Inhoudsopgave
Advertenties
Weense visfilet
Totale bereidingstijd: 65-75 minuten
4 porties
Ingrediënten
600 g zalmfilet (3 stuks)
sap van 1 citroen
125 g crème fraîche
50 g ingelegde augurken
10 g kappertjes
30 g doorregen spek
1 eetlepel mosterd
1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Reinig de filets en dep ze weer droog.
Besprenkel de filets met citroensap.
Leg één visfilet in een ingevette
ovenschaal (20 x 20 cm) en bestrijk de
filet met de helft van de crème fraîche.
Spoel de augurken en de kappertjes
met water af. Snijd het spek en de
augurken klein en meng dit met de
gehakte kappertjes.
Beleg een visfilet met een derde van
het augurkenmengsel. Leg een tweede
visfilet erop. Bestrijk deze met mosterd
en beleg ook deze filet met een derde
van het augurkenmengsel.
Leg de laatste visfilet erop. Bestrijk de
filet met de resterende crème fraîche
en met de resterende hoeveelheid van
het augurkenmengsel. Strooi de Parme-
zaanse kaas erover en bereid het ge-
recht.
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
2e stoominjectie
Bereidingstijd
Recepten
Professional d
2
160–180 °C
ca. 200 ml
2
10 minuten na de
start van de berei-
ding
10 minuten later
30–40 minuten
145
Advertenties
Inhoudsopgave
