Inhoudsopgave
Advertenties
Aanwijzingen voor het braden
– Braad vlees niet als het nog bevroren
is, want daardoor droogt het uit. Laat
het vlees eerst ontdooien.
– Verwijder voor het braden huid en pe-
zen.
– Marineer en kruid het vlees.
– Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn.
– Gebruik de universele bakplaat met
daarop liggende rooster. De oven-
ruimte blijft properder en u kunt het
opgevangen vleessap aansluitend
gebruiken voor het bereiden van jus
of saus.
– Laat het gebraden vlees nog
ca. 10 minuten "rusten". Tijdens de
rust kan het vleessap zich gelijkmatig
verdelen.
Informatie over de ovenfunc-
ties
In het hoofdstuk "Hoofd- en subme-
nu's" vindt u een overzicht van alle
ovenfuncties met de bijbehorende voor-
geprogrammeerde waarden.
Combinatiegaren
Bij deze functie wordt gebruik gemaakt
van een combinatie van functie en
vochtigheid. De buitenkant van het ge-
recht droogt door de toevoer van stoom
niet uit. Vlees wordt bijzonder mals en
sappig en krijgt een mooi bruin korstje.
Gebruik de functie
voor het bereiden van vlees, vis en ge-
vogelte.
U kunt kiezen uit verschillende verhit-
tingsmethoden:
–
Combi-koken Hetelucht Plus
–
Combigaren Bovenonderw.
–
Combinatiegaren + Grill
Wij raden u aan om vlees langzaam en
zacht in meerdere stappen te bereiden.
Tijdens de eerste bereidingsstap met
een hoge temperatuur zo wordt de bui-
tenkant gebruind. Tijdens de tweede
bereidingsstap wordt de vochtigheids-
graad verhoogd en de temperatuur ver-
laagd. Het vlees wordt gelijkmatig gaar
en het spiereiwit wordt ontsloten waar-
door het vlees extra mals wordt.
Tip: Recepten en uitgebreide berei-
dingstabellen met de functies, tempera-
turen, vochtigheid en bereidingstijden
zijn te vinden in het Miele Kookboek/re-
ceptenboekje "Bakken, braden, sto-
men".
Braden
Combinatiegaren
147
Advertenties
Inhoudsopgave
