Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
• Panklare gerechten in aluminium dienen uit de
aluminium verpakking te w orden genomen en
op een bord of in een schaal te w orden
verw armd.
• Bij gesloten schalen de deksels verw ijderen.
• Gerechten met magnetronfolie, bord of
afdekkap (in de handel verkrijgbaar)
bedekken, zodat het oppervlak niet uitdroogt.
Dranken behoeven niet te w orden afgedekt.
• Bij het koken van vloeistoffen zoals w ater,
koffie, thee of melk een glazen staafje in de
beker/kan plaatsen.
• Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en
toe roeren, zodat de temperatuur zich
gelijkmatig verspreid.
De magnetron is ideaal voor het ontdooien van
voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het
ontdooien op traditionele wijze. Hierna volgen
enkele tips.
Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het
voor het ontdooien op een bord.
VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS
Z eer geschikt voor het ontdooien en verw armen
van gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die
geschikt zijn voor de magnetron en zich zow el
lenen voor de diepvries (tot ca. min -40° C) alsook
hittebestendig zijn (tot ca. 220° C). Z o kunt u in
hetzelfde serviesgoed ontdooien, verw armen en
zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te
moeten overgieten.
BEDEKKEN
Dunnere gedeelten voor het
ontdooien met kleine aluminium
stroken bedekken. Ontdooide of
w arme gedeelten tijdens het
ontdooien eveneens met
aluminium stroken bedekken.
Hierdoor voorkomt u dat dunnere gedeelten vlug te
heet w orden, ter w ijl dikkere delen nog bevroren zijn.
HET MAGNETRONVERMOGEN...
eerder te laag dan te hoog instellen. Z o bereikt u
een gelijkmatig dooiresultaat. Als het
magnetronvermogen te hoog ingesteld is, w ordt
het oppervlak van het voedsel reeds gaar, terw ijl
het binnenste gedeelte nog bevroren is.
VERWARMEN
• De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een
kamertemperatuur van 20° C. Bij voedsel op
koelkasttemperatuur w ordt de verw armingstijd
in geringe mate verhoogd.
• Laat u de gerechten na het verw armen één tot
tw ee minuten staan, zodat de temperatuur zich
gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden
(standtijd).
• De vermelde tijden zijn richtlijnen, die
naargelang de uitgangstemperatuur, het
gew icht, het w atergehalte, vetgehalte en de
gew enste eindtoestand etc. kunnen varië ren.
ONTDOOIEN
zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en
anders rangschikken.
KLEINERE HOEVEELHEDEN...
ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij
adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te
vriezen. Z o kunt u snel en gemakkelijk hele menu's
samenstellen.
GEVOELIGE GERECHTEN,
zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel
ontdooien, maar slechts voordooien en op
kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor
voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet
w orden, terw ijl de binnenste nog bevroren zijn.
DE STANDTIJ D...
na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk,
omdat de ontdooiprocedure gedurende deze tijd wordt
voortgezet. In de ontdooitabel vindt u de standtijd voor
verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten
hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of
gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel
niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder
ontdooien in de magnetron of de standtijd
dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de
standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verw erken
en niet opnieuw
180/NL-33
OMDRAAIEN/ROEREN
Vrijw el alle gerechten moeten af
en toe een keer w orden
omgedraaid of geroerd.
Delen, die aan elkaar vastzitten,
invriezen.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
