Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL
Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één
keer w orden ontdooid en tegelijkertijd w orden
gekookt. In de tabel vindt u hiervan enkele
voorbeelden. Z ie blz. NL-36. Let u bovendien op
de algemene aanw ijzingen bij " verw armen" en
" ontdooien" van voedsel.
HET KOKEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE
• Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken
zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op
die manier krijgt u een goed kookresultaat.
• Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding
grondig w assen onder stromend koud w ater en
met keukenpapier betten. Daarna zoals
normaal verder w erken.
• Rundsvlees dient goed behangen te zijn en
w einig pezen te bevatten.
• Ondanks de gelijkmatige grootte van de
vleesstukken kan het kookresultaat verschillend
zijn. Dit hangt onder andere af van het soort
vlees, van het verschillende vet- en
vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur
van het vlees voor het koken.
HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN
• Let bij het kopen van groenten op, dat de
stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte
zijn. Dit is vooral van belang, w anneer u de
groenten heel w ilt koken (bijv. ongeschilde
aardappelen).
• Groenten voor de bereiding w assen, panklaar
maken en pas dan de vereiste hoeveelheid
voor het recept afw egen en snijden.
• K ruidt zoals normaal, maar voeg in het
algemeen pas na het koken zout toe,
• Per 500 gr. groenten ca. 5 EL w ater
toevoegen. Groenten die rijk aan vezels zijn,
hebben w at meer w ater nodig. De nodige
gegevens hierover vindt u in de tabel.
Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke
panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de
gegevens van de fabrikant op de verpakking te
houden.
• Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de
halve kooktijd draaien, zodat ze van alle
kanten gelijkmatig gaar w orden.
• Bedek uw
braadvlees na het koken met
aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten
(standtijd). Gedurende deze tijd kookt het
braadvlees na en de vloeistof w ordt gelijkmatig
verdeeld, zodat er bij het snijden minder
vleessap verloren gaat.
• Groenten w orden in het algemeen in een
schaal met deksel gekookt. Vloeistofrijke
groenten, zoals bijv. uien of geschilde
aardappelen, kunnen zonder toevoeging van
w ater in magnetronfolie w orden gekookd.
• Groenten na de helft van de kooktijd roeren of
omdraaien.
• Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te
laten staan,zodat de temperatuur zich
gelijkmatig verspreid (standtijd).
• De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn
afhankelijk van gew icht, uitgangstemperatuur
en hoedanigheid van de groenten. Hoe verser
de groenten, des te korter zijn de kooktijden.
181/NL-34
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
