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ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN
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für den Mikrow ellenbetrieb
Wenn Sie Ihre altbew ä hrten Rezepte auf die
Mikrow elle abw andeln w ollen, sollten Sie
folgendes beachten:
Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hä lfte
verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten
in diesem K ochbuch.
Flüssigkeitsreiche Lebensmittel w ie Fleisch, Fisch,
Geflügel, Gemüse, Obst, Eintö pfe und Suppen
kö nnen problemlos in der Mikrow elle zubereitet
w erden. Bei flüssigkeitsarmen Lebensmitteln, w ie
Tellergerichte, sollte die Oberflä che vor dem
Erhitzen oder Garen angefeuchtet w erden.
Die Flüssigkeitszugabe bei rohen Lebensmitteln,
die gedünstet w erden, auf etw a zw ei Drittel der
Menge im Originalrezept reduzieren. Falls
notw endig, w ä hrend des Garens Flüssigkeit
zugeben.
Die Fettzugabe kann erheblich reduziert w erden.
Eine kleine Menge Butter, Margarine oder Ö l ist
ausreichend, um der Speise Geschmack zu
geben.
Deshalb ist die Mikrow elle hervorragend zur
Z ubereitung fettarmer Speisen im Rahmen einer
Diä t geeignet.
DER UMGANG MIT DEN REZEPTEN
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Alle Rezepte in diesem K ochbuch sind - w enn
nicht anders angegeben - für 4 Portionen
berechnet.
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Empfehlungen für das geeignete Geschirr und
die Gesamtgarzeit finden Sie jew eils am
Anfang der Rezepte.
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Wenn in den Rezepten die Verw endung des
hohen oder niedrigen Rostes angegeben w ird,
bitte ausschließ lich die runden Roste
verw enden.
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für den Kombibetrieb
Im allgemeinen gelten die gleichen Regeln w ie für
den Mikrow ellenbetrieb. Z usä tzlich sollten Sie
folgende Hinw eise beachten:
1. Orientieren Sie sich bei der Wahl der
Heiß lufttemperatur an den entsprechenden
Rezepten in diesem K ochbuch. Bei langen
Garzeiten die Temperatur nicht zu hoch
w ä hlen, da die Speise sonst auß en zu schnell
brä unt, w ä hrend sie innen noch nicht gar ist.
2. Die Mikrow ellenleistung sollte auf die Art des
Lebensmittels und die Garzeit abgestimmt
w erden. Richten Sie sich nach den Rezepten in
diesem K ochbuch.
3. Wenn Sie Speisen im K ombibetrieb Mikro w elle
Grill zubereiten, sollten Sie folgendes beachten:
Für gro ß e, dicke Lebensmittel, w ie z.B.
Sch w einebraten, ist die Mikro w ellenzeit
entsprechend l ä nger als für kleine, flache
Lebensmittel. Beim Grill verh ä lt es sich jedoch
umgekehrt. J e n ä her das Lebensmittel an den
Grill gelangt, desto schneller w ird es braun.
Das hei ß t, w enn Sie gro ß e Bratenstücke im
K ombibetrieb zubereiten, ist die Grillzeit
gegebenenfalls kürzer als für kleinere
Bratenstücke.
4. Für das Garen im K ombibetrieb oder nur mit
Heiß luft w ird in der Regel der niedrige Rost
eingesetzt. Für das Grillen benutzen Sie den
hohen Rost, um eine schnelle und gleichmä ß ige
Brä unung zu erzielen (Ausnahme: groß e, dicke
Lebensmittel und Auflä ufe w erden auch auf
dem niedrigen Rost gegrillt).
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Es w ird in der Regel von verzehrsfertigen
Mengen ausgegangen, auß er w enn speziell
etw as anderes angegeben ist.
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Die in den Rezepten angegebenen Eier haben
ein Gew icht von ca. 55 g (Gew ichtsklasse M).
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