Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstechnieken
Werkwijze "stomen"
De hoogwaardige steamer produceert
hygiënische verse stoom. Deze wordt
drukloos aan de ovenruimte toegevoerd en
met hoge snelheid door de ventilator
gecirculeerd. Het gepatenteerde regel-
systeem zorgt ervoor dat altijd die hoeveel-
heid stoom wordt toegevoerd waarvan de
energie door de etenswaren ook inderdaad
kan worden opgenomen. De ovenruimte-
temperatuur in deze bereidingstechniek is
ingesteld op constant 100 °C.
Werkwijze "hete lucht"
Krachtige verwarmingselementen verhitten
de droge lucht. De ventilator verdeelt de
hete lucht gelijkmatig over de hele
ovenruimte. De temperatuur in de oven kan
naar keuze worden ingesteld tussen 30 °C
en 300 °C.
Werkwijze "combi-stomen"
De twee werkwijzen stomen en hete lucht
worden door middel van een regelsysteem
met elkaar gecombineerd. Deze combinatie
zorgt voor een vochtig-warm klimaat in de
oven voor een bijzonder intensieve
bereiding. De temperatuur in de oven kan
naar keuze worden ingesteld tussen 30 °C
en 300 °C.
Daarbij heerst in de ovenruimte altijd de
optimaal geregelde vochtigheid die het
uitdrogen van de etenswaren voorkomt.
Werkwijze "vario-stomen"
Een elektronisch regelsysteem met op de
graad nauwkeurig werkende thermometers
houdt de voorgeselecteerde bereidingstem-
peratuur in de hele ovenruimte constant.
De uiterst nauwkeurige besturing en de
regeltechniek waarborgen een perfect
ovenruimteklimaat. De temperatuur in de
oven kan variabel worden ingesteld tussen
30 °C en 99 °C.
F
Werkwijze "Finishing
De twee werkwijzen stomen en hete lucht
zijn met elkaar gecombineerd. Daarbij
ontwikkelen ze een optimaal ovenruimte-
klimaat dat zowel het uitdrogen van de
etenswaren alsook ongewenste plasjes en
waterrandjes voorkomt. De temperatuur in
de oven kan individueel worden ingesteld
tussen 30 °C en 300 °C.
- 13 -
Info
"
®
Advertenties
Inhoudsopgave
