Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
KIPSATÉ MET PINDASAUS
8 spiezen
VOOR DE KIPSATÉMARINADE
- 350 g kipfilet
- 2 stengels citroengras, geschild en fijngehakt
- 1 rode peper, in stukjes
- 5 cm gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl komijnzaad
- 1/4 tl korianderzaad
- Sap van een limoen
- 1 tl palmsuiker (kan worden vervangen door bruine suiker)
- 2 el olijfolie
VOOR DE PINDASAUS
- 1 el notenolie (kan worden vervangen door plantaardige olie)
- 1 teentje knoflook, geschild en uitgeperst
- 1 kleine ui, geschild en fijngehakt
- 1/2 fijngemalen rode peper
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 300 ml kokosmelk
- 1 el tamarinde
- 1/2 tl kaneel
- 1 el nam pla (vissaus)
- 1 el palmsuiker (kan worden vervangen door bruine suiker)
- Sap van een citroen
- 100 g pindakaas met stukjes noot
U HEBT OOK NODIG:
Een kruidenmolen of een vijzel
8 houten spiesen
1. Doe voor de kipsatémarinade het citroengras, de rode peper, de gember, de knoflook, de kurkuma,
de komijn en het korianderzaad in een kruidenmolen of een vijzel en maal alles fijn. Voeg het
limoensap, de palmsuiker en de olijfolie toe. Goed roeren.
2. Snijd de kipfilet in repen, leg ze in de satémarinade en dek af. Laat de kipfilet een nacht marineren
in de koelkast.
3. Doe voor de pindasaus de notenolie, de knoflook, de ui, de rode peper, het kerriepoeder en
het citroengras in een pannetje en laat alles zachtjes sudderen. Voeg na een paar minuten de
kokosmelk, kaneel, tamarinde, vissaus, palmsuiker, citroen en pindakaas toe. Roer alle ingrediënten
door elkaar en laat het geheel 20 minuten sudderen.
4. Bevestig de grillplaten. Stel de temperatuur in op 230 °C.
5. Rijg de repen kip in de lengte aan houten spiesen.
6. Leg de kipspiesen op de grillplaten en doe het deksel naar beneden zodat het lichtjes op het
voedsel rust. Gril gedurende circa
8 minuten en controleer of de kip helemaal gaar is.
7. Dien warm op met de pindasaus.
55
Advertenties
Inhoudsopgave
