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Beschikbare talen
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- 1/2 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de nam pla (sauce poisson)
- 1 c. à soupe de sucre de palme (peut être remplacé par de la cassonade cristallisée)
- Jus d'un citron
- 100 g de beurre d'arachide croquant
AUTRES USTENSILES :
Un moulin à épices ou un ensemble pilon-mortier
8 brochettes en bois
1. Pour la marinade satay du poulet, placez la citronnelle, le piment, le gingembre, l'ail, le curcuma,
le cumin et les graines de coriandre dans un moulin à épices ou un ensemble pilon-mortier et
broyez le tout. Incorporez le jus de citron vert, le sucre de palme et l'huile d'olive. Mélangez bien.
2. Coupez le poulet en longues lanières, puis ajoutez-le à la marinade satay et couvrez. Laissez
mariner le poulet toute la nuit au réfrigérateur.
3. Pour la sauce aux arachides, mettez l'huile de noix, l'ail, l'oignon, le piment, le curry en poudre
et la citronnelle dans une petite poêle et portez à léger frémissement. Après quelques minutes,
ajoutez le lait de coco, la cannelle, le tamarin, la sauce poisson, le sucre de palme, le citron et
le beurre d'arachide. Remuez pour mélanger tous les ingrédients et portez à nouveau à léger
frémissement pendant 20 minutes.
4. Fixez les plaques du grill. Réglez le thermostat sur 230 °C.
5. Piquez chaque lanière de poulet dans le sens de la longueur sur des brochettes de bois.
6. Placez les brochettes de poulet sur les plaques du grill et abaissez le couvercle de façon à ce qu'il
repose délicatement sur les aliments. Laissez cuire pendant environ 8 minutes en vous assurant que
le poulet est bien cuit.
7. Servez chaud avec la sauce aux arachides.
TAGLIATA DE BŒUF AUX LÉGUMES GRILLÉS
Pour 2 personnes
- 300 g de faux-filet de bœuf
- 8 pointes d'asperges, extrémités ligneuses enlevées
- 1 petit poivron jaune, coupé en lanières de 3 cm
- 1 petit poivron rouge, coupé en lanières de 3 cm
- 1 petite courgette, coupée en fines bandes
- 50 g de parmesan, en copeaux
- 20 g de roquette
- 50 g de pesto
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
1. Fixez les plaques du grill. Réglez le thermostat sur 230 °C.
2. Faites blanchir les asperges pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis
rafraîchissez-les dans de l'eau glacée.
3. Frottez les légumes avec la moitié de l'huile d'olive et faites griller pendant 4 minutes avec le
couvercle baissé. Il se peut que vous deviez cuire les légumes en plusieurs lots. Lorsqu'ils sont
prêts, réservez.
4. Frottez la viande avec le reste de l'huile d'olive et assaisonnez. Placez-la sur le grill et abaissez le
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