Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Witbrood
Totale bereidingstijd: 80-95 minuten
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g meel
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel suiker
20 g boter, zacht
Voor het bestrijken
melk
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi-
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Vorm van het deeg een bol. Laat het
deeg in de oven (afgedekt) 30 minuten
rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Maak van het deeg een ca. 25 cm lang
brood en leg het op een bakplaat. Snijd
de bovenkant van het brood meermaals
1 cm diep in. Laat het deeg 15–20 mi-
nuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de bovenkant met water en bak
het brood goudbruin.
116
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
Bereidingstijd
Professional d
i
170–190 °C
ca. 150 ml
2
Meteen na inschui-
ven product
35–45 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
