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TAGLIATA COM LEGUMES SALTEADOS
2 pessoas
- 300 g de bife de costela
- 8 talos de espargos com as extremidades rijas descartadas
- 1 pimento amarelo pequeno cortado em tiras de 3 cm
- 1 pimento vermelho cortado em tiras de 3 cm
- 1 courgette pequena cortada em fatias finas
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de rúcula selvagem
- 50 g de pesto
- 30 ml de vinagre balsâmico
- 30 ml de azeite
- Sal e pimenta-preta moída
1. Monte as placas para grelhar Regule o botão de temperatura para 230 °C.
2. Escalde os espargos durante 30 segundos em água quente com sal e, de seguida, refresque com
água gelada.
3. Esfregue os legumes com metade do azeite e grelhe durante 4 minutos com a tampa a repousar
sobre os mesmos. Os legumes podem ter que ser cozinhados em porções. Depois de pronto, re-
serve.
4. Esfregue a carne com o azeite restante e tempere. Coloque na grelha e baixe a tampa. Cozinhe
durante 8 minutos (ou menos, como preferir).
5. Emprate os legumes e cubra com as folhas de rúcula selvagem e o queijo parmesão ralado.
6. Corte a carne em tiras muito finas e coloque-as ao lado dos vegetais.
7. Sirva cada prato regando com pesto, vinagre balsâmico e azeite.
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