Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Mout-pompoenbroodjes
Totale bereidingstijd: 120-130 minuten
8 broodjes
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 eetlepel moutextract
300 ml water, lauw
500 g tarwevolkorenmeel
3 theelepels zout
50 g pompoenpitten, gehakt
Bereiding
Los de gist en het moutextract al
roerend in lauw water op. Voeg het
meel, het zout en de gehakte
pompoenpitten toe en kneed het ge-
heel totdat er een deegmassa ontstaat.
Laat het deeg afgedekt in de oven ca.
40 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door
en vorm vervolgens 8 broodjes. Bestrijk
deze met wat water. Snijd de broodjes
kruisvormig in en leg ze op een bak-
plaat of geperforeerde gourmet-
bakplaat. Laat het deeg afgedekt in de
oven nog eens 30-40 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
132
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
Bereidingstijd
Tips & meer
Moutextract is een enzymatisch
bakhulpmiddel dat de rijsfunctie van de
gist ondersteunt en versnelt. Bovendien
geeft het extract brood en broodjes een
heerlijke smaak en een donkere kleur.
Moutextract is verkrijgbaar in
reformhuizen en eco-winkels.
Professional d
i
190–210 °C
ca. 150 ml
2
Meteen na inschui-
ven product
25–30 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
