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GALETTES DE SARRASIN (CRÈPES DI GRANO SARACENO) VEGETARIANE
Per 4 porzioni
220°C/180°C
100 g di farina gi grano saraceno
50 g di farina bianca
5 uova
50 ml di latte
100 ml di acqua
6 peperoni rossi
1 spicchio d'aglio
50 ml di olio d'oliva
100 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe macinato
1.
Mescolare la farina bianca e la farina di grano saraceno.
2.
Aggiungere un uovo, il latte, l'acqua, un po' di sale e mescolare.
3.
Lasciare riposare l'impasto per almeno 1 ora.
4.
Lavare i peperoni prima di tagliarli.
5.
Dividere i peperoni in quarti e rimuovere i semi.
6.
Mescolare l'aglio e l'olio d'oliva.
7.
Preriscaldare l'apparecchio dotato di piastre grill.
8.
Spennellare i pezzi con il pepe e cuocere alla griglia. Mettere da parte in un piatto.
9.
Sostituire una piastra griglia con una piastra plancha e mettere l'apparecchio in modalità
barbecue e plancha.
10. Ingrassare leggermente la piastra plancha una volta calda.
11. Cospargere con il parmigiano reggiano sulla piastra per formare delle strisce.
12. Fare dorare le strisce e rimuoverle delicatamente dalla piastra.
13. Mettere da parte su carta assorbente. Ripetere l'operazione.
14. Versare l'impasto della galette sul piatto per formare quattro dischi di 10 cm di diametro.
15. Cuocere per circa 3 minuti girandole a metà cottura.
16. Mettere da parte le galettes.
17. Abbassare la temperatura a 180° per la cottura delle uova.
18. Preparare 4 uova al tegamino sulla piastra plancha unta.
19. Riscaldare allo stesso tempo i peperoni sulla piastra grill in modalità barbecue.
20. Mettere su ogni piatto una galette tiepida con un uovo sopra.
21. Affettare i peperoni e disporli intorno alla galette.
Suggerimento:
Spruzzare qualche goccia di aceto balsamico sui peperoni.
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