatie vindt u in de meegeleverde installatiehandleiding.

  • Pagina 21: Startscherm

    4 | Hoe u werkt met het apparaat >> Het apparaat wordt uitgeschakeld. Startscherm iProductionManager Programmeermodus iCookingSuite iCareSystem Home Zoekassistent Handmatige bereiding Favorieten Intelligente bedrijfsmodi Bereidingsmethodes Terug / Annuleren Datum, tijd, status Hulp Instellingen iProductionManager [} 75] Intelligente toebereiding – iCookingSuite [} 37] Home Met een druk op deze toets roept u het startscherm op.

  • Pagina 22: Favorieten

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Automatische reiniging - iCareSystem [} 127] Datum, tijd, status [} 22] Instellingen [} 98] Hulp in het apparaat [} 142] Terug / Annuleren Met een druk op deze toets keert u terug naar het vorige scherm. Wanneer u deze toets ingedrukt houdt, breekt u een bereidingsproces af.

  • Pagina 23: Interactie Met Het Apparaat

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Netwerkverbinding Dit symbool geeft aan dat uw apparaat is verbonden met een LAN-netwerk. Wanneer er een netwerkstoring bestaat, verschijnt het volgende symbool: WiFi-verbinding Dit symbool geeft aan dat uw apparaat is verbonden met WiFi. De verbindingskwaliteit is heel goed.

  • Pagina 24: Centraal Instelwiel

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Indrukken Swipen Scrollen Drag-and-drop 4.4.2 Centraal instelwiel In plaats van Gebaren [} 23] kunt u de instellingen ook wijzigen met het centrale instelwiel. Bevestig uw handelingen door op het centrale instelwiel te drukken. Maximaal laadvolume AANWIJZING Beschadigingen van het apparaat door een te hoog laadvolume...

  • Pagina 25: Deur Van De Ovenruimte Openen En Sluiten

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Deur van de ovenruimte openen en sluiten Deur van de ovenruimte openen 1. Draai de deurgreep naar rechts. 2. Wanneer uw apparaat is voorzien van een veiligheidsslot op de deur, draai de deurgreep dan eerst naar links en vervolgens naar rechts.

  • Pagina 26: Apparaat Beladen Met De Roosterwagen Of Het Verrijdbare Bordenrek

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Inschuifniveau hoger dan 1,60 m Wanneer uw apparaat zo geïnstalleerd is dat het bovenste inschuifniveau 1,60 m boven vloerniveau ligt, moet u het meegeleverde waarschuwingsteken op dit punt aanbrengen. 4.7.1 Apparaat beladen met de roosterwagen of het verrijdbare bordenrek WAARSCHUWING Wanneer u verrijdbare ovenrekken vervoert die met houders beladen zijn, waarin zich hete etenswaren bevinden en die niet afgedekt zijn, kunnen hete...
  • Pagina 27 4 | Hoe u werkt met het apparaat VOORZICHTIG Transport- en roosterwagens kunnen bij het beladen of ontladen in beweging komen Wanneer u de parkeerremmen niet aantrekt voor het beladen of uitladen van transport- en roosterwagens kunnen de wagens in beweging komen en u verwonden.

  • Pagina 28: Combi-Duo Met Roosterwagen Of Verrijdbaar Bordenrek Beladen

    4 | Hoe u werkt met het apparaat 10. Rijd de transportwagen weg van het apparaat naar de plaats van bewaring. 11. Sluit de deur van de ovenruimte. Let erop dat de deur van de ovenruimte volledig gesloten is. 4.7.2 Combi-Duo met roosterwagen of verrijdbaar bordenrek beladen WAARSCHUWING Wanneer u verrijdbare ovenrekken vervoert die met houders beladen zijn,...
  • Pagina 29 4 | Hoe u werkt met het apparaat 1. Verwijder de inhangrekken [} 35]. 2. Leg de inschuifrail van de roosterwagen zo op de vloer van de ovenruimte dat de 2 grendelpennen achterin de ovenruimte in de hiervoor bestemde uitsparingen steken. 3.

  • Pagina 30: Kernthermometer Insteken

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Kernthermometer insteken In de volgende alinea's behandelen we het werken met de kernthermometer, evenals het werken met de optioneel leverbare 2 buiten aan te brengen kernthermometers. Samen met de kernthermometer in de ovenruimte beschikt u dan over in totaal 3 kernthermometers.
  • Pagina 31 4 | Hoe u werkt met het apparaat Vlees, bijv. steak 1. Steek de kernthermometer tot aan de handgreep schuin in de te bereiden etenswaren, zodat hij zover mogelijk in het gerecht is aangebracht. Grote stukken vlees, bijv. braadgerechten 1. Steek de kernthermometer tot aan de handgreep op het dikste punt in de te bereiden etenswaren.
  • Pagina 32 4 | Hoe u werkt met het apparaat Hele vis 1. Steek de kernthermometer tot aan de handgreep op het dikste punt in de te bereiden etenswaren. Let erop dat de punt van de kernthermometer niet in de buikholte van de vis steekt.

  • Pagina 33: Handdouche Gebruiken

    4 | Hoe u werkt met het apparaat Kernthermometer niet herkend Het symbool verschijnt: 1. Plaats de kernthermometer volgens de beschrijving in deze handleiding. 2. Bevestig de correctie. >> Het bereidingsproces wordt correct uitgevoerd. Wanneer u de correctie niet bevestigt, wordt het bereidingsproces geannuleerd en moet u opnieuw beginnen.
  • Pagina 34 4 | Hoe u werkt met het apparaat VOORZICHTIG Vorming van ziektekiemen in de waterleiding Wanneer u de handdouche niet dagelijks gebruikt, kan zich in de waterleiding kalk afzetten. 1. Spoel de handdouche 's morgens en 's avonds gedurende 10 seconden door met water.

  • Pagina 35: Inhangrekken Verwijderen

    4 | Hoe u werkt met het apparaat 4.10 Inhangrekken verwijderen 1. Pak het inhangrek vast in het midden van het bovenste niveau. 2. Duw het inhangrek naar boven (A). 3. Kantel het inhangrek in de ovenruimte (B). 4. Neem het inhangrek uit en verwijder het uit de ovenruimte. 4.11 Geïntegreerde vetafvoer Wanneer uw apparaat is uitgevoerd met de optionele, geïntegreerde vetafvoer,...
  • Pagina 36 4 | Hoe u werkt met het apparaat 2. Verwijder de sluiting van de afvoerbuis. 3. Plaats het opvangreservoir voor vet zodanig in de ovenruimte, dat de opening van de vetopvangbak uit de afvoerbuis steekt. 4. Plaats onder de afvoer aan de buitenzijde van het apparaat een opvangreservoir voor veet, bijvoorbeeld een jerrycan.

  • Pagina 37: Intelligente Toebereiding - Icookingsuite

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Intelligente toebereiding – iCookingSuite De iCookingSuite is de kookintelligentie in uw iCombi Pro. U kiest zelf welke gerechten met een bepaalde bereidingsmethode moeten worden toebereid. Aan de hand van deze selectie wordt u een groot aantal bereidingsopties aangeboden, waarmee u ideale kookresultaten kunt bereiken.

  • Pagina 38: Intelligente Bereidingsprocessen

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Vlees Eiergerechten en desserts Groenten en bijgerechten Finishing U kunt gebruikmaken van de volgende bereidingsmethoden: Koken/garen Braden/bakken Bakken Grillen Elke bedrijfsmodus is toegewezen aan een specifieke set van intelligente bereidingsprocessen. Deze bereidingsprocessen geven culturele kookgewoontes weer die u in de primaire landspecifieke keuken [} 106] en de secundaire landspecifieke keuken [} 106] kunt instellen.
  • Pagina 39 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Grillen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u delen van gevogelte, zoals kipfilet, kalkoensteak of kippenvleugels wilt grillen. Kippetje Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u hele kippetjes, kippen, piepkuikens of grotere delen van gevogelte wilt bereiden. Wanneer u kleinere delen van gevogelte wilt bereiden, selecteert u het bereidingsproces Aanbraden.

  • Pagina 40: Vlees

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Kalkoen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u een hele kalkoen of delen van de kalkoen wilt bereiden. Selecteer dit bereidingsproces ook, wanneer u gevulde kalkoen wilt bereiden. Stoven Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gevogelte wilt stoven. Tandoori Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gevogelte wilt bereiden dat in een Tandoori-kruidenpasta werd gemarineerd en in een ideaal klimaat moet worden...
  • Pagina 41 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Crispy Pork Belly Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u knapperig buikspek op Chinese wijze wilt bereiden. Vlees in korst Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vlees in een korst of in een zoutkorst wilt bereiden. Frituren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u stukken vlees wilt frituren.
  • Pagina 42 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Kort braden Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vlees, dat normalieter in een pan wordt gebraden, of zeer dun gesneden vlees wilt bereiden. Leverkaas Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u leverkaas wilt bereiden. Lomo Saltado Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Peruaanse lomo saltado wilt bereiden of runderstoofvlees wilt stoven.

  • Pagina 43: Vis

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.2.3 Braden/bakken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u visfilets of hele vis met of zonder huid, gemarineerd of op een bed van groenten wilt braden. Stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis, visfilets, zeevruchten of terrines wilt stomen.

  • Pagina 44: Eiergerechten En Desserts

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Sauteren Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis wilt sauteren. Stoven Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis wilt stoven. Stoven - op Chinese wijze Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis op Chinese wijze wilt stoven. Tsukeyaki Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vis wilt bereiden die in een Tsukeyaki- saus werd gemarineerd en in een ideaal klimaat moet worden bereid.

  • Pagina 45: Groenten En Bijgerechten

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Vruchten koken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u vruchten in vloeistof wilt koken. Onsen-ei Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u eieren op Japanse wijze (onsen) wilt bereiden. Roerei Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u roereieren wilt bereiden. Spiegelei Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u spiegeleieren wilt bereiden.
  • Pagina 46 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Stomen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u groenten, verse of diepgevroren bijgerechten en hele aardappelen wilt stomen. Dim Sum Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Chinese dim sum wilt bereiden. Double-boiled Soup Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u dubbelgekookte soep op Chinese wijze wilt bereiden.
  • Pagina 47 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Aardappelgratin Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u aardappelgratin of andere ovengerechten met aardappelen wilt bereiden. Knoedels Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u knoedels of dumplings wilt bereiden. Maccaroni Casserole Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Noorse maccaronigerechten uit de oven wilt bereiden.

  • Pagina 48: Bakkerijproducten

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.2.6 Bakkerijproducten Opbakken Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u of verse of diepgevroren bakkerijproducten wilt opbakken of bakkerijproducten van de vorige service nogmaals wilt opbakken. Baguette Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse of halfbakken baguettes wilt bakken.
  • Pagina 49 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Rijzen Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u verse of diepgevroren gistdeeg of zuurdesem wilt laten rijzen. Zoetbrood Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u koek of gebak van vers gistdeeg, zoals vlechtbrood, kaneelbroodjes en gistgebak met fruit, wilt bakken. Kwarktaart Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u kwarktaart met verschillende bruiningsgraden wilt bakken.

  • Pagina 50: Afwerking

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Pizza Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u pizza, belegde deegwaren of gistgebak op de grill- en pizzaplaat wilt bereiden. Samosa Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u Indiase deegnoedels die met curry gevuld zijn, wilt bereiden. Zachte broodjes Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gebak met een gebruinde maar zachte korst, zoals hamburgerbroodjes of krentenbollen, wilt bereiden.

  • Pagina 51: Gerechten Intelligent Bereiden

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Gerechten intelligent bereiden 5.3.1 Intelligent bereidingsproces oproepen U kunt een intelligent bereidingsproces op 3 manieren oproepen: via de iCookingSuite via de Programmeermodus [} 88] via de Zoekassistent iCookingSuite 1. Druk in de menubalk op de toets: >...
  • Pagina 52 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3. Druk de toets in. Aardappelgratin > Het intelligente bereidingsproces wordt gestart en de ovenruimte wordt voorverwarmd op het bewaarde klimaat. 4.

  • Pagina 53: Voorgeprogrammeerde Starttijd

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 5.3.3 Voorgeprogrammeerde starttijd Met de voorgeprogrammeerde starttijd kunt u het begin van het bereidingsproces precies op de minuut instellen. Zo kunt u bijv. gebruik maken van voordelige nachtstroom of variabele stroomtarieven en uw apparaat tot 24 uur per dag optimaal benutten.

  • Pagina 54: Kookresultaat Aanpassen Aan De Eigen Wensen

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite 7. Belaad of vul het apparaat. 8. Sluit de deur van de ovenruimte. >> Het bereidingsproces begint op de ingestelde tijd. Wanneer u de voorgeprogrammeerde starttijd wilt afbreken, houd dan deze toets ingedrukt: Kookresultaat aanpassen aan de eigen wensen Naargelang uw keuze van het intelligente bereidingsproces, worden verschillende parameters en functies weergegeven.
  • Pagina 55 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Formaat van de te bereiden etenswaren Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe groot de te bereiden etenswaren zijn. Kies klein voor rundfiletreepjes of kwartelborst. Kies groot voor rosbief, volledige eend of varkensbuik. Kies klein voor eieren die minder wegen dan 53 g. Kies groot voor eieren die meer wegen dan 64 g.
  • Pagina 56 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Bereidingstijd Met deze bereidingsparameter stelt u de tijdsduur in waarin de te bereiden etenswaren het gewenste kookresultaat of een bepaalde gaarheid moeten bereiken. Bij sommige intelligente bereidingsprocessen kunt u uw apparaat ononderbroken laten draaien op de door u vooraf bepaalde instellingen. Schakel hiervoor continu bedrijf in.

  • Pagina 57: Extra Functies

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Bereidingssnelheid Met deze bereidingsparameter stelt u de temperatuur in de ovenruimte in. Wanneer u efficiënt selecteert, worden de te bereiden etenswaren bij efficiënte temperaturen gedurende een langere tijd bereid. Wanneer u normaal selecteert, worden de te bereiden etenswaren bij hogere temperaturen in kortere tijd bereid. 5.4.2 Extra functies Vochtigheidsgraad ovenruimte...

  • Pagina 58: Commando's

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Luchtsnelheid Met deze extra functie stelt u de snelheid van de ventilator in. U kunt beschikken over 2 niveaus. Hoe hoger het gekozen niveau is, des te sneller is de luchtcirculatie. Kies bij kleine, gevoelig reagerende etenswaren een laag niveau. 5.4.3 Commando's Afbreken...

  • Pagina 59: Opties

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Voorverwarmen Het apparaat wordt voorverwarmd op de temperatuur die is bewaard in de standaardinstelling van de handmatige bedrijfsmodi, of in de intelligente bedrijfsprocessen. Resttijd Het intelligente bereidingsproces heeft de aangegeven tijd nog nodig om klaar te worden.
  • Pagina 60 5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Anders insteken Deze optie kiest u wanneer u etenswaren van verschillende grootte of verschillende etenswaren met afwijkende gaarheid bereidt met behulp van de kernthermometer. 1. Wanneer de ingestelde kerntemperatuur is bereikt, maakt u de deur van de ovenruimte open.

  • Pagina 61: Intelligent Bereidingsproces Bewaken

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Met korstje Met deze optie worden gerechten overbakken, zodat een krokante korst en een smakelijk aroma ontstaan. Bij gemengde belading neemt u eerst de gerechten die u niet krokant wilt afwerken uit het apparaat. Daarna start u de optie Krokant afwerken. Wanneer u etenswaren hebt bereid in houders waarin zich tijdens de bereiding vloeibaar vet heeft verzameld, vervang dan eerst de houders voordat u de optie Krokant afwerken start.

  • Pagina 62: Intelligent Bereidingsproces Afbreken

    5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite Intelligent bereidingsproces afbreken 1. Houd de toets ingedrukt: > Het bereidingsproces wordt afgebroken. Het startscherm verschijnt. Intelligent bereidingsprocessen sorteren In de iCookingSuite kunt u de intelligente bereidingsprocessen alfabetisch of aan de hand van de gebruiksfrequentie sorteren. 1.

  • Pagina 63: Handmatige Bereiding

    6 | Handmatige bereiding Handmatige bereiding Met de handmatige bedrijfsmodi ondersteunt u de iCombi Pro met uw individuele vakkundigheid. Met de keuze van de bedrijfsmodus stelt u het klimaat in en kiest u of u gerechten met stoom, hetelucht of een combinatie van deze twee wilt bereiden. Hiervoor stelt u de temperatuur van de ovenruimte, de luchtsnelheid en de bereidingstijd in en neemt u alle benodigde beslissingen helemaal zelf.

  • Pagina 64: Extra Functies

    6 | Handmatige bereiding In de bedrijfmodus Stoom bedraagt de vochtigheidsgraad in de ovenruimte 100% en kan niet worden veranderd. In de bedrijfsmodus Combinatie van stoom en hetelucht wordt aan de vocht uit de te bereiden etenswaren ook nog vocht toegevoegd uit de stoomgenerator.
  • Pagina 65 6 | Handmatige bereiding Klimaat regelen Met deze functie wordt de temperatuur van de ovenruimte aangepast aan de richtwaarde van een bereidingsproces. Wanneer u van een bereidingsproces waarmee u bijv. een gerecht grilt wilt overstappen naar bakken, wordt de ovenruimte afgekoeld. Als u echter omgekeerd van bakken overstapt naar grillen, wordt de ovenruimte opgewarmd.

  • Pagina 66: Oproepen En Informatie

    6 | Handmatige bereiding 6.1.3 Oproepen en informatie Tijdens het bereidingsproces kunt u dezelfde oproepen en informatie [} 58] laten weergeven als bij de intelligente bereidingsprocessen. Steam 6.2.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaa Bereidingsmethod Vochtigheidsgraa Temperatuur d ovenruimte ovenruimte vochtig Stomen 100% 30 - 130 °C Stoven Blancheren...

  • Pagina 67: Combinatie Van Stoom En Hete Lucht

    6 | Handmatige bereiding 3. Stel de gewenste temperatuur van de ovenruimte in. 4. Om te bereiden etenswaren met behulp van de bereidingstijd te bereiden, drukt u op de toets: 5. Stel de gewenste bereidingstijd in. 6. Om te bereiden etenswaren met behulp van de kerntemperatuur te bereiden, drukt u op de toets: 7.

  • Pagina 68: Te Bereiden Etenswaren Met Een Combinatie Van Stoom En Hete Lucht Toebereiden

    6 | Handmatige bereiding 6.3.2 Te bereiden etenswaren met een combinatie van stoom en hete lucht toebereiden 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. > Het apparaat verwarmt voor. 3. Stel de gewenste verzadiging met stoom in. 4.

  • Pagina 69: Hetelucht

    6 | Handmatige bereiding Hetelucht 6.4.1 Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik Ovenruimteklimaa Bereidingsmethod Vochtigheidsgraa Temperatuur d ovenruimte ovenruimte heet Bakken 0 – 100% 30 - 300 °C Braden- bakken Grillen Frituren Gratineren Glaceren Wanneer de temperatuur van de ovenruimte 30 minuten lang boven 260 °C ligt, wordt de temperatuur automatisch teruggebracht tot 260 °C indien u in dit tijdvak niet met het apparaat werkt.

  • Pagina 70: Handmatige Bereiding Afbreken

    6 | Handmatige bereiding 4. Om te bereiden etenswaren met behulp van de bereidingstijd te bereiden, drukt u op de toets: 5. Stel de gewenste bereidingstijd in. 6. Om te bereiden etenswaren met behulp van de kerntemperatuur te bereiden, drukt u op de toets: 7.

  • Pagina 71: Sous-Vide-Garen

    7 | Sous-vide-garen Sous-vide-garen Bij sous-vide-garen worden te bereiden etenswaren voorbereid, gekruid, gemarineerd of aangebraden, vacuüm getrokken in een sous-vide-buidel en toebereid. Zo produceert u gerechten met een intensieve, eigen smaak, behoudt u de natuurlijke kleuren, waardevolle vitamines en inhoudsstoffen en vermindert u het bereidingsverlies door mild garen.

  • Pagina 72: Bereiding Bij Lage Temperatuur

    8 | Bereiding bij lage temperatuur Bereiding bij lage temperatuur Het toebereiden van grote vlees- en gevogelteproducten vraagt om veel toezicht en jarenlange ervaring. Bovendien zijn uw apparaten urenlang geblokkeerd. Met uw kooksysteem kunt u deze uitdagingen met een gerust gevoel aangaan: Braad, bak, kook of stoof etenswaren langzaam en op lage temperaturen in periodes waarin weinig productie gevraagd is, bijv.

  • Pagina 73: Finishing (Afwerking)

    9 | Finishing (afwerking) Finishing (afwerking) Met behulp van afwerking scheidt u de productie van uw gerechten van het serveren. Op die manier schept u ruimte voor de wezenlijke aspecten van het koken: planning, de vormgeving van menu's of creatief decoreren. Kwaliteitsverlies bij het warmhouden wordt geminimaliseerd en de perfecte kwaliteit van uw gerechten blijft zo gewaarborgd.

  • Pagina 74: Bordengewicht Buffet Instellen

    9 | Finishing (afwerking) 700 g – 899 g 900 g – 1099 g > 1100 g Bordengewicht buffet instellen Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal het apparaat de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden condenseert.

  • Pagina 75: Iproductionmanager

    10 | iProductionManager iProductionManager De iProductionManager organiseert intelligent en flexibel het gehele productieproces. Daaronder vallen welke producten tegelijkertijd kunnen worden bereid, de optimale volgorde van de toebereiding van de gerechten en het monitoren van het bereidingsproces. De iProductionManager herinnert u eraan wanneer een gerecht moet worden geladen of uitgenomen.

  • Pagina 76: Bonnenbord

    10 | iProductionManager 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3. Selecteer een van de bedrijfsmodi Stomen [} 66] , Combinatie van stoom en hete lucht [} 67] of Hete lucht [} 69] 4. Pas de bereidingsparameters aan uw wensen aan. U kunt ook de snelheid van het ventilatiewiel instellen.

  • Pagina 77: Programma's En Winkelmandjes Toevoegen

    10 | iProductionManager 3. Druk de toets in.  >> Het intelligente bereidingsproces wordt aan de iProductionManager gestuurd en op het bonnenbord weergegeven. 10.2.2 Programma's en winkelmandjes toevoegen 1. Druk in de menubalk op de toets:  2. Om een handmatig of intelligent programma aan de iProductionManager te versturen, drukt u naast het gewenste programma op de toets: 3.

  • Pagina 78: Timer

    10 | iProductionManager > Alle intelligente bereidingsprocessen worden weergegeven. 5. Scrol door het overzicht of kies een bedrijfsmodus en druk daarna op het gewenste bereidingsproces. > Het bereidingsproces wordt gemarkeerd met en toegevoegd aan het bonnenbord. 6. Om aan het winkelmandje een programma uit de programmeermodus toe te voegen, drukt u op de toets: >...

  • Pagina 79: Bonnen Plaatsen

    10 | iProductionManager 1. Om timers op de actuele tijd in te stellen, drukt u op het bonnenbord eerst op de timer en daarna op het gewenste inschuifniveau. > De timer wordt ingesteld op de actuele tijd. 2. Om timers in de toekomst in te stellen, trekt u de timer naar het gewenste inschuifniveau en de gewenste starttijd.

  • Pagina 80: Combinatiecontrole

    10 | iProductionManager > Wanneer het inschuifniveau geel of rood gemarkeerd is, kunt u de bon niet plaatsen zonder de al geplaatste bonnen te verschuiven. Verdere informatie vindt u hier: Combinatiecontrole [} 80] en Plaatsingslogica [} 81] 2. Wanneer u meerdere bonnen geplaatst hebt, schaalt u de tijdas op om overzicht te houden.

  • Pagina 81: Plaatsingslogica

    10.4.2 Plaatsingslogica Aan de hand van de combinatiecontrole beslist de iCombi Pro op welke plek de bon wordt geplaatst. Afhankelijk van hoe de controle uitvalt, worden de bonnen optimaal in de iProductionManager geplaatst. Door het invoerniveau met een...

  • Pagina 82: Optimale Tijdsindeling

    Optimale tijdsindeling U kunt bonnen die u al in de iProductionManager hebt geplaatst, automatisch door uw iCombi Pro zo optimaliseren dat de gerechten in een optimaal tijdsverloop bereid worden en dat de hiaten in de tijdsplanning gedicht worden. De tijdsvolgorde en de plaatsing op de inschuifniveaus blijft daarbij behouden.

  • Pagina 83: Optimaal Energieverbruik

    Optimaal energieverbruik U kunt bonnen die u al in de iProductionManager hebt geplaatst, automatisch door uw iCombi Pro zo optimaliseren dat de gerechten qua energieverbruik optimaal worden bereid. De apparaatbezetting kan zodoende geoptimaliseerd en energie bespaard worden. Let erop dat de tijdsvolgorde van de bonnen hierbij kan veranderen.

  • Pagina 84: Bonnen Bewerken En Wissen

    10 | iProductionManager U hebt bonnen aangemaakt en geplaatst. 1. Druk de toets in. > Nu wordt u gevraagd of u de bonnen werkelijk op energie-efficiënte wijze wilt ordenen. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. 2. Bevestig de vraag met: OK >>...

  • Pagina 85: Bereiden Met Een Richttijd

    10 | iProductionManager Handmatige bonnen Wanneer u een handmatige bon hebt geplaatst, kunt u achteraf de kerntemperatuur of de bereidingstijd verlengen. U kunt het ingestelde klimaat niet bewerken. 1. Druk op de bon. > De instellingen van de bon worden weergegeven. 2.

  • Pagina 86: Planningen Aanmaken

    10 | iProductionManager Het is niet mogelijk om reeds afgehandelde bonnen als planning op te slaan. De extra functie Stoomstoot is bij de planning niet beschikbaar. 10.7.1 Planningen aanmaken 1. Druk in de menubalk op de toets: 2. Druk de toets in. 3.

  • Pagina 87: Planningen Starten

    10 | iProductionManager 3. Voer een naam in. 4. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets: >> De planning verschijnt in het planningsoverzicht. 10.7.2 Planningen starten U hebt planningen aangemaakt [} 86]. De iProductionManager handelt op dit moment geen bonnen af. Wanneer er bonnen worden afgehandeld, verschijnt er een melding die u erop wijst dat voor het begin van de planning alle bonnen geannuleerd moeten worden.

  • Pagina 88: Programmeermodus

    11 | Programmeermodus Programmeermodus In de programmeermodus kunt u uw eigen handmatige programma's [} 88], intelligente bereidingsprocessen [} 91] en winkelmandjes [} 93] aanmaken, bewaren en beheren. Hiervoor kunt u beschikken over alle handmatige bedrijfsmodi [} 63], intelligente bereidingsprocessen [} 37] en voorgeprogrammeerde winkelmandjes. Nieuw programma samenstellen Handmatige bedrijfsmodi Winkelmandje Intelligente bedrijfsmodi...
  • Pagina 89 11 | Programmeermodus 4. Kies de gewenste stap in de toebereiding en sleep deze naar onderen.AANWIJZING! U kunt bereidingsstappen niet willekeurig met elkaar combineren. AANWIJZING!  Voorverwarmen en beladen moeten uit één kolom worden gekozen. De bedrijfsmodus en het einde van het bereidingsproces kunnen uit een andere kolom worden gekozen.
  • Pagina 90 11 | Programmeermodus Bereidingsstap Bereidingsparameters Extra functies Hetelucht Vochtigheidsgraad Delta-T-bereiding ovenruimte Luchtsnelheid Temperatuur Bevochtigen bereidingsruimte Bereidingstijd Kerntemperatuur 1. Pas de bereidingsstap aan uw wensen aan. 2. Om uw wijzigingen te bewaren, drukt u op de toets:  Voorgeprogrammeerde starttijd en programmafoto U hebt foto's geïmporteerd.

  • Pagina 91: Intelligent Programma Aanmaken

    11 | Programmeermodus 11.2 Intelligent programma aanmaken Wanneer u een intelligent bereidingsproces programmeert, kunt u uitsluitend de bereidingsparameters aanpassen aan uw wensen. Het is niet mogelijk om de volgorde van de afzonderlijke bereidingsstappen te wijzigen. 1. Druk in de menubalk op de toets:  2.
  • Pagina 92 11 | Programmeermodus 2. Druk de toets in.  > Naargelang het gekozen bereidingsproces worden de instelbare bereidingsparameters en extra functies weergegeven. De standaard instellingen van het bereidingsproces zijn gemarkeerd met het volgende symbool: 3. Pas de bereidingsparameters aan uw wensen aan. 4.

  • Pagina 93: Winkelmandje Programmeren

    11 | Programmeermodus Programma opslaan 1. Om het programma een naam te geven, drukt u op de toets: 2. Voer een naam in. 3. Om het programma op te slaan, drukt u op de toets: >> Het programma wordt weergegeven in het programmaoverzicht. 11.3 Winkelmandje programmeren 1.

  • Pagina 94: Programma's Bewerken En Wissen

    11 | Programmeermodus Winkelmandje controleren 1. Om het winkelmandje te controleren, drukt u op de toets: > Alle geselecteerde intelligente bereidingsprocessen en programma's worden weergegeven. 2. Om een element uit het winkelmandje te wissen, drukt u op de toets: Programmafoto U hebt foto's geïmporteerd.

  • Pagina 95: Programma's En Winkelmandjes Starten

    11 | Programmeermodus Element bewerken Element dupliceren Element wissen 11.5 Programma's en winkelmandjes starten Handmatige programma's 1. Om een handmatig programma op te starten, drukt u op het gewenste programma. > Het programma begint onmiddellijk. Alle bereidingsstappen worden weergegeven. 2. Om een handmatig programma aan de iProductionManager te versturen, drukt u op de toets: 3.

  • Pagina 96: Tussen Bedrijfsmodi Wisselen

    12 | Tussen bedrijfsmodi wisselen Tussen bedrijfsmodi wisselen Met de iCombi Pro kunt u eenvoudig en wanneer u maar wilt tussen de bedrijfsmodi handmatig bereiden, iCookingSuite en iProductionManager wisselen. Zo hebt u de optimale mix van automatische, tijdsbesparende bereidingsintelligentie en individueel gewenste regelmogelijkheden tot uw beschikking.
  • Pagina 97 12 | Tussen bedrijfsmodi wisselen 2. AANWIJZING! De actie kan niet ongedaan worden gemaakt. Druk de toets >> De bereidingsparameters van het intelligente bereidingsproces worden overgenomen en in de handmatige modus weergegeven. Originele handleiding 97 / 164...

  • Pagina 98: Instellingen

    13 | Instellingen Instellingen U kunt de fabrieksinstellingen van uw apparaat permanent aanpassen aan uw behoeften. 1. Druk de toets in. > Het overzicht van alle instelbare opties wordt weergegeven. Favorieten [} 98] Weergave [} 98] Licht [} 100] Toon [} 100] Kooksysteem [} 103] Garen [} 105] Reiniging [} 108] Gegevensbeheer [} 109]...

  • Pagina 99: Taal

    13 | Instellingen 13.2.1 Taal Hier kunt u de taal van de gebruikersinterface wijzigen. 1. Druk de toets in. Taal 2. Selecteer de gewenste taal. >> De taal van de gebruikersinterface wordt direct omgeschakeld. 13.2.2 Datum en tijd Hier kunt u de volgende instellingen wijzigen: Datum Tijd Omschakelen 24/12 uur...

  • Pagina 100: Temperatuurformaat

    13 | Instellingen 13.2.3 Temperatuurformaat Hier kunt u instellen of de temperatuur moet worden weergegeven in °C of °F. 13.2.4 Programmaweergave Hier kunt u instellen of de intelligente bereidingsprocessen in de iCookingSuite en in de programmeermodus in één kolom, in twee kolommmen of in drie kolommen moeten worden weergegeven.

  • Pagina 101: Totale Geluidssterkte

    13 | Instellingen 13.4.1 Totale geluidssterkte Hier kunt u de totale geluidssterkte van het apparaat op een schaal van 0 - 100% instellen. 1. Druk de toets in. Totale geluidssterkte 2. Selecteer op de schaal de gewenste waarde. >> De geluidssterkte wordt direct aangepast. 13.4.2 Oproepen beladen/actie Hier kunt u instellen welk geluid of welke melodie moet klinken, wanneer het...

  • Pagina 102: Einde Bereidingstijd

    13 | Instellingen 5. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht terug te keren. 6. Wanneer het geluidssignaal zo lang moet klinken tot het apparaat geladen of de actie bevestigd is, drukt u op de toets:  Permanente weergave ON 7.

  • Pagina 103: Procesonderbreking/Fout Vastgesteld

    13 | Instellingen 13.4.5 Procesonderbreking/fout vastgesteld Hier kunt u instellen welk geluid of welke melodie moet klinken, wanneer een fout wordt vastgesteld . U kunt kiezen uit 37 opties. 1. Druk de toets in. Procesonderbreking / fout vastgesteld 2. Druk op het gewenste geluid. >...

  • Pagina 104: Stoomvermogen

    Voordat u de functie activeert of deactiveert, kunt u het best eerst overleggen met uw RATIONAL-servicepartner. 1. Druk de toets in. Regelsproeikop 2. Om de functie te activeren, drukt u op de toets: AAN 3.

  • Pagina 105: Waarschuwing Deuropening Bereiding

    13 | Instellingen 3. Stel de tijd in op een schaal van 0 - 180 secondes. 13.5.6 Waarschuwing deuropening bereiding Hier kunt u instellen dat er een waarschuwing moet klinken wanneer de deur van de bereidingsruimte tijdens de bereiding te lang open staat. 1.

  • Pagina 106: Primaire Nationale Keuken

    Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal uw iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht op de borden condenseert.

  • Pagina 107: Aantal Inschuifrekken

    13 | Instellingen 13.6.5 Aantal inschuifrekken Hier kunt u instellen hoeveel inschuifrekken u in de iProductionManager wilt gebruiken. 1. Druk de toets in. Aantal inschuifrekken 2. Selecteer op de schaal de gewenste waarde van 0 - 10. >> De instelling wordt direct overgenomen. 13.6.6 Volgorde inschuifrekken Hier kunt u instellin of de volgorde van de inschuifrekken in de...

  • Pagina 108: Iproductionmanager 3D

    13 | Instellingen 1. Druk de toets in. Houdtijd klimaat 2. Selecteer op de schaal de gewenste waarde. >> De houdtijd wordt direct aangepast. 13.6.9 iProductionManager 3D Hier kunt u instellen dat u in de iProductionManager de inschuifrekken met twee platen wilt beladen.

  • Pagina 109: Gegevensbeheer

    13 | Instellingen 13.8 Gegevensbeheer Let erop dat de functies van het Gegevensbeheer alleen beschikbaar zijn, wanneer u een USB-stick op het apparaat aansluit. 1. Druk de toets in. 2. Druk de toets in. Gegevensbeheer U kunt de volgende instellingen aanpassen: HACCP-gegevens exporteren [} 109] Protocol foutstatistiek exporteren [} 112] Programma's exporteren en importeren [} 109]...

  • Pagina 110: Alle Programma's Wissen

    13 | Instellingen 13.8.3 Alle programma's wissen Hier kunt u alle programma's die u hebt aangemaakt, wissen. 1. Druk de toets in. Alle programma's wissen > Er wordt u eerst gevraagd of u de programma's echt wilt wissen. 2. Om de actie te bevestigen, drukt u op de toets:  >>...

  • Pagina 111: Alle Eigen Afbeeldingen Wissen

    13 | Instellingen Bestandsgrootte: max. 50 kb Foto's importeren 1. Bewaar de foto's op een USB-stick in een map die userpix heet. 2. Sluit de USB-stick aan op het apparaat. 3. Druk de toets in. Foto's importeren >> De opgeslagen foto's worden geïmporteerd. Foto's exporteren U hebt foto's geïmporteerd.

  • Pagina 112: Alle Gebruikersgegevens Wissen

    13 | Instellingen 13.8.9 Alle gebruikersgegevens wissen 13.8.1 Ontwikkelaarsprotocol exporteren 13.8.1 Protocol foutstatistiek exporteren Hier kunt u het protocol foutstatistek op een usb-stick exporteren. U hebt een usb-stick aangesloten op het apparaat. 1. Druk de toets in. Kopieer het protocol foutstatistiek op de usb-stick >>...

  • Pagina 113: Mydisplays Bewerken En Wissen

    13 | Instellingen In het bereik  Programmeermodus zijn alle handmatige en intelligente programma's, net als winkelmandjes beschikbaar. Wanneer u nog geen programma's of winkelmandjes hebt aangemaakt, is dit bereik leeg. In het bereik  iCareSystem zijn alle reinigingsmodi [} 128] en reinigingsprogramma's [} 129] beschikbaar. 1.

  • Pagina 114: Service

    U kunt gebruikmaken van de volgende informatie: Informatie over het apparaattype ChefLine [} 142] Hotline – Service [} 142] Serviceniveau Deze functie is alleen beschikbaar voor RATIONAL-servicepartners. Software-update info [} 114] Geïnstalleerde softwareversie [} 114] 13.11. Software-update info Hier ziet u welke softwareversie op uw apparaat is geïnstalleerd. Wanneer u uw...
  • Pagina 115 13 | Instellingen Hoe u uw apparaat met ConnectedCooking verbindt en welke functies beschikbaar zijn, vindt u hier: ConnectedCooking [} 123] Originele handleiding 115 / 164...

  • Pagina 116: Kitchen Management

    5. Geef een wachtwoord op en druk op de Enter-toets op het toetsenbord. Noteer het wachtwoord en bescherm dit tegen toegang van onbevoegde derden. Wanneer u het wachtwoord bent vergeten, kunt u de instellingen niet meer oproepen. Neem in dat geval contact op met uw RATIONAL- servicepartner. >...
  • Pagina 117 14 | Kitchen Management 6. Om een profiel de taal te geven van de gebruikersinterface, drukt u op de toets: Taal wijzigen 7. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste taal. > U komt dan weer terug in het profieloverzicht. 8.

  • Pagina 118: Profiel Activeren

    14 | Kitchen Management iCookingSuite iProductionManager Programmeermodus iCareSystem Zoekassistent 1. Druk in de pictogrammenbalk op om naar het overzicht van de gebruikersprofielen terug te keren. Autorisatie bereidingsparameters 1. Druk de toets in. Autorisaties bereidingsparameters 2. Om het gebruikersprofiel toe te staan gedurende de bereiding de bereidingsparameters te wijzigen, drukt u op de toets: bedienbaar 3.

  • Pagina 119: Profiel Op Ander Apparaat Overdragen

    14 | Kitchen Management >> Het profiel wordt direct geactiveerd. >> Wanneer u het startscherm opent, wordt het actieve profiel weergegeven. Wanneer u meerdere profielen heeft geactiveerd, kunt u door het overzicht scrollen. Om een Nieuw profiel aan te maken [} 116], drukt u op de toets: + 14.1.3 Profiel op ander apparaat overdragen U kunt profielen die u op het ene apparaat hebt aangemaakt, overdragen op een...

  • Pagina 120: Hygiëne-Management

    14 | Kitchen Management U hebt een profiel aangemaakt [} 116]. 1. Druk de toets in. Profiel bewerken 2. Selecteer het gewenste profiel. 3. Druk de toets in. Profielinstellingen 4. Druk de toets in. Profiel wissen >> Het profiel is gewist. 14.2 Hygiëne-management 14.2.1...

  • Pagina 121: Haccp-Gegevens Automatisch Aan Connectedcooking Doorgeven

    Beide apparaten van een Combi-Duo-installatie op slechts één apparaat bedienen. Apparaten met ConnectedCooking verbinden. Wanneer u de apparaten in een Combi-Duo-installatie wilt verbinden, neemt u contact op met uw RATIONAL-servicepartner. 14.3.1 Wifi-verbinding maken Wanneer u het apparaat wilt verbinden met een WLAN waarvoor u zich moet aanmelden via een website, is er geen WLAN-verbinding mogelijk.

  • Pagina 122: Netwerkkabel Aansluiten

    14 | Kitchen Management > Het WLAN-netwerk wordt bovenaan weergegeven in het overzicht van de beschikbare WLAN's. 7. Om de informatie over de verbinding weer te geven, drukt u naast het WLAN op de toets: V 8. Om de verbinding te verbreken drukt u in de informatie over de verbinding op de toets: Verbreken 9.

  • Pagina 123: Netwerkverbinding Maken

    één of meer RATIONAL-apparaten hebt – ConnectedCooking biedt u compleet nieuwe, eenvoudige toepassingsmogelijkheden. Het enige wat u daarvoor moet doen, is uw apparatuur van RATIONAL in een netwerk op te nemen en zich te registreren onder connectedcooking.com. In ConnectedCooking ziet u in één overzicht de online status, reinigingsdetails, de bedrijfsstatistieken en of de HACCP-voorschriften worden nageleefd.

  • Pagina 124: Apparaat Met Connectedcooking Verbinden

    14 | Kitchen Management Software-updates worden altijd gratis en automatisch ter beschikking gesteld. Bovendien vindt u op connectedcooking.com uitgebreide receptenbibliotheken, tips en trucs van onze profs en een veelvoud aan toepassingsvideo's. 14.4.1 Apparaat met ConnectedCooking verbinden Wanneer u uw apparaat met ConnectedCooking wilt verbinden, kunt u gebruikmaken van de volgende functies: HACCP-gegevens automatisch aan ConnectedCooking doorgeven [} 121] Servicegegevens automatisch aan ConnectedCooking doorgeven [} 142]...

  • Pagina 125: Verbinding Met Connectedcooking Verbreken

    14 | Kitchen Management Registratie met smartphone U hebt een app op uw smartphone geïnstalleerd, waarmee u QR-codes kunt scannen. U hebt de ConnectedCooking-app op uw smartphone geïnstalleerd. 1. Scan de QR-code. >> >> Na korte tijd wordt op het apparaat weergegeven dat het apparaat is verbonden met de server van ConnectedCooking.

  • Pagina 126: Software-Update Uitvoeren

    14 | Kitchen Management 14.5 Software-update uitvoeren Automatische software-updates via ConnectedCooking U hebt uw apparaat verbonden met ConnectedCooking. 1. Druk de toets in. 2. Druk de toets in. ConnectedCooking 3. Om de functie Software-updates automatisch downloaden te activeren, drukt u op de toets: 4.

  • Pagina 127: Automatische Reiniging - Icaresystem

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Automatische reiniging - iCareSystem Het iCareSystem is het intelligente reinigings- en ontkalkingssysteem van de iCombi Pro. Het herkent de actuele mate van verontreiniging van het apparaat en doet een suggestie voor het ideale reinigingsprogramma, evenals de optimale hoeveelheid onderhoudsmiddelen.

  • Pagina 128: Reinigingsmodi

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Laat de kernthermometer tijdens de automatische reiniging niet uit het apparaat hangen. De afdichting van de ovendeur kan dan beschadigd worden en er kunnen agressieve reinigingsmiddelen naar buiten komen. Reinig de van buiten aan te brengen kernthermometer niet met de automatische reiniging.

  • Pagina 129: Reinigingsprogramma's

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Eco-Modus Wanneer u deze reinigingsmodus selecteert, worden in de reinigingsprogramma's [} 129] minder reinigingsmiddelen en minder water gebruikt om het apparaat schoon te maken. De reinigingsprogramma's duren wel langer dan in de normale modus. Normale modus Wanneer u deze reinigingsmodus selecteert, worden in de reinigingsprogramma's [} 129] meer reinigingsmiddelen en meer water gebruikt om het apparaat schoon te maken.

  • Pagina 130: Reinigings- En Care-Status

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Programma Modus. Beschrijving Reinigingsmiddel Snel – Geschikt voor een Active Green tussenreiniging om reinigingstablett sterke verontreinigingen in korte tijd te verwijderen. reinigingsprogramma reset de geforceerde reiniging niet. Spoelen – Geschikt om in water – zonder oplosbare tabletten...

  • Pagina 131: Automatische Reiniging Starten

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem Wanneer het indicatielampje oranje brandt, is het apparaat verontreinigd. U kunt echter nog gerechten bereiden met het apparaat, totdat u wordt opgeroepen om het te reinigen. Wanneer het indicatielampje rood brandt, is het apparaat sterk verontreinigd. U moet eigenlijk onmiddellijk een reinigingsprogramma starten, maar op z'n laatst wanneer u de volgende oproep voor reiniging ontvangt.

  • Pagina 132: Automatische Reiniging Afbreken

    Active Green reinigingstabletten gebruikt, moet u het aantal tabs bij de volgende automatische reiniging verminderen. Mocht er ook dan schuimvorming blijven plaatsvinden, neem dan contact om met uw RATIONAL- servicepartner. 15.6 Automatische reiniging afbreken U kunt alle automatische reinigingsprogramma's, behalve de snelle reiniging, 30 secondes na het begin afbreken.

  • Pagina 133: Geforceerd Reinigen

    15 | Automatische reiniging - iCareSystem WAARSCHUWING! Chemische brandwonden! Draag een nauw sluitende veiligheidsbril en beschermende handschoenen tegen chemische stoffen om u goed te beschermen bij de omgang met Active Green reinigingstabletten. Neem de Active Green reinigingstabletten uit de ovenruimte en voer ze af. 5.
  • Pagina 134 15 | Automatische reiniging - iCareSystem 2. Druk de toets in. Reiniging 3. Druk de toets in. Reinigingsschema 4. Om vast te leggen hoe het apparaat bij een oproep tot reiniging moet reageren, drukt u op de toets: Reinigingsschema tijdstip 5.

  • Pagina 135: Verzorging

    16 | Verzorging Verzorging WAARSCHUWING Afzettingen van vet of resten van levensmiddelen in de ovenruimte Wanneer u de ovenruimte niet voldoende reinigt, bestaat er brandgevaar door afzetting van vet of resten van levensmiddelen. 1. Reinig het apparaat dagelijks. 2. Laat bij een eventuele brand de deur van de ovenruimte gesloten. Zo onttrekt u zuurstof aan de brand.

  • Pagina 136: Verzorgingsproducten

    16 | Verzorging Onderhoudsinterval Functionele componenten Accessoires Handdouche Wekelijks Buitenkanten van het apparaat LED-afdekking Bedieningspaneel Kunststof delen Maandelijks Bevochtigingsspuitmond De functionele onderdelen moeten volgens het onderhoudsinterval worden gereinigd, maar mogen desgewenst ook vaker worden schoongemaakt. 16.3 Verzorgingsproducten Geschikte verzorgingsproducten Maak de volgende functionele onderdelen schoon met lauw water, een mild reinigingsmiddel en een zachte doek: –...

  • Pagina 137: Deur Van De Ovenruimte Reinigen

    16 | Verzorging 16.4 Deur van de ovenruimte reinigen Rubbers ovendeur Vergrendeling glasplaat LED-afdekkingen Vergrendeling glasplaat Glasplaten reinigen 1. Maak de deur van de ovenruimte compleet open tot hij vastklikt. 2. Maak de vergrendelingen van de glasplaten met lichte druk los. 3.

  • Pagina 138: Bevochtigingsspuitmond Ontkalken

    16 | Verzorging Rubbers van de ovendeur reinigen Wanneer u uw apparaat in continubedrijf en met hoge temperaturen in de ovenruimte boven 260 °C gebruikt met overwegend etenswaren die veel vet en gelatine bevatten, dan kunnen de rubbers van de ovendeur snel verslijten. Om de gebruiksduur van de rubbers van de ovendeur te verlengen, moet u ze elke dag schoonmaken.

  • Pagina 139: Luchtfilter Reinigen

    16 | Verzorging 9. Monteer de bevochtigingsspuitmond weer in de omgekeerde volgorde. 16.6 Luchtfilter reinigen Benodigd gereedschap Schroevendraaier 1. Steek de schroevendraaier in de inkepingen van de afdekking van het luchtfilter (A). 2. Verwijder de afdekking van het luchtfilter. 3. Trek het luchtfilter naar buiten (B). 4.

  • Pagina 140: Bedieningspaneel Reinigen

    16 | Verzorging 16.8 Bedieningspaneel reinigen Wanneer uw apparaat van een afsluitbaar bedieningspaneel is voorzien, moet u het afsluitbaar bedieningspaneel afsluiten en de afdekking openen voordat u het bedieningspaneel reinigt. Voordat u de display reinigt, kunt u het eerst vergrendelen. Zo verhindert u dat u per ongeluk bereidingsprocessen opstart, acties uitvoert of functies oproept.

  • Pagina 141: Ontluchtingsbuis Van De Afvoer Reinigen

    16 | Verzorging 16.10 Ontluchtingsbuis van de afvoer reinigen Wanneer uw apparaat bij de installatie is aangesloten op een reeds aanwezige sifon, dan is er een ontluchtingsbuis op de afvoer gemonteerd. Wanneer uw zacht water hebt of het apparaat is aangesloten op een ontkalkingsinstallatie en u eveneens regelmatig gebruik maakt van de reinigingsprogramma's medium en sterk, wordt schuim dat bij het reinigen ontstaat in de ontluchtingsbuis gevoerd.

  • Pagina 142: Inspiratie En Ondersteuning

    Onze apparaten zijn betrouwbaar en duurzaam. Mocht u toch een keer voor een technische uitdaging komen te staan, dan komen de RATIONAL-servicemonteurs u snel te hulp. Gegarandeerde levering van reserve-onderdelen en een all-in noodservice in het weekend inbegrepen. Het nummer vindt u op rational- online.com. 17.3 Hulp als service nodig is 17.3.1...

  • Pagina 143: Servicegegevens Opvragen

    Wanneer u op dit symbool drukt, wordt de foutmelding weer vergroot weergegeven. Neem bij alle foutmeldingen contact op met uw RATIONAL-servicepartner. Zorg dat u altijd het serienummer en het versienummer van de geïnstalleerde software van uw apparaat beschikbaar hebt. Deze informatie vindt u in de foutmelding.

  • Pagina 144: Foutmeldingen Voor Gasapparaten

    17.4.2 Foutmeldingen voor gasapparaten Wanneer uw apparaat een gasaansluiting heeft, kunnen de volgende extra foutmeldingen verschijnen. Neem bij alle foutmeldingen contact op met uw RATIONAL-servicepartner [} 142]. Zorg dat u altijd het serienummer van uw apparaat beschikbaar hebt. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 32.1...

  • Pagina 145: Foutmeldingen Verwarming Hete Lucht

    17 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 33.2 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht. Service 33.3 De gasbrander is defect. Draai de hoofdkraan van de gasleiding dicht.

  • Pagina 146: Foutmeldingen Vocht

    17 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 42.3 De watertoevoer is defect. U kunt niet meer beschikken over de functie Stoomstoot. Service 42.6 De watertoevoer is defect. Service 43.3 De interne watertoevoer U kunt alleen nog gaat niet meer dicht. beschikken over de bedrijfsmodus Hetelucht.

  • Pagina 147: Foutmeldingen Care

    17 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 43.6 De interne watertoevoer U kunt alleen nog gaat niet meer dicht. beschikken over de bedrijfsmodus Hetelucht. Service 47.1 De afvoerpomp is defect. Service 47.2 De afvoerpomp is defect. Service 48.1 De circulatiepomp is defect.
  • Pagina 148 17 | Inspiratie en ondersteuning. Foutmelding Oorzaak Bereiding mogelijk Service 31.1 De kernthermometer in de Ja, maar u kunt de ovenruimte is defect. kernthermometer niet gebruiken. Service 31.2 De kernthermometer in de Ja, maar u kunt de ovenruimte is defect. kernthermometer niet gebruiken.

  • Pagina 149: 18 | Onderhoud

    18 | Onderhoud Onderhoud De volgende onderhoudstaken kunt u zelf uitvoeren: Luchtfilter vervangen [} 149] Rubbers van de ovendeur vervangen [} 150] LED-afdekking vervangen 18.1 Luchtfilter vervangen Benodigd gereedschap Schroevendraaier Er verschijnt een melding dat het luchtfilter moet worden vervangen. 1. Steek de schroevendraaier in de inkepingen van de afdekking van het luchtfilter.

  • Pagina 150: Rubbers Van De Ovendeur Vervangen

    18 | Onderhoud 18.2 Rubbers van de ovendeur vervangen 1. Maak de deur van de ovenruimte open. 2. Trek de rubbers van de ovendeur uit de groef en werp ze weg. 3. Maak de lippen van de nieuwe rubbers vochtig met zeepsop. 4.

  • Pagina 151: Transport

    19 | Transport Transport 19.1 Apparaat vervoeren WAARSCHUWING De zwenkwielen kunnen beschadigd raken, als het apparaat of de combi-duo met ingeschakelde parkeerremmen wordt bewogen. Wanneer de zwenkwielen beschadigd zijn, kan het apparaat of de Combi-Duo omvallen en ernstig letsel veroorzaken. 1.
  • Pagina 152 19 | Transport VOORZICHTIG Apparaten en Combi-Duo's op zwenkwielen kunnen bij vervoer of verplaatsing kantelen Wanneer uw apparaat of Combi-Duo op een onderstel met zwenkwielen staat en u de parkeerrem niet losmaakt voordat u het apparaat verplaatst of transporteert, kan het kantelen en letsel veroorzaken. 1.

  • Pagina 153: 20 | Buiten Bedrijf Stellen En Afvalverwijdering

    20 | Buiten bedrijf stellen en afvalverwijdering Buiten bedrijf stellen en afvalverwijdering 20.1 Buiten bedrijf stellen Neem contact op met uw RATIONAL-servicepartner wanneer u het apparaat niet meer verder wilt gebruiken. 20.2 Afvalverwijdering Oude apparatuur bevat materialen die geschikt zijn voor recycling. Voer oude apparatuur daarom milieuvriendelijk af via een geschikt verzamelpunt.

  • Pagina 154: Technische Gegevens

    2,4 GHz / 19,5 mW 21.3 Typen en modelnamen De typeaanduiding en de modelnaam op het typeplaatje zijn verschillend. In deze tabel vindt u wat bij elkaar hoort. Type Modelnaam LMxxxB iCombi Pro 6-1/1 LMxxxC iCombi Pro 6-2/1 154 / 164 Originele handleiding...

  • Pagina 155: Conformiteit

    21 | Technische gegevens Type Modelnaam LMxxxD iCombi Pro 10-1/1 LMxxxE iCombi Pro 10-2/1 21.4 Conformiteit 21.4.1 Apparaten met stroomaansluiting Dit apparaat is in overeenstemming met de volgende EU-richtlijnen: Richtlijn 2014/53/EU over de harmonisatie van de wettelijke voorschriften van de lidstane over het aanbod van zendinstallaties op de markt...
  • Pagina 156 21 | Technische gegevens EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 EN 60335-2-42:2002 + A1:2008 + A11:2012 EN 60335-2-102:2016 EN 61000-3-2:2014; EN 61000-3-3:2013 EN 55014-1:2006+A1:2009+A2:2011; EN55014-2:2015 EN 62233:2008 EN 203-1:2014; EN203-2-2:2006; EN 203-3-:2009 EN 1672-1:2014 EN 1717:2000 156 / 164 Originele handleiding...

  • Pagina 157: Wettelijke Informatie

    22 | Wettelijke informatie Wettelijke informatie Dit apparaat voldoet aan deel 15 van de FCC-voorschriften. De bediening is afhankelijk van de volgende twee voorwaarden: (1) het apparaat mag geen schadelijke interferentie veroorzaken, en (2) het apparaat moet alle ontvangen interferentie tolereren, met inbegrip van interferentie die een ongewenste werking kan veroorzaken.

  • Pagina 158: Trefwoordenindex

    Trefwoordenindex Aanbraadniveau  54 Formaat van de te bereiden etenswaren Actie bevestigen  58  55 Afbreken  62, 70 Apparaat bedienen Centraal instelwiel  24 Gasgeur  18 Gebaren  23 Gebaren  23 Apparaat beladen  58 Geforceerd reinigen  133 Apparaat inschakelen  20 Reiniging  137 Apparaat uitschakelen  20 Automatische reiniging Reinigingsprogramma's...
  • Pagina 159 Foutmelding  33 Combinatie van stoom en hete lucht Groente  32  67 Hele vis  32 Hetelucht  69 Kleine gerechten  31 Stoom  66 Steak  31 Visfilets  31 Kookpunt  63 Reiniging Krokant afwerken  61 LED-afdekking  137 Luchtfilter  139 Ovendeur  137 Laadvolume  142 Rubbers van de ovendeur  138 LED-afdekking reinigen  137...
  • Pagina 160 Geschikte reinigingsmiddelen  136 Ongeschikte reinigingsmiddelen  136 Vochtigheidsgraad ovenruimte  55, 57 Voorverwarmen  59 Warm houden  59 Zelf onderhoudswerkzaamheden uitvoeren  149 160 / 164 Originele handleiding...
  • Pagina 164 RATIONAL AG Siegfried-Meister-Straße 1 86899 Landsberg am Lech Tel. +49 (0)8191 3270 Fax +49 (0)8191 21735 info@rational-online.com rational-online.com...

Deze handleiding is ook geschikt voor:

Icombi pro 6-1/1Icombi pro 6-2/1Icombi pro 10-1/1Icombi pro 10-2/1

Inhoudsopgave