Inhoudsopgave
Advertenties
Speciale toepassingen
Aanwijzingen voor het opwarmen van
bordmaaltijden
– Gebruik voor gefrituurde of gegrati-
neerde levensmiddelen
warmen
en voor voorgegaarde of ge-
kookte levensmiddelen
verwarmen
.
– Houd er rekening mee dat alleen ge-
rechten die voor het opnieuw op-
warmen al een krokant laagje hadden
met
Knapperig, verwarmen
krokant worden.
– De gerechten mogen maximaal 2–
2,5 cm hoog zijn. Gebruik voor ho-
gere gerechten lager kookgerei (bijv.
eenpansgerechten) of snij wat grotere
stukken in sneetjes (bijv. rollades,
ovenschotels).
– Verwarm pasta alleen in een saus.
– Aan de onderkant van het kookgerei
kunnen zich druppels vormen. Veeg
de waterdruppels af, voordat u het
gerecht serveert.
110
Aanwijzingen voor het bereiden van
bordmaaltijden
Knapperig, ver-
Behoedzaam,
opnieuw
– Van het vocht uit vlees en vis kunt u
heel gemakkelijk een saus maken:
voeg voor het bereiden 1 theelepel
bindmiddel voor sausen toe aan het
rauwe vlees of de rauwe vis. Roer de
saus voor het serveren met een vork
glad. In plaats van bindmiddel kunt u
ook 1 theelepel aardappelpureevlok-
ken (convenience) of een 1 mespunt-
je guarpitmeel toevoegen.
– Bij verschillen in de bereidingstijd
kunt u de grootte van de stukken
aanpassen: hoe korter de bereidings-
tijd, hoe groter de stukken moeten
zijn (bijv. grote bloemkoolroosjes).
Hoe langer de bereidingstijd, hoe
kleiner de stukken moeten zijn (bijv.
aardappelen in blokjes).
– Verschillen in bereidingstijd kunnen
ook door het maken van lagen wor-
den gecompenseerd: leg voedsel met
een korte bereiding onder voedsel
met een lange bereidingstijd of maak
een ovenschotel.
– Om te voorkomen dat de voedings-
middelen uitdrogen, kunt u uw ge-
recht met een saus of marinade ver-
fijnen. U kunt ook kaas of spek ge-
bruiken.
Advertenties
Inhoudsopgave
