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TAGLIATA VOM RIND MIT GEGRILLTEM GEMÜSE
2 Portionen
- 300 g Rib-Eye-Steak
- 8 Stangen Spargel, die holzigen Enden entfernen
- 1 kleine gelbe Paprika, in 3 cm breite Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, in 3 cm breite Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
- 50 g Parmesan, gehobelt
- 20 g Rucola
- 50 g Pesto
- 30 ml Balsamico-Essig
- 30 ml Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Die Grillplatten einsetzen. Den Temperaturregler auf 230 °C stellen.
2. Den Spargel 30 Sekunden lang in kochendem Salzwasser blanchieren und dann in eiskaltem
Wasser abschrecken.
3. Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und 4 Minuten bei abgesenktem Deckel
grillen. Das Gemüse muss eventuell in mehreren Partien gebraten werden. Sobald es fertig ist,
beiseitestellen.
4. Das Fleisch mit dem restlichen Olivenöl einreiben und würzen. Auf den Grill legen und den Deckel
absenken. 8 Minuten (oder weniger, je nach Vorliebe) braten.
5. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit den Rucolablättern und gehobeltem Parmesan
bestreuen.
6. Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und neben dem Gemüse anrichten.
7. Jeden Teller mit etwas Pesto, Balsamico-Essig und Olivenöl beträufelt servieren.
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