Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Vlees, Vis en Gevogelte
China
Varkensvlees met cashew pitten
Guangzhou
Totale gaartijd: ca. 17-22 minuten
Servies:
Q uichevorm
schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingredië nten
2
gedroogde zwarte paddestoelen
1 EL
rijstwijn (sake)
1 EL
olie
1 TL
zout
1 EL
suiker (15 g)
1 EL
olie voor het invetten van de quichevorm
300 g
varkensfilet, in dobbelsteentjes
100 g
cashewpitten
1
sjalot (20 g, fijn gehakt)
2
teentjes knoflook, uitgeperst
50 g
rode paprika, in dobbelsteentjes
50 g
groene paprika, in dobbelsteentjes
1 EL
maiszetmeel
200 ml
water
1 TL
sojasaus
zout, suiker en witte peper
T oeb ereiding
1. Over de paddestoelen volgens de aanw ijzing op de
verpakking kokend w ater gieten en vervolgens
tenminste 30 min. laten w eken.
2. De rijstw ijn met het zout, olie, en de suiker roeren. De
vleesdobbelsteentjes hierin 20 min. laten trekken.
3. De quichevorm met de olie invetten. Het vlees in de
vorm leggen. Op de hoge roosterstand zonder deksel
grillen. Na ca. 7 Minuten twee derde van de kooktijd
draaien en cashew noten toevoegen.
9-11 min.
4. Het vlees en de cashew pitten in een schaal doen, de
voorbereide groente toevoegen en met deksel erop
garen.
6-8 min.
5. Het maiszetmeel met het w ater, de sojasaus en de
kruiden roeren en door het vlees-groentemengsel roeren.
Met deksel erop verder garen.
Tussendoor en aan het eind doorroeren.
2-3 min.
Z w itserland
Z ü richer Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes
Totale gaartijd: ca. 9-14 minuten
Servies:
schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingredië nten
600 g
kalfsfilet
1 EL
boter of margarine
1
ui (50 g), fijn gehakt
100 ml
witte wijn
saus-bindmiddel, donker, voor ca.
300 ml
slagroom
1 EL
peterselie, gehakt
900 W
900 W
1 / 2
l saus
192/NL-45
T oeb ereiding
1. Het filet in vingerdikke strookjes snijden.
2. De boter gelijkmatig in de schaal uitstrijken. De uien en
het vlees in de schaal leggen en bedekt garen.
Tussendoor een keer omroeren.
6-9 min.
3. De w itte w ijn, het saus-bindmiddel en de slagroom
toevoegen, omroeren en bedekt laten doorstoven.
Tussendoor een keer omroeren.
3-5 min.
4. Proef het vlees, nogmaals doorroeren en ca. 5 minuten
laten staan. Garneer met peterselie en serveer.
Frankrijk
Konijn met tijm
Lapereau au thym
Totale gaartijd: ca. 42-46 minuten
Servies:
soufflévorm met deksel (inhoud 2 l)
Ingredië nten
1
konijn (1 kg)
2 EL
boter
1 EL
boter of margarine (10 g)
voor het invetten van de vorm
100 g
buikspek, dobbelsteentjes
15
kleine uien (300 g, geschild, heel)
zout
peper
100 ml
water
1 EL
verse tijm, fijn gehakt
150 ml
room (crème fraîche)
1
eigeel
zout en peper
T oeb ereiding
1. De oven of 230° C vorverw armen. Het konijn w assen,
droogbetten en in 8 stukken verdelen Met boter
bestrijken en op het hoge rooster leggen en even laten
braden.
21-23 min.
2. De soufflévorm invetten. Het buikspek en de uien erin
verdelen. De vleesstukken eraan toevoegen, kruiden en
het w ater erbij gieten. Het geheel met deksel erop
garen.
18-20 min.
3. De stukken konijn eruit nemen en w arm houden.
De voorbereide tijm in de soufflévorm doen en de room
erdoor roeren.
4. Het eigeel in een kopje kloppen. De saus geleidelijk,
lepel voor lepel erdoor roeren. Nu het eigeel in de saus
doen en doorroeren. Alles met deksel erop garen.
ca. 3 min.
5. De saus kruiden, doorroeren en over het vlees gieten.
Recepten
900 W
900 W
230° C
900 W
630 W
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
