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TAGLIATA DI MANZO CON VERDURE GRIGLIATE
Per 2 porzioni
- 300 g di costata di manzo
- 8 asparagi, tagliare le estremità legnose
- 1 peperone piccolo giallo, tagliato a strisce di 3 cm
- 1 peperone piccolo rosso, tagliato a strisce di 3 cm
- 1 zucchina piccola, tagliata a strisce sottili
- 50 g di parmigiano, a scaglie
- 20 g di rucola
- 50 g di pesto
- 30 ml di aceto balsamico
- 30 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato
1. Collegare le piastre della griglia. Impostare il selettore della temperatura su 230°C.
2. Sbollentare gli asparagi per 30 secondi in acqua calda salata e poi rinfrescarli in acqua fredda
ghiacciata.
3. Massaggiare le verdure con metà dell'olio d'oliva e grigliare per 4 minuti con il coperchio abbassato.
Potrebbe essere necessario cuocere le verdure in due volte. Una volta cotti mettere da parte.
4. Massaggiare la carne con l'olio di oliva rimasto e condire. Disporre sulla griglia e abbassare il
coperchio. Cuocere per 8 minuti (o meno a seconda delle vostre preferenze).
5. Sistemare le verdure nei piatti e ricoprire con le foglie di rucola e il parmigiano grattugiato.
6. Tagliare il manzo a fette molto sottili e disporlo accanto alle verdure.
7. Servire ogni piatto con un filo di pesto, aceto balsamico e olio d'oliva.
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