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SALADA DE SALMÃO, COURGETTE E RÚCULA SELVAGEM
2 pessoas
- 2 filetes de salmão
- 1 courgette cortada em rodelas
- 1/2 pimento amarelo fatiado
- 1/2 pimento vermelho fatiado
- 12 tomates cereja
- Um ramo de alecrim descartando os tales
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite
TEMPERO
- 125 ml de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- Sumo de 1 limão
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de chá de mel
PARA SERVIR
- 2 punhados grandes de rúcula selvagem
1. Monte as placas para grelhar Regule o botão de temperatura para 230 °C. Solte o bloqueio da
dobradiça e baixe a placa superior para que o grelhador fique completamente aberto.
2. Coloque o courgette fatiado, os pimentos, o tomate cereja e o alecrim numa tigela. Regue com
uma colher de sopa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Misture delicadamente
todos os ingredientes certificando-se de que estão cobertos em azeite. Coloque os legumes numa
das placas do grelhador e cozinhe até que comecem a amolecer.
3. Coloque o salmão na tigela com o azeite que sobrou e cubra bem. Coloque o salmão na outra
placa e cozinhe durante 5 a 7 minutos de cada lado, até ficar bem grelhado e ligeiramente tostado.
4. Enquanto o salmão grelha, prepare o tempero. Coloque todos os ingredientes do tempero num
processador de alimentos pequeno e triture até ficar homogéneo ou misture manualmente.
5. Misture delicadamente todos os legumes e a rúcula selvagem e divida pelos dois pratos. Por fim,
coloque um filete de salmão grelhado em cada prato e regue com o tempero.
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