Inhoudsopgave
Advertenties
Miêso, drób, ryby
Naczynia
Wskazówki dotycz¹ce
pieczenia miêsa
Wskazówki dotycz¹ce
pieczenia na ruszcie
56
Mo¿na u¿ywaæ wszystkich naczyñ wytrzyma³ych na
wysok¹ temperaturê. Do pieczenia du¿ych pieczeni
nadaje siê równie¿ emaliowana forma do pieczenia.
Naczynia nale¿y zawsze stawiaæ na œrodku rusztu.
Gor¹ce szklane naczynia nale¿y po wyjêciu z
piekarnika odstawiaæ zawsze na roz³o¿onej, suchej
œciereczce. Szklane naczynie postawione na
mokrym lub zimnym pod³o¿u mo¿e pêkn¹æ.
Wynik zale¿ny jest od rodzaju i jakoœci miêsa.
Do chudego miêsa nale¿y dodaæ 2 - 3 ³y¿ki p³ynu, a
do pieczeni duszonej 8 do 10 ³y¿ek, w zale¿noœci od
jego wielkoœci.
Kawa³ki miêsa, maj¹ce wagê wiêksz¹ nale¿y po
up³ywie po³owy czasu pieczenia obróciæ.
Po pieczeniu gotow¹ pieczeñ pozostawiæ jeszcze na
10 minut w wy³¹czonym, zamkniêtym piekarniku.
Sos w³asny mo¿e siê wtedy lepiej roz³o¿yæ.
Podczas pieczenia na ruszcie nale¿y zamkn¹æ
piekarnik.
Nale¿y przygotowaæ w miarê mo¿liwoœci kawa³ki
jednakowej gruboœci. Powinny mieæ gruboœæ
minimum 2 do 3 cm, bo wtedy bêd¹ przyrumieniaæ
siê równomiernie i pozostan¹ soczyste. Steki nale¿y
soliæ dopiero po grillowaniu.
Produkty przeznaczone do pieczenia po³o¿yæ
bezpoœrednio na ruszcie. Pojedyñczy kawa³ek
bêdzie najlepiej upieczony, jeœli po³o¿y siê go na
œrodku rusztu.
Na poziom 1 wsun¹æ dodatkowo emaliowana forma
do pieczenia. Sos sp³ywaj¹cy z pieczeni zbiera siê
na blasze i piekarnik pozostanie czysty.
Grillowane kawa³ki powinn siê obróciæ po up³ywie
dwóch trzecich czasu nastawionego wed³ug tabeli.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
