Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Spanje
W itte perzikbergen
Melocotones nevados
Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten
Servies:
ronde, vlakke bakvorm
(diameter ca. 24 cm)
Ingredië nten
470 g
perzikhelften, uitgelekt, uit blik
2
eiwit
35 g
suiker
75 g
gemalen amandelen
35 g
suiker
2
eigeel
2 EL
cognac
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
T oeb ereiding
1. De halve perziken droogbetten.
2. Het eiwit stijfkloppen. Tenslotte een beetje suiker erdoor
strooien.
3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de
cognac door elkaar roeren.
4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa
met een slagroomspuit op de vullingen spuiten.
5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen
en op de hoge roosterstand gratineren.
6-7 min.
Z w eden
Pistache-rijst met aardbeien
Pistaschris emd zordgubbe
Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten
Servies:
hooge schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingredië nten
125 g
langkorrelige rijst
175 ml
melk
175 ml
water
1
vanillestokje
1
snufje zout
50 g
suiker
250 g
aardbeien
40 g
suiker
40 ml
cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %)
200 ml
slagroom
1
eiwit
50 g
pistache-pitten
T oeb ereiding
1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen.
Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker
aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen.
3-5 min.
20-25 min.
De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan.
2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur
mengen.
voor ca. 8 stuks
450 W
900 W
270 W
3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het
w aterbad laten afkoelen terw ijl u roert. De slagroom en
het eiw it gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan
de slagroom en tenslotte het eiw it door de koude rijst
roeren.
4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil
indrukken en de aardbeien in de kuil leggen.
Duitsland
Kirschen M ichel
Kirschenmichel
Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten
Servies:
Hoge gratineerschaal, rond
(diameter ca. 20 cm)
Ingredië nten
4
oudbakken broodjes (160 g)
375 ml
melk
60 g
boter of margarine
8 EL
suiker (80 g)
4
eigeel
1 EL
meel
30 g
gehakte amandelen
geraspte schil van een citroen
4
eiwitten
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
350 g
ontpitte zure kersen
2 EL
broodkruimels
1 EL
boter of margarine
T oeb ereiding
1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk
w eken.
2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer
kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel,
de amandelen, de citroenschil en de ingew eekte,
uitgeperste broodjes erbij doen en er doorheen roeren.
3. Het eiw it stijfkloppen en eronder mengen.
4. De vorm invetten. Afw isselend het broodjesdeeg en de
uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste
laag bestaat uit deeg.
5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop
botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen.
16-18 min.
De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan.
207/NL-60
630 W/230° C
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
