Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Gistkrakelingen
Totale bereidingstijd: 85-95 minuten
8 stuks
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
100 ml melk, lauw
300 g meel
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
30 g boter
1 ei
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met
1 eetlepel melk
Voor het bestrooien
maanzaad of geraspte kaas
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg het meel, de suiker, het zout, de
boter en het ei toe. Kneed het geheel
totdat er een gladde deegmassa ont-
staat. Laat het deeg afgedekt in de
oven 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 8 lange strengen (C ca.
0,5 cm). Vorm hiervan krakelingen en
leg deze op een bakplaat of
geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat
het deeg afgedekt in de oven nog eens
10 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de krakelingen met het meng-
sel van dooier en melk en strooi er
maanzaad of kaas op. Bak de krakelin-
gen goudbruin.
134
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
Bereidingstijd
Professional d
i
160–180 °C
ca. 150 ml
2
Meteen na inschui-
ven product
20–30 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
