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HÄHNCHENSATAY-SPIESSE MIT ERDNUSSSAUCE
ZUTATEN ERGIBT 8 SPIESSE
FÜR DIE HÄHNCHEN-SATAY-MARINADE
- 350 g kleine Hähnchenbrustfilets
- 2 Stangen Zitronengras, geschält und fein geschnitten
- 1 rote Chilischote, gehackt
- ein 5 cm großes Stück Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/4 TL Koriandersamen
- Saft einer Limette
- 1 TL Palmzucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
- 2 EL Olivenöl
FÜR DIE ERDNUSSSAUCE
- 1 EL Nussöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden).
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
- 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1/2 gemahlene rote Chilischote
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Stange Zitronengras, fein geschnitten
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Tamarinde
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Nam Pla (Fischsauce)
- 1 EL Palmzucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
- Saft einer Zitrone
- 100 g stückige Erdnussbutter
AUSSERDEM BENÖTIGEN SIE:
Eine Gewürzmühle oder einen Mörser mit Stößel
8 Holzspieße
1. Für die Hähnchen-Satay-Marinade Zitronengras, Chili, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel
und Koriandersamen in eine Gewürzmühle oder einen Mörser mit Stößel geben und zerkleinern.
Limettensaft, Palmzucker und Olivenöl unterrühren. Gut umrühren.
2. Das Hähnchenfleisch in lange Streifen schneiden, dann zur Satay-Marinade geben und abdecken.
Das Hähnchenfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Für die Erdnusssauce Nussöl, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Currypulver und Zitronengras in eine kleine
Pfanne geben und sanft köcheln lassen. Nach ein paar Minuten Kokosmilch, Zimt, Tamarinde,
Fischsauce, Palmzucker, Zitronensaft und Erdnussbutter hinzufügen. Umrühren, damit sich alle
Zutaten miteinander verbinden, und 20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Die Grillplatten einsetzen. Den Temperaturregler auf 230 °C stellen.
5. Die Hähnchenstreifen jeweils längs auf die Holzspieße stecken.
6. Die Hähnchenspieße auf die Grillplatten legen und den Deckel nach unten klappen, bis er sanft
auf den Spießen aufliegt. Ca. 8 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass das Hähnchenfleisch
durchgegart ist.
7. Heiß mit der Erdnusssauce servieren.
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