Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingsvoorbeelden wild, gevogelte en pasteitjes
Gerecht
Tips
Reerug,
larderen, van spies voorzien
ros
é
Reebout
hol uitbenen, kruiden, barderen, binden
Reeschouder
larderen, marineren
Hazenrug
larderen, kruiden
ros
é
Gelardeerde
marineren, kruiden, hete saus
hazenpoot
overgieten, met CNS-bak afdekken
Gebraden ree
gesmoord
Fazant
larderen, barderen, kruiden
Wilde eend
kruiden, larderen
Kalkoen
evt. vullen,
Gans
evt. vullen, kruiden
Haantjes (heel)
kruiden krachtig inwrijven,
staand/liggend
Haantjes (1/2)
Kippenbout
Bouten in vorm op roosters leggen,
Gebakken
pasteivorm goed afdekken
leverpastei
KT = Kerntemperatuur.
geschikt(e)
GN-bak/rooster
20 mm graniet.
CNS 40 mm
CNS 40 mm
20 mm graniet.
CNS 65 mm
CNS 65 mm
20 mm graniet.
20 mm graniet.
CNS 40 mm
CNS 40 mm
rooster en
CNS 20 mm
rooster en
CNS 20 mm
rooster en
CNS 20 mm
- 48 -
Capaciteit per GN
Voorver-
1
2
⁄
⁄
1
1
warmen
3 Stück
4 Stück
5-6 kg
10-12 kg
6 kg
12 kg
6-8
12-16
Stück
Stück
12 Stück
24 Stück
8 kg
16 kg
6-8
12-16
Stück
Stück
3 Stück
6 Stück
2 Stück
4 Stück
2 Stück
4 Stück
6 Stück
12 Stück
8 Stück
16 Stück
10-12
20-24
Stück
Stück
6 kg
12 kg
250 °
250 °
220 °
300 °
Advertenties
Inhoudsopgave
