Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees
Vlees
Gestoofd rundvlees
(bijv. klapstuk)
Runderlende
Rosbief rosé*
Steaks, doorgebakken
Steaks, rosé
Varkensvlees zonder
zwoerd (b.v. halsstuk)
Varkensvlees met
zwoerd** (bijv.
schouder, schenkel)
Casseler met been
Gehakt
Worstjes
Kalfsvlees
*Lamsbout zonder been
*
Keer rosbief halverwege de bereidingstijd om. Wikkel het na de bereiding in aluminiumfolie en laat
het 10 minuten in de oven nagaren.
** Snijd het zwoerd van het varkensvlees in. Als het vlees moet worden omgekeerd, leg het dan eerst
met het zwoerd naar beneden in de schaal.
*** Geëmailleerde bakvorm op hoogte 1 in de oven schuiven.
De tabel geldt voor gerechten die in de koude oven
worden geplaatst. De tijden in de tabellen zijn
richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit en
de toestand van het vlees.
Gewicht
Kook en
bakgerei
1 kg
1,5 kg
gesloten
2 kg
1 kg
1,5 kg
open
2 kg
1 kg
open
Rooster***
Rooster***
1 kg
1,5 kg
open
2 kg
1 kg
1,5 kg
gesloten
2 kg
1 kg
gesloten
750 g
open
ca. 750 g Rooster***
1 kg
open
2 kg
1,5 kg
open
Hoogte Verwar
mings
methode
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
x
5
x
5
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
t
2
x
4
t
2
t
2
t
2
Tempera
Tijdsduur,
tuur ºC,
minuten
grill
200 220
80
190 210
100
180 200
120
210 230
70
200 220
80
190 210
90
220 240
40
3
20
3
15
210 230
110
200 220
130
190 210
150
230 250
130
220 240
160
210 230
180
210 230
70
200 220
70
3
15
190 210
100
170 190
120
180 200
120
25
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
