Inhoudsopgave
Advertenties
Functie Sous-vide gebruiken
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en dep het weer droog.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeertoestel.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u de rooster in niveau 2.
Leg het gevacumeerde voedingsmid-
del (in geval van meerdere zakjes
naast elkaar) op de rooster.
Kies
Ovenfuncties
Kies
Sous-vide
.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie het hoofdstuk "Bediening").
.
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De sealnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is opengegaan.
– Het zakje is door een scherp botje
beschadigd.
Het gerecht had een onaangename
bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– Er zijn teveel ingrediënten (bijv. spe-
cerijen) toegevoegd.
– Het zakje of de sealnaad waren niet
in goede staat.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het gerecht werd niet direct na de
bereiding genuttigd of gekoeld.
Sous-vide
99
Advertenties
Inhoudsopgave
