Inhoudsopgave
Advertenties
Taart/cake inmaken
Geschikt voor inmaken zijn roer-, biscuit- en gistdeeg. Het gebak is ca. 6 maanden
houdbaar.
Gebak met fruit is niet geschikt. Dergelijk gebak moet binnen 2 dagen worden
opgemaakt.
Gebruik alleen onbeschadigde, propere potjes en accessoires. De potten moeten
aan de onderkant smaller zijn dan boven (keerpotten). Het meest geschikt zijn
0,25-liter-potten.
De potten moeten met een afdichtring, een glazen deksel en een klem kunnen
worden afgesloten.
Gebruik alleen potjes die even groot zijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Vet de potten tot ca. 1 cm onder de rand in met boter.
Bestrooi de binnenkant van het glas met broodkruimels (paneermeel).
Vul de potten ¹/₂ of ²/₃ met deeg (afhankelijk van het recept). Zorg dat de rand
van de pot schoon blijft.
Plaats de rooster op niveau 1.
Zet de open, glazen schalen van gelijke grootte op de rooster. De glazen mogen
elkaar niet raken.
Sluit de glazen potten meteen na het inmaken met de afdichtring, het deksel en
de klem. Het gebak mag niet afkoelen. Als het deeg iets over de rand is geko-
men, kunt u het met het glazen deksel in de bokaal drukken. Als het deeg iets
boven de rand is gerezen, kunt u het met het glazen deksel in het glas drukken.
De in de tabel genoemde tijden zijn richtwaarden. Wij raden u aan om eerst de
kortste inmaaktijd te kiezen. Verleng de inmaaktijd indien nodig.
Deegsoort
Ovenfunc-
tie
Roerdeeg
Biscuitdeeg
Gistdeeg
temperatuur, vochtigheid, inmaaktijd
Boven-Onderwarmte, Combi-koken + Boven-Onderwarmte
Stap
–
–
1
2
Speciale toepassingen
[°C]
[%]
160
–
160
–
30
100
160
30
[min]
35–45
50–55
10
30–35
123
Advertenties
Inhoudsopgave
